Những người yêu thích dâu tây đặc biệt vui mừng vào tháng 5, vì đó là thời điểm mùa dâu tây bắt đầu ở các vùng địa phương. Những loại trái cây màu đỏ không chỉ có hương vị đặc biệt ngọt ngào mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe. Chúng cũng cực kỳ ít calo, đó là lý do tại sao chúng thích hợp làm món ăn nhẹ ngọt ngào khi ăn kiêng. Trên hết, dâu tây là quả bom vitamin thực sự và cũng rất giàu một số khoáng chất và nguyên tố vi lượng.
Giá trị dinh dưỡng
Dâu tây chứa khoảng 90% nước và cực kỳ ít calo. Mặc dù có vị ngọt không thể nhầm lẫn nhưng những loại trái cây màu đỏ chỉ chứa một lượng đường nhỏ. Ngoài ra, chỉ số đường huyết của chúng tương đối thấp với giá trị từ 30 đến 40. Điều này có nghĩa là ăn trái cây sẽ ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng nhanh. Đặc tính này đặc biệt có lợi cho bệnh nhân tiểu đường vì nó có nghĩa là họ có thể ăn nhẹ dâu tây mà không phải đắn đo. Các loại trái cây màu đỏ cũng chứa chất xơ có giá trị, cơ thể con người khó tiêu hóa và do đó không có giá trị năng lượng cho cơ thể. Chất xơ kích thích tiêu hóa và do đó thúc đẩy hoạt động đường ruột khỏe mạnh.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 gam dâu tây
- Calo: 32 kcal
- Năng lượng: 135 kJ
- Mỡ: 0,40 g
- Carbohydrate: 5, 50 g
- trong đó đường: 5, 30 g
- Sợi: 2,00 g
- Protein: 0,82 g
Vitamin
Những loại trái cây màu đỏ là quả bom vitamin thực sự vì chúng chứa nhiều loại vitamin quý giá. Hàm lượng vitamin C đặc biệt đáng chú ý: 100 gam dâu tây chứa khoảng 55 miligam vitamin C và do đó cung cấp nhiều axit ascorbic hơn trái cây họ cam quýt. Nhu cầu hàng ngày về loại vitamin này là khoảng 95 miligam đối với phụ nữ và khoảng 110 miligam đối với nam giới và có thể được đáp ứng bằng cách chỉ ăn dưới 200 gam dâu tây. Các đặc tính tích cực của vitamin C rất ấn tượng vì nhờ tác dụng chống oxy hóa, nó tăng cường hệ thống miễn dịch và liên kết các gốc tự do trong cơ thể. Nó cũng bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi bị hư hại và tăng cường sức khỏe cho làn da. Ngoài vitamin C, dâu tây còn chứa các loại vitamin khác cũng giúp tăng cường sức khỏe của chúng ta.
Vitamin trên 100 gram dâu tây
- Vitamin A: 0,008 mg
- Vitamin B1: 0,03 mg
- Vitamin B2: 0,05 mg
- Vitamin B3: 0,5 mg
- Vitamin B5: 0,3 mg
- Vitamin B6: 0,06 mg
- Vitamin B9: 0,065 mg
- Vitamin C: 55 mg
- Vitamin E: 0,12 mg
- Vitamin K: 0,013 mg
Axit folic
Dâu tây chứa một lượng folate (vitamin B9) cực kỳ đáng kể, thuộc nhóm vitamin B và thường được gọi (không chính xác) là axit folic. Folate đề cập đến vitamin tự nhiên trong thực phẩm, trong khi axit folic là vitamin tổng hợp. Folate chủ yếu hoạt động bên trong tế bào và do đó tham gia vào quá trình tái tạo tế bào cũng như tất cả các quá trình tăng trưởng và chữa lành. Điều này đặc biệt có lợi cho phụ nữ mang thai vì tác dụng của folate thúc đẩy sự phát triển tối ưu của phôi thai. Nhưng axit folic rất cần thiết cho tất cả mọi người vì một nghiên cứu cho thấy vitamin có thể làm giảm đáng kể nguy cơ đột quỵ.
vitamin B
Các loại trái cây màu đỏ rất giàu vitamin nhóm B khác nhau, cùng nhau góp phần vào quá trình trao đổi chất hiệu quả. Vitamin B1 (thiamine) chịu trách nhiệm chuyển hóa năng lượng và rất cần thiết cho hệ thần kinh. Nó cũng làm giảm mức độ axit dạ dày và đảm bảo “tinh thần sảng khoái”. Vì khả năng lưu trữ B1 của cơ thể bị hạn chế nên nên dùng hàng ngày nếu có thể. Một thành phần quan trọng của quá trình chuyển hóa carbohydrate và chất béo là vitamin B2 (riboflavin). Điều này cũng ảnh hưởng đến thị lực và giúp giải phóng hormone căng thẳng, đó là lý do tại sao ăn dâu tây cũng có lợi cho những người bị căng thẳng.
Mức cholesterol đôi khi được điều chỉnh bởi vitamin B3 (niacin). Niacin cũng góp phần chuyển hóa carbohydrate, chất béo và protein và ảnh hưởng đến cả tâm trạng và giấc ngủ. Vitamin B5 (axit pantothenic) đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng và cũng góp phần sản xuất năng lượng. Nó hỗ trợ bảo vệ chống lại căng thẳng, tích tụ cholesterol và có tác dụng chống viêm. Vitamin B6 tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng và hình thành sắc tố hồng cầu. Nó cũng đóng một vai trò quan trọng trong hệ thần kinh vì nó đảm bảo sự cân bằng natri và kali.
Vitamin A, K và E
Ngoài vitamin C và vitamin B, dâu tây còn chứa vitamin E (alphatocopherol). Điều này mang lại sự bảo vệ chống lại stress oxy hóa vì nó bảo vệ các axit béo không bão hòa đa khỏi bị phá hủy. Nó cũng thúc đẩy sức khỏe của các tế bào hồng cầu và cải thiện sự hấp thụ chất dinh dưỡng. Vitamin K (phylloquinone) rất cần thiết cho quá trình đông máu và cũng tham gia vào quá trình điều hòa hình thành xương. Bởi vì nó giúp xương xử lý canxi tốt hơn và do đó có tác động tích cực đến mật độ xương. Vitamin A (retinol) đặc biệt chịu trách nhiệm cho sự tăng trưởng và hình thành các tế bào mới. Nó cũng có tác động tích cực đến quá trình tái tạo da, đó là lý do tại sao nó thường được chứa trong các loại kem dưỡng da khác nhau.
Khoáng chất
Ngoài vitamin, khoáng chất nói riêng đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe. Những chất này không thể được cơ thể con người tự sản xuất ra nhưng là những chất dinh dưỡng thiết yếu. Do đó, điều cần thiết là phải liên tục tiêu thụ chúng thông qua thực phẩm. Dâu tây rất giàu khoáng chất, đặc biệt là hàm lượng kali. Kali có tầm quan trọng đặc biệt đối với quá trình chuyển hóa năng lượng, đồng thời đảm nhận các chức năng quan trọng trong việc vận chuyển các chất qua màng tế bào. Nó cũng có tác động tích cực đến việc điều chỉnh lượng đường trong máu và hỗ trợ chức năng của dây thần kinh.
Khoáng chất trên 100 gam
- Kali: 145 mg
- Canxi: 25 mg
- Magie: 15 mg
- Natri: 3 mg
- Phốt pho: 25 mg
- Lưu huỳnh: 13 mg
- Clorua: 14 mg
Khoáng chất và tác dụng của chúng
Dâu tây chứa nhiều canxi và phốt pho, rất quan trọng cho việc duy trì răng và xương. Canxi cũng tham gia vào việc truyền các kích thích ở cả hệ thần kinh và cơ bắp. Trên hết, canxi thúc đẩy hoạt động bình thường của các enzyme, do đó cần thiết cho hoạt động khỏe mạnh của tim, thận và phổi. Magiê cần thiết để quá trình chuyển hóa canxi và kali hoạt động bình thường. Khoáng chất này cũng quan trọng trong việc truyền các kích thích từ dây thần kinh đến cơ và do đó liên quan trực tiếp đến chức năng co cơ.
Yếu tố dấu vết
Các nguyên tố vi lượng là những khoáng chất mà cơ thể con người chỉ cần với số lượng nhỏ. Tuy nhiên, không nên đánh giá thấp tầm quan trọng của những chất này vì chúng liên quan đến cả quá trình tạo máu và chức năng enzyme. Dâu tây rất giàu nguyên tố vi lượng, đặc biệt là hàm lượng sắt và kẽm được tăng lên. Sắt đóng vai trò lớn trong nhiều quá trình trong cơ thể con người. Trong số những thứ khác, nó tham gia vào việc hình thành sắc tố máu đỏ và chịu trách nhiệm vận chuyển và lưu trữ oxy. Sắt cũng rất cần thiết cho chức năng của các enzyme khác nhau và đồng thời tăng cường hệ thống miễn dịch. Kẽm được coi là có tầm quan trọng lớn trong việc bảo vệ tế bào vì nó thúc đẩy quá trình lành vết thương và phát triển. Nó cũng giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng cường sức khỏe của da và tóc.
Các nguyên tố vi lượng trên 100 gram
- Sắt: 0,96 mg
- Kẽm: 12 mg
- Đồng: 0,12 mg
- mangan; 0,39 mg
- Fluoride: 0,024 mg
Chất thực vật làm giảm nguy cơ ung thư
Ngoài vô số vitamin và khoáng chất, dâu tây còn chứa một số chất thực vật cũng có tác dụng tích cực đối với sức khỏe. Dâu tây có màu đỏ là nhờ anthocyanin. Đây là những chất thực vật thứ cấp được đặc biệt biết đến với tác dụng chống oxy hóa. Anthocyanin không chỉ có thể làm giảm quá trình viêm mà còn kích hoạt quá trình apoptosis (“chết tế bào theo chương trình”) của tế bào ung thư. Dâu tây cũng chứa polyphenol, có thể bảo vệ chống lại các bệnh tim mạch và ngăn ngừa viêm nhiễm. Những chất thực vật thứ cấp này tiêu diệt vi trùng và cũng làm giảm nguy cơ ung thư. Tác dụng ngăn ngừa ung thư đặc biệt là do “axit ellagic” polyphenol có trong dâu tây. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng axit ellagic làm cho các chất gây ung thư trở nên vô hại. Hơn nữa, ăn dâu tây thường xuyên có thể làm giảm các triệu chứng thấp khớp và bệnh gút vì loại quả màu đỏ này rất giàu axit salicylic.
Kết luận
Dâu tây không phải là một trong những loại trái cây được ưa chuộng nhất: chúng không chỉ gây ấn tượng bởi hương vị ngọt ngào mà còn tăng cường sức khỏe. Nhờ hàm lượng calo thấp nên chúng cũng có thể được sử dụng an toàn trong chế độ ăn kiêng và thích hợp làm món ăn nhẹ cho bệnh nhân tiểu đường.
