Quả bơ phân cực tâm trí quan tâm đến sức khỏe mà không loại trái cây nào khác có được. Trong nhiều thập kỷ, hàm lượng chất béo cao đã buộc ngay cả những người hâm mộ loại trái cây nhẹ nhàng, hấp dẫn này cũng phải từ bỏ trái tim nặng trĩu. Sự thay đổi đến từ việc nhận ra rằng axit béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe. Ngày nay, bơ là một trong những siêu thực phẩm lừng danh không thể thiếu trong bất kỳ thực đơn nào. Hướng dẫn này với hồ sơ và thông tin dinh dưỡng giải thích chi tiết hàm lượng sức khỏe của Persea Americaana thực sự như thế nào.
Hồ sơ
- Tên: Bơ (Persea americana)
- Nguồn gốc: rừng mưa nhiệt đới ở Trung Mỹ
- Quả của cây bơ thường xanh thuộc họ nguyệt quế
- Tên thường gọi: lê bơ, lê cá sấu, bơ rừng, quả bơ
- Kích thước: dài 10-20 cm và rộng 7 đến 9 cm
- Trọng lượng: trung bình 500 đến 900 g, hiếm khi 200 đến 450 g hoặc 1,5 đến 2,5 kg
- Màu sắc: xanh vừa đến xanh đậm hoặc tím đến đen
- Vỏ: mịn, có da hoặc nhăn
- Thịt: khi chín mềm, màu vàng lục đến vàng vàng, oxy hóa thành màu nâu sẫm
- Hương vị: béo ngậy, hiếm khi ngọt
- Lõi: kích thước bóng golf và độc
- Tính năng đặc biệt: quả đỉnh cao (sau khi chín)
- Sử dụng: Bột giấy nguyên chất thay thế bơ, nước ngọt xay nhuyễn (guacamole), nêm làm nước chấm, nguyên liệu cho món súp lạnh và salad, nhân bánh ngô, lá cắt nhỏ làm gia vị hoặc trà
Từ góc độ thực vật học, quả bơ là một loại quả mọng một hạt phát triển mạnh trên cây bơ thường xanh. Cây này phát triển dạng cây bụi và đạt chiều cao lên tới 20 mét trong môi trường sống của nó.
Nguồn gốc và vùng trồng
Trong môi trường sống tự nhiên của nó, các khu rừng nhiệt đới ở Trung Mỹ, bơ đã được biết đến như một loại cây hữu ích trong 10.000 năm. Nó là một trong những thực phẩm chủ yếu quan trọng nhất của người Aztec. Ngày nay, có những khu vực trồng trọt rộng lớn trên khắp thế giới không chỉ giới hạn ở vành đai nhiệt đới. Cây bơ được trồng ở bất cứ nơi nào có khí hậu ấm áp, từ Nam Phi đến Israel và California đến Úc và New Zealand. Loại trái cây này đã phát triển mạnh ở khu vực Địa Trung Hải kể từ đầu thế kỷ 20 để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng ở châu Âu. Hiện nay có hơn 400 loại bơ trên thị trường trên toàn thế giới, trong đó bơ Fuerte và bơ Hass rất phổ biến ở Châu Âu.
Tính năng đặc biệt: trái cây đỉnh cao
Khả năng chín của chúng đã góp phần đáng kể vào việc đưa bơ nhiệt đới trở thành món thường xuyên trong thực đơn ở Châu Âu. Quả bơ không chín tự nhiên trên cây. Đúng hơn, Persea Americaana rụng quả khi chúng chưa chín để chúng có thể chín trên mặt đất và sinh ra nhiều con. Do đó, tại các đồn điền, quả được hái ngay khi chúng đạt đến quy mô bán ra thị trường. Trong quá trình vận chuyển lạnh đến Châu Âu, quá trình chín diễn ra chậm. Trên kệ hàng, độ đặc vẫn quá khó ăn. Trên bậu cửa sổ ấm áp, lý tưởng nhất là ở gần những quả táo, một quả bơ sẽ chín trong vòng vài ngày.
Lõi: kích thước bóng golf và độc
Lõi lớn bên trong không thích hợp để tiêu thụ. Các alkaloid chứa trong nó và chất độc Persine có thể gây ra các triệu chứng ngộ độc đáng kể ở người nếu cố ý hoặc vô ý tiêu thụ với số lượng lớn. Đối với nhiều loài động vật, chẳng hạn như chó, mèo hoặc búp bê, chúng có thể tử vong nếu ăn phải quả bơ. Những người làm vườn tại nhà nhiệt tình không vứt bỏ hạt giống mà chỉ đơn giản là tự trồng cây bơ từ chúng.
Mẹo:
Bơ không hạt, còn được gọi là bơ cocktail hoặc bơ, rất được ưa chuộng. Đây là những quả hình thành từ hoa không được thụ tinh. Chúng tương đối nhỏ, từ 5 đến 8 cm và có vỏ rất mỏng. Những người trồng bơ ở California, Nam Phi và Israel đã phát hiện ra khoảng trống trên thị trường và đang cung cấp bơ mini cho các cửa hàng Châu Âu.
Cách sử dụng
Thịt quả bơ được chế biến nguyên chất và chưa nấu chín vì lý do chính đáng. Chỉ sau một thời gian hâm nóng ngắn, vị kem béo ngậy đã chuyển sang mùi thơm đắng khó chịu. Đó là lý do tại sao quả bơ thường chỉ được muối và múc tươi. Loại trái cây này cũng rất phổ biến ở dạng xay nhuyễn, thêm đường hoặc muối và có thể được thưởng thức dưới dạng xay nhuyễn hoặc phết. Những người yêu thích bơ tháo vát đã phát hiện ra rằng hương vị dịu nhẹ sẽ được giữ lại nếu thịt bơ chỉ được nướng sơ với phô mai.
Mẹo:
Như hồ sơ cho thấy, phần thịt màu vàng vàng phản ứng với sự đổi màu khó coi khi tiếp xúc với không khí. Bạn có thể dễ dàng ngăn ngừa khuyết điểm này bằng cách rưới ngay một quả bơ mới cắt với nước cốt chanh.
Tổng quan về giá trị dinh dưỡng
Rõ ràng là với hơn 400 giống, giá trị dinh dưỡng ở Persea Americaana rất khác nhau. Thông tin dinh dưỡng sau đây từ Viện Nghiên cứu Hóa học Thực phẩm Đức vẫn cung cấp hướng dẫn hàng ngày:
(thông tin trên 100 gram hàm lượng trái cây ăn được)
Thành phần
- Nước 66, 5 g
- Béo 23,5 g
- Sợi 6, 3 g
- Protein 1, 9 g
- Khoáng chất 1, 4 g
- Carbohydrate 0,4 g
- Giá trị nhiệt lượng 909 kJ (221 kcal)
Khoáng chất quan trọng
- Kali 485 mg
- Phốt pho 45 mg
- Magie 30 mg
- Canxi 12 mg
- Sắt 495 µg
Vitamin quý giá
- Vitamin C 13 mg
- Vitamin E2 1300 µg
- Axit folic 30 µg
- Vitamin K 19 µg
Đằng sau những giá trị dinh dưỡng này là những chức năng quan trọng đối với cơ thể chúng ta, góp phần đáng kể vào việc duy trì sức khỏe. Kali loại bỏ lượng nước dư thừa. Vitamin C và E tăng cường hệ thống miễn dịch. Sắt hỗ trợ việc cung cấp oxy trong máu. Vitamin K góp phần quan trọng vào việc hình thành các yếu tố đông máu.
Phốt pho và canxi là cặp đôi đáng mơ ước trong số các khoáng chất vì chúng đảm bảo xương chắc khỏe và răng chắc khỏe. Chất xơ giữ cho quá trình tiêu hóa diễn ra. Axit folic vitamin hoạt động như một bức tường thành tự nhiên chống lại một trong những nguyên nhân gây tử vong phổ biến nhất - đột quỵ. Vì vitamin chỉ được chứa một lượng nhỏ trong thực phẩm chế biến công nghiệp nên quả bơ có hàm lượng axit folic cao là vừa phải.
Mỡ nhiều như vậy có tốt cho sức khỏe không? – nhưng đúng vậy
Hàm lượng chất béo 23,5 gram làm tăng số lượng calo. Tuy nhiên, đây là những axit béo không bão hòa, là đối tác lành mạnh của axit béo bão hòa. Axit béo không bão hòa cung cấp nhiều vitamin quan trọng cho cơ thể chúng ta. Ngoài ra, chúng còn làm giảm mức cholesterol LDL xấu và tăng cholesterol HDL tốt. Ngược lại, axit béo bão hòa là nguyên nhân gây ra nhiều loại bệnh và béo phì.
Chúng ẩn nấp trong thức ăn nhanh, thịt mỡ, xúc xích béo ngậy và nhiều quả bom calo khác và gây khó khăn cho gan và mật của chúng ta. Hiệp hội Dinh dưỡng Đức ủng hộ việc đáp ứng 7 đến 10% nhu cầu năng lượng hàng ngày bằng axit béo không bão hòa và bỏ qua axit béo bão hòa.
Siêu thực phẩm có mặt tối
Từ góc độ sinh thái, việc tăng cường trồng cây bơ được xem xét một cách nghiêm túc. Trọng tâm là mức tiêu thụ cao các nguồn tài nguyên có giá trị, điều này đang khiến các nhà môi trường trên toàn thế giới phẫn nộ. Một kg quả bơ sử dụng tới 1.000 lít nước. Chỉ riêng ở Mexico, có tới 4.000 ha rừng bị phá mỗi năm để nhường chỗ cho diện tích trồng trọt bổ sung. Kể từ khi bơ được mệnh danh là siêu thực phẩm, lượng nhập khẩu vào Đức đã tăng vọt từ 28.000 tấn năm 2010 lên con số khổng lồ 58.500 tấn vào năm 2016.
