Cà chua không chỉ gây ấn tượng bởi hương vị đậm đà mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cao! Những loại trái cây màu đỏ là quả bom vitamin thực sự và cũng cung cấp rất nhiều khoáng chất. Bài viết này cung cấp cái nhìn tổng quan về các thành phần quan trọng nhất cũng như thông tin hữu ích về giá trị dinh dưỡng!
Giá trị dinh dưỡng
Cà chua không chỉ cực kỳ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Bởi vì chúng bao gồm hơn 90% là nước và chỉ chứa một ít calo. Đường fructose có trong nhiều loại cà chua mang lại vị ngọt dễ chịu nhưng hầu như không nặng trên cân. Vì lý do này, trái cây màu đỏ là món ăn nhẹ lành mạnh giữa các bữa ăn và cũng có thể ăn an toàn khi đang ăn kiêng.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 gram
| Calo | 13 – 19 g |
| Béo | 0, 2 – 0, 7 g |
| Protein | 0, 7g |
| Carbohydrate | 1, 9 – 4, 0 g |
Vitamin
Những loại trái cây màu đỏ được coi là quả bom vitamin thực sự vì chúng chứa nhiều loại vitamin khác nhau. Trên hết, phải kể đến vitamin C, hàm lượng khoảng 25 miligam trên 100 gam cà chua. Do đó, một quả cà chua cỡ trung bình có thể cung cấp khoảng 30% lượng vitamin C được khuyến nghị hàng ngày. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng phần lớn vitamin C nằm ở vỏ. Vỏ cà chua chứa lượng vitamin C nhiều gấp ba lần so với cùi. Cà chua còn cung cấp các loại vitamin sau:
- Vitamin B1, B2, B6 và E1
- Niacin (B3)
- Axit Pantothenic (B5)
Khoáng chất
Cà chua không chỉ cung cấp các loại vitamin quý giá mà còn rất nhiều loại khoáng chất. Hàm lượng kali đặc biệt đáng nói ở mức khoảng 297 miligam trên 100 gram. Đây là một khoáng chất thiết yếu có liên quan đến việc sản xuất protein, sử dụng carbohydrate, dẫn truyền xung thần kinh và co cơ. Ngoài kali, cà chua còn chứa các khoáng chất sau:
Khoáng chất trên 100 gam
| Sắt | 0, 5 mg |
| canxi | 10 mg |
| Natri | 250 mg |
| Magie | 14 mg |
| Phốt pho | 22 mg |
Bạn có biết:
Sau khi bị cúm, nhiều người bị thiếu kali, điều này có thể được bù đắp bằng cách ăn cà chua thường xuyên.
Lycopene
Hầu hết các giống cà chua đều có màu đỏ đặc trưng, có thể bắt nguồn từ chất “lycopene”. Lycopene không chỉ tạo ra màu đỏ mà chất thực vật thứ cấp này còn được cho là có nhiều tác dụng đối với sức khỏe. Lycopene được cho là có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và hạ huyết áp tâm thu, cùng nhiều tác dụng khác. Lycopene được tìm thấy trong trái cây tươi với lượng khoảng 9,3 miligam trên 100 gram. Hàm lượng lycopene thậm chí còn cao hơn trong các sản phẩm đã qua chế biến vì chất này được giải phóng đặc biệt tốt ở nhiệt độ cao.
Lycopene trên 100 gram
| Nước ép cà chua | 10, 8 mg |
| Cà chua xay nhuyễn | 16, 7 mg |
| Sốt cà chua | 17, 2 mg |
| Sốt cà chua | 18, 8 mg |
| Dán cà chua | 55, 5 mg |
Histamine và Solanine
Quả cà chua không chỉ chứa nhiều chất tăng cường sức khỏe mà còn có hai chất cần được thưởng thức một cách thận trọng. Một mặt, chất này bao gồm histamine, chất có khoảng 20 miligam trong khoảng một kg cà chua. Số lượng tương đối nhỏ, nhưng những người không dung nạp histamine sẽ phản ứng với lượng histamine dù là nhỏ nhất, đó là lý do tại sao họ không nên ăn trái cây màu đỏ. Các mẫu còn xanh, chưa chín thường không nên tiêu thụ vì chúng chứa một lượng solanine đặc biệt cao, có thể gây độc. Tuy nhiên, hàm lượng solanine giảm đi rất nhiều khi quả chín, do đó về cơ bản không có nguy hiểm với quả chín.
