Dưa chuột là một loại rau mùa hè phổ biến và thanh mát, đặc biệt thường được trồng trong vườn nhà. Nhưng bạn cần lưu ý điều gì khi thu hoạch dưa chuột, dưa leo ngoài trời? Chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách thu hoạch dưa chuột đúng cách.
Thu hoạch dưa chuột đúng cách
Khi những quả dưa chuột xanh đầu tiên có thể được phát hiện giữa những bụi lá tươi tốt, đó là thời điểm một lần nữa và vụ thu hoạch có thể bắt đầu. Ở vùng đất trống, điều này xảy ra vào khoảng tháng 7 và trong nhà kính từ cuối tháng 5. Sử dụng kỹ thuật này để thu hoạch dưa chuột một cách chính xác:
- luôn cắt bỏ thân cây bằng dao hoặc kéo sắc
- cách khác là xoắn dưa chuột
- đừng xé nó trong bất kỳ trường hợp nào
- Các bộ phận của cây có thể bị rách
- thời điểm thu hoạch lý tưởng vào sáng sớm
- Hàm lượng dinh dưỡng cao nhất
Mẹo:
Tốt nhất là nên kiểm tra cây xem quả hai đến ba ngày một lần.
Mẹo thu hoạch
Bạn không nên đợi quá lâu khi thu hoạch dưa chuột. Nếu thu hoạch liên tục, cây nhanh chóng ra quả mới và thời gian thu hoạch được kéo dài.
- Không để quả trên cây quá lâu
- trên bụi càng dài, quả càng to
- thường phải trả giá bằng chất lượng
- Tốt nhất nên thu hoạch dưa chuột trước khi hạt chín (quả cỡ vừa)
- kích thước dưa chuột khác nhau tùy theo giống
- kích thước tối ưu cho dưa chuột ngoài trời 10 đến 15 cm
- dành cho dưa chuột 25 đến 30 cm
- Gherkins từ 5 đến 12 cm
Vào cuối mùa hè, nên loại bỏ những nụ và hoa còn sót lại. Điều này cho phép cây đầu tư năng lượng vào những quả còn lại để chúng vẫn có thể chín.
Mẹo:
Để hỗ trợ dưa chuột hình thành quả - vì là loại cây ăn nhiều nên cần nhiều chất dinh dưỡng - bạn nên xử lý dưa chuột bằng phân cây tầm ma pha loãng (1:20) khoảng bốn tuần một lần.
Bảo quản dưa chuột đúng cách
Dưa chuột không phải là loại rau bảo quản cổ điển vì nó chỉ có thời hạn sử dụng hạn chế khi còn tươi. Điều này là do hàm lượng nước cao lên tới 95%. Thời điểm thu hoạch cũng đóng một vai trò quan trọng, vì bạn thu hoạch dưa chuột càng muộn thì thời gian bảo quản càng ngắn. Bảo quản trái cây mới thu hoạch trong vài ngày không có vấn đề gì. Tốt nhất bạn nên sử dụng chúng càng nhanh càng tốt hoặc tiến hành theo cách tương ứng:
- phòng tối và mát là tối ưu
- ở nhiệt độ từ 10 đến 13 độ
- ví dụ như hầm hoặc phòng đựng thức ăn không có hệ thống sưởi
- Có thể lưu trữ trong hai đến ba tuần
- Tủ lạnh quá lạnh
- Bếp quá ấm
Khi bảo quản, không nên đặt dưa chuột gần táo, lê hoặc cà chua. Những loại rau này giải phóng khí ethylene khi chín, khiến dưa chuột bị hỏng nhanh hơn.
Mẹo:
Nếu không còn lựa chọn nào khác và phải bảo quản dưa chuột trong tủ lạnh thì bạn không nên bảo quản quá bốn ngày và chỉ nên bảo quản trong ngăn đựng rau củ. Tốt nhất bạn nên bọc chúng trong một miếng vải ẩm và cho vào hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy.
Kéo dài thời hạn sử dụng
Thời hạn sử dụng của dưa chuột chỉ có thể được kéo dài nếu chúng được chế biến thích hợp, tức là ngâm chua. Nếu bạn chỉ muốn thưởng thức trái cây tươi thì lựa chọn duy nhất là thời gian thu hoạch tự nhiên. Những loại rau này chỉ thích hợp để đông lạnh nếu bạn muốn sử dụng chúng sau này trong các món nấu chín. Công sức dành cho việc đông lạnh và ngâm chua tương đối thấp.
Đông lạnh để nấu
- Đầu tiên hãy gọt vỏ dưa chuột
- Trái cây gọt vỏ cắt đôi và bỏ lõi
- cắt thành lát mỏng
- đổ vào túi đông lạnh hoặc hộp nhựa kín khí
- Đóng chặt hộp và cho vào tủ đông
- khi sử dụng, cho trực tiếp vào nước sôi
Lưu ý:
Ngay cả khi có thể đông lạnh, dưa chuột không thể để được vô thời hạn khi đông lạnh và nên sử dụng trong vòng một năm.
Mặc quần áo đông cứng
- Gọt vỏ dưa chuột, cắt thành lát
- đổ vào hộp đựng hoặc túi đông lạnh thích hợp
- Trộn nước sốt từ giấm, dầu, muối và gia vị theo ý muốn
- Đổ hỗn hợp lên các lát dưa chuột
- bịt kín giếng và đông lạnh
Chèn
- Dưa chuột rửa sạch, để nguyên hoặc cắt thành miếng nhỏ
- Làm sạch lọ bảo quản bằng nước nóng cho đến khi xanh
- Đặt hoặc xếp lớp dưa chuột
- Làm nước luộc giấm với gia vị theo sở thích cá nhân
- Đun sôi hỗn hợp rồi đổ lên dưa chuột
- Trái cây nên được che phủ
- Đóng lọ ngay, úp ngược lọ, để nguội
Mẹo:
Có vô số biến thể gia vị để ngâm dưa chuột, tùy thuộc vào sở thích cá nhân của bạn.
Câu hỏi thường gặp
Bạn có thể thu hoạch dưa chuột quá sớm không?
Không nhất thiết phải để dưa chuột chín hoàn toàn, quả non cũng có thể ăn được. Chúng có hương vị đặc biệt tinh tế, giòn và hầu như không chứa hạt khó chịu. Thực tế không có quả chưa chín trong dưa chuột. Nếu dưa chuột xanh chuyển sang màu vàng là dưa đã chín quá nhưng vẫn có thể ăn được. Tuy nhiên, thịt không còn giòn và vỏ cứng.
Khi nào dưa chuột chín?
Dưa chuột chín có thể được nhận biết chủ yếu bởi mùi tươi, dễ chịu và màu xanh đậm đồng nhất, miễn là chúng có màu xanh lục chứ không phải màu vàng. Chúng có độ đặc chắc và vỏ căng mọng, đầy đặn. Một ngoại lệ là dưa chuột đã gọt vỏ, khi bắt đầu có màu vàng báo hiệu quả đã chín và thời điểm thu hoạch thích hợp. Giống này có vỏ đặc biệt mỏng và thường được dùng để ngâm dưa chuột.
Điều gì xảy ra nếu dưa chuột ở trên cây quá lâu?
Dưa chuột bị chảy nước, tạo thành chất đắng và làm suy yếu các loại quả khác. Điều này đặc biệt rõ ràng ở chỗ chúng thường bị từ chối ở giai đoạn đầu. Nhưng điều này cũng có thể có những lý do khác, chẳng hạn như thiếu nước.
