Gherkins dùng làm món ăn kèm hoặc phủ trên bánh sandwich là một món ngon giòn - và chúng đặc biệt ngon khi mọi thứ từ khâu trồng trọt đến chuẩn bị đều được thực hiện bằng tay. Bạn thậm chí không cần một chiếc giường trong vườn, ban công cũng đủ để trồng cây. Trong mọi trường hợp, điều quan trọng là phải biết những điểm quan trọng trong việc chăm sóc và tất nhiên là công thức nấu ăn phù hợp để bảo quản ngon.
lựa chọn đa dạng
Về nguyên tắc, bất kỳ loại dưa chuột nào cũng có thể được sử dụng để trồng dưa chuột muối. Các giống dưa chuột cũng thích hợp để muối chua khi thu hoạch sớm. Do đó, việc lựa chọn giống có thể dựa trên sở thích và thời gian thu hoạch. Tuy nhiên, cách dễ nhất là sử dụng dưa chuột đặc biệt hoặc dưa chuột muối. Các biến thể mạnh mẽ được đặc biệt khuyên dùng cho trồng trọt ngoài trời, chẳng hạn như:
- Bidretta
- Charlotte
- Conny
- Eva
- Excelsior
Vị trí
Cây dưa chuột thích ánh sáng, ấm áp và được che chở. Chúng nhạy cảm với sương giá và gió lạnh. Do đó, có hai lựa chọn về địa điểm - sử dụng nhà kính để trồng trọt hoặc chọn một nơi tránh gió và có nhiều ánh sáng mặt trời. Ví dụ: phía nam và các khu vực gần tường hoặc tường là lý tưởng.
Chất nền
Chất nền để trồng dưa chua phải có các đặc tính sau:
- lỏng lẻo và thấm
- nhẹ và không dễ bị nén
- trung tính đến hơi kiềm với giá trị pH khoảng 7
Lý tưởng nhất là đất vườn hoặc đất trồng rau, cũng được trộn với cát và tơi xốp.
Mẹo:
Một lớp màng phủ xung quanh cây làm giảm sự bốc hơi nước, ngăn cỏ dại nảy mầm và cũng cung cấp thêm sự bảo vệ cho rễ.
Tiến lên và gieo hạt
Với đủ nhiệt độ và ánh sáng, hạt nhanh chóng trở thành cây con nên việc trồng hoặc gieo hạt không cần phải thực hiện quá sớm. Thời gian thực hiện từ ba đến bốn tuần là hoàn toàn đủ. Trên thực tế, không nên nhân giống quá sớm vì cây non có thể đã quá lớn khi trồng ra ngoài. Việc nhân giống trước vẫn được khuyến khích vì cây dưa chuột rất nhạy cảm với sương giá. Nó được bắt đầu vào tháng Tư để cây có thể được trồng vào tháng Năm. Quy trình thực hiện như sau:
- Hạt giống được đặt vào đất trồng trong chậu gieo hạt hoặc hộp đựng trứng rỗng và phủ nhẹ lớp nền. Đây là những mầm có màu tối nên lớp đất trên hạt phải dày khoảng 1 cm.
- Chất nền được làm ẩm nhẹ toàn bộ.
- Những chậu trồng cây được che phủ hoặc đặt trong nhà kính mini và đặt ở nơi sáng sủa, ấm áp.
- Chất nền tiếp tục được giữ ẩm. Cần cẩn thận để đảm bảo rằng không có nấm mốc hình thành. Thông gió hàng ngày và tránh ngập úng có tác dụng phòng ngừa.
- Sau khoảng một tuần, những mẹo chụp đầu tiên sẽ xuất hiện. Sau khoảng ba tuần, những cây chăm sóc có thể được phân loại, tức là những cây đã được trồng trước đó có thể được nhổ bỏ.
Khi bên ngoài không còn sương giá nữa, cây non được đặt ngoài trời hoặc trong nhà kính. Cần đảm bảo rằng không có sương giá muộn xảy ra hoặc cây trồng có thể được bảo vệ phù hợp trong những trường hợp này. Trong nhà kính cách nhiệt, vấn đề này được giải quyết ngay từ đầu. Nên mang chậu vào trong nhà; ngoài trời, các tấm lót trên đất và lông cừu trong vườn phủ lên cây non ít nhất cũng giúp bảo vệ khỏi những tác động xấu nhất của việc giảm nhiệt độ. Ngoài ra, ngay cả với những giống dưa chuột nhỏ hơn, phải duy trì khoảng cách trồng giữa các cây ít nhất 50 cm. Nếu đủ thông gió, cây trong chậu có thể kín hơn một chút.
Nước
Dưa chuột rất giàu nước nên cây cũng cần được cung cấp nước thường xuyên. Do đó, chất nền phải luôn được giữ ẩm nhẹ. Tuy nhiên, phải tránh tình trạng ngập úng. Chất nền lỏng lẻo, thêm cát và đảm bảo thoát nước từ chậu trồng cây hoặc luống có thể ngăn ngừa ngập úng. Lớp phủ đã được đề cập ở trên giúp nó không bị khô nhanh và phải tưới nước thường xuyên.
Bón phân
Dưa chuột là loại cây ăn nhiều, nghĩa là chúng cần một lượng lớn chất dinh dưỡng. Vì vậy nên bón phân thích hợp vào giá thể trước khi trồng. Phân hữu cơ trưởng thành, đất ủ hoặc phân chuồng ổn định đều thích hợp cho việc này. Sau đó, bạn có thể đảm bảo cung cấp thường xuyên phân bón tự chế cho cây trồng bằng cách chuẩn bị phân cây tầm ma và pha loãng để tưới hai tuần một lần.
Điều này trở thành:
- Một kg cây tầm ma cắt nhỏ pha với mười lít nước.
- Hỗn hợp được để trong xô từ hai đến ba tuần và khuấy hàng ngày.
- Nếu không còn bọt khí thì có thể trộn phân với nước theo tỷ lệ 1:10 rồi tưới hoặc phun lên lá. Cả hai biến thể đều cung cấp chất dinh dưỡng cho cây dưa chuột.
Ngoài ra, cũng có thể sử dụng phân bón nhả chậm. Tuy nhiên, khi chọn giá thể và bón phân, cần lưu ý những điều sau đây áp dụng cho việc cung cấp thêm chất dinh dưỡng cho cây dưa chuột: vừa phải và không với số lượng lớn. Phân bón hữu cơ với số lượng nhỏ cũng như phân cây tầm ma được mô tả với lượng pha loãng cao nói chung là đủ.
Pha trộn
Việc cắt tỉa cây dưa chuột còn được gọi là tỉa cây. Tuy nhiên, hiệu quả của biện pháp này đang gây tranh cãi. Ngoài ra còn có nhiều hướng dẫn và lời khuyên khác nhau về chủ đề này. Một lựa chọn đặc biệt nhẹ nhàng là chỉ cần loại bỏ những chồi keo kiệt. Điều này liên quan đến việc loại bỏ các chồi xuất hiện ở nách giữa thân chính và chồi bên. Để làm được điều này, chỉ cần một con dao sắc hoặc cắt bằng móng tay cái là đủ.
Điều này có vẻ hợp lý, vì cây có thể dồn nhiều năng lượng vào quá trình hình thành quả hơn là vào sự phát triển của lá. Tuy nhiên, không có bằng chứng về điều này. Tuy nhiên, kinh nghiệm cho thấy lợi thế là thu hoạch từng quả dưa chuột càng sớm càng tốt. Nếu bạn loại bỏ những thứ này thật nhanh, bạn sẽ khuyến khích hình thành hoa và quả mới.
Mẹo:
Điều quan trọng là việc cắt và loại bỏ phải diễn ra vào buổi sáng để bề mặt cắt có thể khô và đóng lại. Một tác dụng phụ thú vị là dưa chuột được cho là có rất nhiều vitamin vào buổi sáng.
Ký sinh trùng, bệnh tật và lỗi chăm sóc
Cây dưa chuột đặc biệt dễ bị bệnh phấn trắng và rệp dưa chuột. Trồng những giống khỏe mạnh, phun thuốc cho cây và loại bỏ những khu vực bị nhiễm bệnh giúp chống lại sự xâm nhập của nấm. Nên sử dụng các loài săn mồi tự nhiên để chống lại rệp dưa chuột, chẳng hạn như bọ rùa, bọ cánh ren và ruồi bay. Các lỗi chăm sóc, chẳng hạn như tưới nước không đủ hoặc ngập úng, bón quá ít hoặc quá nhiều, tương đối phổ biến khi trồng cây dưa chuột và cũng có thể dẫn đến cây bị còi cọc. Kiểm tra điều kiện nuôi cấy có thể hữu ích ở đây.
Thu hoạch
Như đã đề cập, dưa chuột muối nên được thu hoạch càng sớm càng tốt. Nếu dưa chuột chín được loại bỏ nhanh chóng, thậm chí có thể thu hoạch cho đến mùa thu. Dưa chuột ngâm không nên xé bỏ vì điều này cũng sẽ làm hỏng chồi. Thay vào đó, chúng nên được cắt bằng một con dao sắc.
Nếu dưa chuột muối chuyển sang màu vàng nghĩa là bạn đã đợi quá lâu để thu hoạch.
Mẹo:
Khi thu hoạch cũng cần lưu ý để dưa muối sau này phải vừa khít với nồi đất hoặc lọ bảo quản. Tất nhiên, cách này hiệu quả nhất với những mẫu vật nhỏ.
Lưu trữ
Vì không có đủ dưa chuột để đóng hộp hàng ngày nên dưa chuột muối cần được bảo quản phù hợp cho đến khi chuẩn bị xong. Chúng có thể được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm lạnh trong vài ngày. Điều quan trọng là chúng phải được giữ tối và mát nhưng không bị sương giá.
Công thức dưa chuột lắc
Có rất nhiều công thức ngâm dưa chuột khác nhau. Dưa chuột lắc là lựa chọn lý tưởng nếu bạn muốn dưa chuột muối chua chín nhanh và chỉ cần chế biến một lượng nhỏ. Bạn sẽ cần:
- Gherkins, thái lát
- Giấm
- Muối
- Đường
- tiêu xay
- Hạt mù tạt
- Dill, tươi
- Hẹ tây như ý muốn
Dưa chuột gọt vỏ và thái lát được cho vào lọ bảo quản. Các thành phần còn lại được trộn theo sở thích và khẩu vị của bạn và thêm vào dưa chuột. Để biết lượng gia vị – nửa thìa cà phê đến hai thìa cà phê thường là đủ cho một kg dưa chuột. Bạn có thể sử dụng thêm thì là. Giấm chỉ nên phủ dưa chua trong lọ. Sau khi trộn, mọi thứ được đổ vào ly và lắc. Dưa chuột muối sẽ sẵn sàng chỉ sau 12 giờ trong tủ lạnh, sau đó chúng phải được lắc nhiều lần. Nhân tiện, cách chế biến này cũng có tác dụng với dưa chuột, tuy nhiên, dưa chuột phải được gọt vỏ và bỏ hạt.
Công thức ngâm thì là
Một công thức dưa chua rất đơn giản khác là dưa chua thì là. Những nguyên liệu sau đây cần thiết để chuẩn bị:
- 3 kg dưa chuột muối nhỏ hoặc cắt làm tư
- Giấm rượu trắng hoặc giấm dưa chuột
- Nước
- Muối
- 5 đến 7 muỗng cà phê hạt mù tạt
- bó hoa thì là
- 4 củ hành, nếu muốn
Dưa chuột rửa sạch rồi cho vào lọ bảo quản kín cùng với thì là, hạt mù tạt và hành tây cắt nhỏ tùy thích. Giấm dưa chuột làm sẵn ngoài chợ hoặc dung dịch gồm một phần giấm và hai phần nước cũng như hai thìa muối cho mỗi lít nước được đun sôi trong thời gian ngắn và đổ trực tiếp vào lọ trên dưa chuột. Các lọ được đóng lại và đun sôi trong nồi cách thủy trong nửa giờ. Nước không cần phải đun sôi, nhiệt độ 90°C là đủ. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng lọ thủy tinh bảo quản trong lò nướng.
Dưa chuột muối – công thức
Đối với hai ly có dung tích một lít mỗi ly bạn cần:
- khoảng 1kg dưa chuột muối
- 2 đến 3 tép tỏi
- hai đến bốn cọng thì là
- 1 lít nước
- 50 đến 60 gam muối
- vài lá nho hoặc lá anh đào chua
Dưa chuột, lá, thì là và tỏi được phân vào các lọ. Mỗi ly nên có từ hai đến ba lá anh đào chua hoặc một lá nho. Nước được đun sôi với muối rồi đổ vào lọ cho đến khi ngập dưa chuột. Các lọ được đậy kín và hoàn thành sau khoảng một đến hai tuần. Sau khi mở ra, nên bảo quản trong tủ lạnh.
Mẹo:
Nếu nước quá cứng, bạn có thể thêm một chút giấm. Số lượng có thể được điều chỉnh dễ dàng tùy theo số lượng dưa chuột muối hiện có.
Kết luận
Trồng và chuẩn bị dưa chua rất dễ dàng và làm phong phú thêm ban công, khu vườn cũng như nhà bếp. Được bảo quản đúng cách, dưa chua thì là và dưa chua có thể dễ dàng để được cả năm, tiết kiệm thời gian cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Chỉ cần một chút nỗ lực là xứng đáng – ngay cả đối với người mới bắt đầu.
