Quice (Cydonia oblonga), có nguồn gốc từ Tây Á, là một loại trái cây có truyền thống rất lâu đời. Ông bà cố của chúng ta vẫn đánh giá cao loại trái cây từng được săn lùng rất nhiều. Thật không công bằng, ngày nay nó lại là một trong những loại trái cây bị lãng quên. Các loại trái cây thực sự toàn diện. Chúng có thể được sử dụng để tạo ra các loại thạch thơm ngon, món trộn, bánh mì mộc qua và nhiều món ngon khác. Tuy nhiên, mộc qua không thích hợp để ăn sống.
Phát hiện độ chín của mộc qua
Thông thường phải mất từ bốn đến tám năm để cây này ra quả lần đầu tiên. Nhưng sự chờ đợi lâu chắc chắn là xứng đáng. Từ tháng 5 đến tháng 6, mộc qua nở những bông hoa xinh đẹp, có thể lớn tới 5 cm và bản thân chúng đã mang một vẻ đẹp riêng. Quả phát triển từ chúng vào cuối mùa thu. Khi chưa chín, mộc qua có màu xanh xỉn.
Ngay khi chúng chuyển từ màu vàng nhạt sang màu vàng đều, đậm đà và đậm đà là chúng đã chín. Khi quả chín, lớp lông tơ mịn trên vỏ đã biến mất và vỏ mịn màng. Hạt của mộc qua chín có màu sẫm. Mùi thơm đặc trưng cũng cho thấy trái cây đã sẵn sàng để thu hoạch.
Thời điểm thu hoạch tốt nhất
Thời gian thu hoạch không nhất thiết mô tả thời điểm cần thu hoạch Cydonia oblonga, mà là khoảng thời gian có thể thu hoạch. Quince là một trong những loại trái cây cuối cùng trong năm vì chúng chỉ chín vào cuối mùa thu. Thời điểm thu hoạch chính xác phụ thuộc vào giống tương ứng, thời tiết và liệu chúng nên được chế biến tiếp ngay sau khi thu hoạch hay bảo quản trong thời gian dài hơn.
- Thu hoạch bắt đầu khi quả gần chín hẳn
- Tùy theo vùng, giống và khí hậu, từ cuối tháng 9 đến cuối tháng 10
- Thu hoạch đôi khi kéo dài đến tháng 11
- Tháng 10 được coi là tháng thu hoạch điển hình của mộc qua
- Ở những vùng ôn hòa hơn, thường có thể thu hoạch vào đầu tháng 10
- Ví dụ ở Palatinate, Baden-Württemberg hoặc phía tây Bavaria
- Giả sử thời tiết hợp tác
- Ở phần còn lại của Đức, thời điểm thu hoạch thường chỉ vào giữa hoặc cuối tháng 10
- Vị trí càng xa về phía bắc, mộc qua cần chín càng lâu
- Lạnh có xu hướng làm chúng chậm lại
- Quả mộc qua có thể bảo quản không nên thu hoạch quá sớm, quá muộn hoặc quá chín
- Thời điểm thu hoạch tốt nhất khi màu sắc của quả chuyển từ xanh sang vàng
- Có thể bảo quản ở trạng thái chín này lên đến ba tháng
- Nếu thu hoạch sớm hơn, mùi thơm và vị không thể phát triển
- Không có mùi mộc qua đặc trưng của quả chưa chín, ngay cả khi chín
Trái cây được xử lý ngay sau khi thu hoạch có thể vẫn còn trên cây hoặc bụi cho đến khi chín và có màu vàng vàng, đồng thời phát huy hết mùi thơm cũng như mùi mộc qua đặc trưng. Tuy nhiên, bạn không nên bỏ lỡ thời điểm thu hoạch thích hợp, vì nếu quả mộc qua quá chín, pectin trong quả bị phân hủy, thịt có đốm nâu, mùi vị và mùi thơm giảm đi đáng kể. Những quả cuối cùng nên được thu hoạch trước khi đợt sương giá kéo dài đầu tiên đe dọa.
Mẹo:
Nếu trong vườn có đủ không gian cho cây thứ hai, bạn nên trồng cả giống chín sớm và chín muộn. Bằng cách này bạn có thể thu hoạch mộc qua trong thời gian dài hơn.
Thu hoạch đúng cách
Quins Cydonia oblonga nên được thu hoạch và vận chuyển cẩn thận nhất có thể. Đây là cách duy nhất để tránh những vùng bị áp lực và thối rữa khiến trái cây nhanh hỏng hơn. Quả chín thường dễ bị xoắn khỏi cây. Đối với những quả mộc qua cần bảo quản, điều quan trọng là phải thu hoạch chúng còn nguyên cuống. Những trái cây có vết bầm tím như trái cây bị rụng cần được xử lý càng nhanh càng tốt.
Để chín trong quá trình bảo quản
Vào thời điểm thu hoạch, hầu hết các loại trái cây đều chưa chín hẳn. Tuy nhiên, nếu bảo quản đúng cách, chúng sẽ chín mà không gặp vấn đề gì. Tuy nhiên, bạn chỉ nên để những quả còn nguyên vẹn chín.
- Bảo quản trái cây đã thu hoạch, còn nguyên vẹn ở nơi thoáng mát
- Ví dụ trong hầm hoặc nhà kho không có sương giá
- Chúng càng chín lâu thì mùi thơm càng nồng
- Đảm bảo điều kiện bảo quản lý tưởng
- Nhiệt độ bảo quản tối ưu từ 0 đến 2 độ
- Ở nhiệt độ này, mộc qua có thể được bảo quản tới ba tháng
- Nhiệt độ càng cao, trái cây càng hư hỏng
- Nếu bảo quản ở điều kiện ấm hơn, hãy xử lý trái cây càng nhanh càng tốt
- Không bảo quản quả mộc qua gần các loại trái cây khác
- Hương thơm nồng nàn của mộc qua, dễ dàng chuyển sang hàng hóa lưu trữ lân cận
- Nó sẽ mang hương vị của mộc qua
- Không xếp các quả mộc qua chồng lên nhau
- Nằm cạnh nhau trong thùng trái cây thông gió tốt hoặc hộp đựng tương tự
- Trái cây không nên chạm vào nhau nếu có thể
- Kiểm tra mộc qua thường xuyên xem có bị hư hỏng hoặc thối trong quá trình bảo quản
- Luôn phân loại và xử lý những quả bị ảnh hưởng ngay lập tức
Mẹo:
Tủ lạnh hoặc ngăn đựng rau củ chỉ thích hợp để bảo quản trong thời gian ngắn tối đa hai tuần.
