Chúng là loại rau mùa đông được biết đến nhiều nhất và phổ biến nhất ở đất nước này - củ cải đường. Củ có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau trong nhà bếp. Phạm vi trải dài từ các món ăn kèm rau đến món salad và súp. Củ cải đường thường được coi là ngon và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, điều kiện tiên quyết là chúng phải được nấu chín, sống, không phải là không gây khó chịu cho mọi người.
Rau và siêu thực phẩm mùa đông
Gần đây, củ cải đường thường được xếp vào loại siêu thực phẩm. Tất nhiên, điều đó không hoàn toàn sai, vì các loại rau củ mùa đông chứa đầy đủ các chất cực kỳ tốt cho sức khỏe và quan trọng đối với cơ thể con người. Chúng bao gồm:
- Sắt
- Vitamin B
- Vitamin C
- Axit folic
- các loại vi chất dinh dưỡng
- nhiều chất thực vật thứ cấp
Tuy nhiên, phải nhắc lại rằng những chất quan trọng này thực ra chỉ có thể tìm thấy trong củ cải đường sống. Ngay khi bạn nấu hoặc chiên chúng, hầu hết các chất dinh dưỡng sẽ bị mất ngay lập tức. Do đó, nó chỉ có thể được coi là siêu thực phẩm khi còn sống. Vì lý do này, một xu hướng đã phát triển khiến ngày càng có nhiều loại rau được ăn sống. Các miếng sống gần đây ngày càng trở nên phổ biến trong món salad hoặc như cá chép. Khi xay nhuyễn, cây còn thường được dùng làm sinh tố.
Lưu ý:
Củ cải đường phải luôn được gọt vỏ trước khi ăn. Cấm ăn vỏ - đơn giản vì nó có thể bị ô nhiễm nặng.
Rau có vấn đề sống
Tuy nhiên, không thể ăn sống mà không ngần ngại - ít nhất là không phải ai cũng vậy. Ngoài nhiều chất dinh dưỡng tích cực, củ còn chứa axit oxalic. Axit oxalic này chắc chắn có thể gây ra các vấn đề sức khỏe cho cơ thể con người. Trong một số trường hợp nhất định, nó có thể thúc đẩy sự hình thành sỏi thận. Ngoài ra, axit oxalic khiến cơ thể con người khó hấp thụ canxi, từ đó có thể dẫn đến hình thành sỏi tiết niệu. Và sau đó là nitrat, chất này cũng có thể được tìm thấy với liều lượng tương đối cao trong củ cải đường.
Nitrate có thể được phân loại là tương đối vô hại. Tuy nhiên, nếu rau được bảo quản không đúng cách hoặc vận chuyển quá lâu, nitrat thường chuyển hóa thành nitrit. Nhưng nitrit gây nguy hiểm lớn, đặc biệt đối với trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Do đó, trong mọi trường hợp, bạn không nên ăn củ cải sống sống.
Lưu ý:
Nitrite cũng có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng ở người lớn bị huyết áp cao chẳng hạn.
Ai nên làm mà không có?
Củ cải đường vì thế là một loại rau không hẳn là không có vấn đề gì. Khi nấu chín, củ hoàn toàn không gây nguy hiểm và có thể ăn được mà không cần đắn đo. Tuy nhiên, hầu hết các chất dinh dưỡng tích cực đủ điều kiện để trở thành siêu thực phẩm đều bị thiếu. Khi còn sống, cây có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng cho một số người. Tuy nhiên, cũng cần phải rõ ràng rằng điều này không tự động áp dụng cho tất cả mọi người. Những người sau đây cần đặc biệt chú ý:
- Em bé
- Trẻ mới biết đi
- Người có vấn đề về thận
- Người mắc các bệnh khác trước đó
- Bệnh nhân cao huyết áp
- người già
Nếu thuộc một trong những nhóm này, bạn nên tránh ăn củ cải sống. Lợi ích của các chất dinh dưỡng lành mạnh trong củ được bù đắp bởi quá nhiều rủi ro về sức khỏe.
Đo đúng
Tất cả những người khác có thể ăn củ cải sống tương đối an toàn. Tuy nhiên, trong bối cảnh này, số lượng phù hợp cũng rất quan trọng. Tiêu thụ quá mức cũng có thể gây ra vấn đề ở nhóm này theo thời gian. Do đó, điều quan trọng là tìm được sự cân bằng phù hợp. Nếu ăn vài miếng củ cải đường mỗi tuần một lần thì chắc chắn bạn không phải lo lắng. Mọi thứ sẽ khác nếu bạn tiêu thụ chúng mỗi ngày. Thật không may, lượng có thể chấp nhận được thay đổi đáng kể tùy theo từng người, đó là lý do tại sao không có thông tin chính xác.
