Có rất nhiều điều tốt đẹp cho con người chúng ta trong những chiếc lá màu xanh bạc của cây xô thơm. Mùi thơm nồng nàn mang lại cho món ăn của chúng tôi một chút gia vị. Tinh dầu của nó có tác dụng chữa bệnh cực kỳ cao: trà xô thơm làm dịu cơn đau họng một cách nhẹ nhàng, tự nhiên, nhưng đáng tiếc là nó chỉ có thể được thu hoạch tươi trong vườn vào mùa hè. Nhưng nhờ được phơi khô nhẹ nhàng nên cây xô thơm có sẵn quanh năm.
Bảo quản cây xô thơm
Sage phát triển mạnh trong vườn nhà của chúng tôi. Qua nhiều năm, nó có thể phát triển thành một loại cây bụi hấp dẫn, mọc nhiều lá xanh vào mùa hè. Cây xô thơm mới được thu hoạch và chế biến ngay sẽ có vị ngon nhất và chứa nhiều tinh dầu. Nhưng sau khi ra hoa, lượng tinh dầu giảm dần và vụ thu hoạch kết thúc sau những đợt sương giá đầu tiên. Để cây xô thơm đó không biến mất khỏi chế độ ăn uống của chúng ta trong nhiều tháng, bạn có thể dễ dàng sử dụng lượng lá dồi dào để tạo ra nguồn cung cấp đồ khô cho mùa đông. Tác dụng hữu ích của nó như một loại trà đặc biệt cần thiết khi cổ họng của bạn bị đau và cần được xoa dịu. Cây xô thơm có thể được đông lạnh để bảo quản nhưng phơi khô sẽ có lợi hơn. Điều này có nghĩa là cây xô thơm giữ được hương vị lâu hơn so với khi nó được đông lạnh. Có một số tùy chọn để sấy khô:
- trong không khí
- trong lò
- trong lò vi sóng
- trong máy khử nước
Thu hoạch cây xô thơm tươi
Tinh dầu chính là điều khiến cây xô thơm trở nên đặc biệt. Chúng cung cấp hương vị mong muốn trong thực phẩm và có tác dụng chữa bệnh trong y học tự nhiên. Do đó, điều quan trọng là phải bảo quản càng nhiều chất này càng tốt trong lá khô. Để việc này thành công, những lá mới hái phải chứa càng nhiều tinh dầu càng tốt. Thời điểm thu hoạch chính xác đặc biệt quan trọng ở đây, vì nồng độ của chúng không cao liên tục.
- Dùng lá có nhiều tinh dầu
- Hàm lượng hương thơm trong lá thay đổi
- cao nhất vài ngày trước khi ra hoa
- vì vậy thời điểm thu hoạch lý tưởng là đầu hè đến giữa hè
- Nhặt lá trước nắng trưa
- dùng kéo cắt sắc hoặc dao sạch
- Cắt thẳng đầu chồi hoặc toàn bộ cành
- Hoa không thích hợp để sử dụng
Mẹo:
Tưới nước nhẹ nhàng cho bụi cây vào buổi tối trước khi thu hoạch. Lá trở nên sạch sẽ và vẫn còn thời gian để thoát khỏi độ ẩm trước khi thu hoạch.
Làm sạch cây xô thơm
Nếu cây xô thơm được làm sạch bằng nước ngay trước khi chế biến tiếp, cây xô thơm sẽ khó khô hơn. Tuy nhiên, đôi khi không có cách nào xung quanh nó. Đặc biệt là khi nó mọc ngoài trời, khi hái cây xô thơm dại hoặc khi động vật tiếp xúc với nó, nó cần phải được rửa sạch.
- bất cứ khi nào có thể, rửa sạch vào buổi tối trước khi thu hoạch
- nếu không thì giặt trước khi sấy
- Rửa sạch lá một chút
- dùng nước lạnh đến nước ấm
- Cẩn thận thấm khô lá bằng giấy ăn
- Phân loại lá có đốm và phần héo
Lưu ý:
Cây xô thơm mới thu hoạch và làm sạch nên được chế biến hoặc sấy khô càng nhanh càng tốt. Bảo quản lâu sẽ ảnh hưởng xấu đến hương vị sau này.
Bảo quản cây xô thơm trong không khí
Cành cây xô thơm treo trong không khí dần dần mất đi độ ẩm cho đến khi khô hoàn toàn. Đây là một phương pháp bảo quản cây xô thơm đơn giản, không đòi hỏi gì hơn ngoài cây xô thơm và một chút kiên nhẫn. Tuy nhiên, vì kiểu sấy này mất một thời gian nên cây xô thơm sẽ mất đi một số tinh dầu.
- Dùng sợi buộc các chồi lại với nhau
- làm bó hoa có từ 6 đến 10 nhánh mỗi bông
- treo ngược
- phòng tối và khô ráo là lý tưởng
- cách khác: đặt từng tờ giấy lên báo
- Sấy khô mất khoảng 1 đến 2 tuần
- Thời gian khô phụ thuộc vào thời tiết
- sau đó bảo quản cây xô thơm trong hộp
Mẹo:
Phòng treo cây xô thơm nên được thông gió thường xuyên. Điều này giúp hơi ẩm thoát ra ngoài và cây xô thơm khô an toàn mà không bị mốc.
Loại bỏ độ ẩm trong lò
Sage có thể biến thành một loại thảo mộc có thể bảo quản trong lò nhanh hơn trong không khí. Toàn bộ quá trình được hoàn thành trong vòng một ngày và cây xô thơm đã khô hoàn toàn. Điều này bảo quản được nhiều chất thơm hơn so với khi sấy khô trong không khí.
- Thu hoạch cây xô thơm tươi. Lá càng tươi thì càng chứa nhiều tinh dầu.
- Làm sạch cây xô thơm bằng nước ấm nếu cần.
- Sau đó cẩn thận vỗ nhẹ cho lá khô bằng khăn giấy nhà bếp.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ quạt 40 đến 50 độ.
- Dùng giấy nướng lót khay nướng.
- Trải lá xô thơm lên giấy nướng bánh mà không để từng lá chạm vào nhau.
- Khay nướng bây giờ có thể cho vào lò nướng.
- Để cửa lò hơi mở để hơi ẩm thoát ra ngoài.
- Các lá nên được đảo bằng tay khoảng 30 phút một lần.
- Sau khoảng 6 đến 8 tiếng lá sẽ khô hoàn toàn.
- Chà vài chiếc lá giữa các ngón tay của bạn. Nếu chúng xào xạc và vỡ vụn thì cây xô thơm thực sự khô.
- Để cây xô thơm nguội hoàn toàn.
- 1Đặt cây xô thơm đã nguội vào hộp đựng có nắp vặn thích hợp.
Mẹo:
Hãy kiên nhẫn cho đến thời điểm thu hoạch tối ưu là ngay trước khi ra hoa, khi hàm lượng tinh dầu cao nhất. Bạn sẽ được thưởng hương thơm nồng nàn hơn và khả năng chữa bệnh cao hơn.
Sấy khô nhanh bằng lò vi sóng
Nếu vội mà có lò vi sóng thì bạn cũng có thể bảo quản cây xô thơm theo cách này nhé. Đây là một trong số ít loại thảo mộc có thể sấy khô trong lò vi sóng. Quá trình này tương tự như trong lò nướng, ngoại trừ việc mọi thứ diễn ra với tốc độ nhanh chóng điển hình của lò vi sóng. Tuy nhiên, tốc độ cũng có nhược điểm là xử lý chuyên sâu dẫn đến thất thoát chất thơm. Do đó, cây xô thơm được sấy khô trong lò vi sóng là lựa chọn lý tưởng để sắp xếp khô hoặc làm nguyên liệu hun khói.
- Chuẩn bị cây xô thơm mới thu hoạch để sấy khô bằng cách rửa sạch bằng nước ấm rồi dùng khăn bếp vỗ nhẹ cho khô.
- Cắt một miếng giấy nướng phù hợp với lò vi sóng và lót vào đó.
- Trải lá xô thơm lên trên mà không chạm vào từng lá. Ngoài ra, bạn có thể đặt lá vào hộp đựng an toàn với lò vi sóng.
- Đặt lò vi sóng của bạn ở mức công suất 150 đến 200 watt và khởi động trong khoảng 10 đến 20 giây.
- Sau đó mở cửa lò vi sóng để hơi ẩm thoát ra ngoài.
- Kiểm tra xem cây xô thơm đã khô được bao nhiêu.
- Nếu cây xô thơm vẫn còn ướt, lật lá lại và bắt đầu chuyền thêm 10 giây nữa.
- Lặp lại quá trình sấy khô cho đến khi cây xô thơm khô hoàn toàn.
Mẹo:
Đợi cây xô thơm nguội trước khi cho vào ly tối. Nếu cây xô thơm vẫn còn ấm, sự ngưng tụ có thể hình thành và ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của nó.
Bảo quản cây xô thơm trong máy khử nước
Nếu có máy khử nước, bạn có thể bảo quản cây xô thơm đặc biệt dễ dàng và thuận tiện. Việc mua một máy khử nước mới cũng có thể đáng giá, đặc biệt nếu khu vườn thu hoạch được nhiều rau, trái cây và thảo mộc. Máy khử nước tự động phù hợp để bảo quản nhiều sản phẩm làm vườn. Phương pháp này hoạt động giống như một cái lò nướng trong đó không khí ấm chảy xung quanh một số khay sàng. Tuy nhiên, máy khử nước tự động đặc biệt tiết kiệm năng lượng so với lò nướng. Điều này cũng có nghĩa là lò không bị tắc trong nhiều giờ.
- Hái cây xô thơm còn tươi và trước khi mặt trời giữa trưa chiếu vào bụi cây.
- Rửa lá dưới vòi nước chảy để rửa sạch tạp chất.
- Cây xô thơm ướt sẽ khô lâu hơn, vì vậy hãy nhẹ nhàng vỗ nhẹ cho khô trước khi đặt vào máy khử nước.
- Trải lá xô thơm xuống đáy rây, chừa lại khoảng 20% diện tích.
- Xóa các màn hình không cần thiết. Không được để bất kỳ bộ phận nào khác của cây trong máy khử nước trong quá trình sấy khô.
- Bật máy khử nước ở mức độ được khuyến nghị trong hướng dẫn sử dụng.
- Quá trình sấy khô sẽ kết thúc sau khoảng 6 đến 7 giờ. Lá vẫn phải hơi xanh và dẻo.
Bảo quản cây xô thơm khô đúng cách
Để cây xô thơm giữ được mùi thơm trong thời gian dài và rất hữu ích cho bạn, nó cần được bảo quản đúng cách sau khi sấy khô. Cây xô thơm được bảo quản tối ưu sẽ giữ được tinh dầu và do đó hương vị cũng như tác dụng chữa bệnh của nó trong thời gian dài.
- Sage phải khô hoàn toàn
- Bảo quản đúng cách ngay sau khi sấy xong
- sử dụng hộp đựng phù hợp
- kính kín khí là lý tưởng
- bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát
- Hộp chứa được dán nhãn tên và ngày
- Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào điều kiện bảo quản
- nếu được bảo quản đúng cách, nó sẽ tồn tại được khoảng 2 năm
Lưu ý:
Nếu cây xô thơm được bảo quản khi chưa khô hoàn toàn, nấm mốc có thể hình thành. Do đó, việc kiểm tra độ khô phải được thực hiện trước khi bảo quản. Nếu lá xào xạc và vỡ vụn khi chạm vào thì cây xô thơm đã khô.
Thông tin quan trọng
Ngoài nhiều chất được chào đón, cây xô thơm còn chứa thujone độc hại. Do đó, các loại thuốc làm từ cây xô thơm không thích hợp để sử dụng lâu dài. Điều này cũng áp dụng cho trà xô thơm. Tuy nhiên, trong nhà bếp, cây xô thơm có thể được sử dụng an toàn để nêm các món ăn vì liều lượng sử dụng nhỏ.
