Nhiều người làm vườn có tin đồn dai dẳng rằng lá bạc hà không thể thu hoạch được nữa khi cây thảo mộc bắt đầu nở hoa. Tuy nhiên, niềm tin này là sai lầm vì hoa bạc hà chắc chắn vẫn có thể ăn được. Tuy nhiên, những chiếc lá mất đi hương thơm tinh tế trong thời kỳ ra hoa vì cây đầu tư toàn bộ năng lượng vào việc hình thành hoa. Đây có lẽ là lý do tại sao có tin đồn rằng loài hoa bạc hà không còn ăn được nữa.
Thời điểm hoa nở
Tùy theo giống mà thời gian ra hoa rơi vào các tháng khác nhau, nhưng cây bạc hà địa phương nở hoa vào đầu mùa hè, trong khi các giống ở các vùng phía Nam thường chỉ bắt đầu ra hoa vào đầu mùa thu. Cũng giống như bất kỳ loại cây nào khác, mục tiêu chính của cây bạc hà với hoa của nó là lan rộng nó càng rộng càng tốt. Những bông hoa thu hút côn trùng làm vật thụ phấn để chúng bắt đầu thụ tinh. Vì lý do này, khi bắt đầu thời kỳ ra hoa, cây thân thảo đầu tư toàn bộ năng lượng vào việc hình thành hoa và ngay sau khi thụ tinh thành công vào sự phát triển của quả và hạt. Lá cây không còn nhiều năng lượng nên vị cay của nó bị ảnh hưởng.
- Thông thường thời kỳ ra hoa là từ tháng 6 đến tháng 8
- Giống hoa muộn nở đến mùa thu
- Hình thành các chùy hình gai
- Hoa chuông nhỏ theo sau
- Màu hoa là hồng, tím hoặc trắng
- Lá thơm nhất trước khi ra hoa
Tiêu thụ
Có một tin đồn dai dẳng trong niềm tin phổ biến và trong số nhiều người làm vườn có sở thích rằng lá bạc hà không thể thu hoạch được nữa khi cây thảo mộc đã nở hoa. Tin đồn này không đúng sự thật, cây bạc hà không bị độc sau khi ra hoa và vẫn thích hợp để tiêu thụ. Tuy nhiên, lá không còn thơm như lúc mới ra hoa. Khi cây bạc hà đã nở rộ trong vườn hoặc trong chậu hoa thì không nên thu hoạch lá. Những thứ này không thích hợp để pha trà hay phơi khô vào thời điểm này.
- Lá cũng có thể bị cắt sau thời kỳ ra hoa
- Lá thì vị bớt đậm đà
- Hương vị trở nên hơi đắng
- Hoa hầu như không chứa chất thơm
- Tốt hơn là không nên thu hoạch lá trực tiếp trong thời kỳ cây ra hoa
Thu hoạch
Khi cây bạc hà sắp nở hoa, một lượng tinh dầu đặc biệt lớn sẽ được lưu trữ trong lá. Thời điểm này chính là thời điểm thích hợp để thu hoạch. Nếu bạn không hoàn toàn chắc chắn khi nào cây bạc hà của mình sẽ nở hoa, bạn nên thu hoạch nó khi những nụ đầu tiên hình thành muộn nhất. Khi cây thảo mộc nở hoa hoàn toàn, lá có thể dùng làm trà hoặc làm gia vị cho món salad. Nếu dùng bạc hà tươi thì có thể thu hoạch lá bất cứ lúc nào, không cần phải đợi một thời gian ngắn trước khi ra hoa.
- Thu hoạch ngay trước khi ra hoa để sấy khô và đông lạnh
- Có thể thu hoạch lại sau khi ra hoa
- Cắt chồi cách mặt đất khoảng một bàn tay
Mẹo:
Nếu mùa hè nắng nhiều và ấm áp, cây bạc hà sẽ tiết đủ tinh dầu mới cho đến mùa thu và có thể thu hoạch lại để phơi khô. Tuy nhiên, nếu những tháng mùa hè có nhiều mưa và mát mẻ thì việc phơi lá bạc hà không còn giá trị nữa.
Sấy khô
Nếu điều kiện địa điểm và cách chăm sóc phù hợp thì cây bạc hà có thể sinh trưởng và phát triển mạnh mẽ. Nhiều lá thừa thường không thể ăn được ngay khi chúng lớn lên. Tuy nhiên, những thứ này có thể được bảo quản bằng cách sấy khô chúng. Cây thảo dược khô có thể bảo quản được lâu và giữ được mùi thơm. Bằng cách này, bạn sẽ có lá bạc hà cay để chế biến thức ăn và đồ uống suốt mùa đông dài. Có nhiều phương pháp khác nhau để lựa chọn để sấy khô, mỗi phương pháp đều có ưu điểm và nhược điểm.
- Thu hoạch lá vào buổi sáng muộn
- Cắt thân cây thấp xuống đất
- Không rửa lá bạc hà đã thu hoạch vì điều này sẽ làm mất đi tinh dầu
- Giặt cũng kéo dài quá trình sấy khô vô cùng
- Buộc một số thân cây thành một bó
- Treo ngược ở nơi thích hợp
- Gác mái thoáng mát và phòng tầng hầm sáng sủa là nơi lý tưởng làm phòng phơi đồ
- Có thể làm hiên nhà có mái che và chắn gió
- Ngoài ra, có thể sấy khô trong lò hoặc máy khử nước
- Sấy khô thông thường mất khoảng 2 tuần
- Lò nướng hoặc máy khô chỉ sau vài giờ
Cửa hàng
Để lá không bị ẩm trở lại sau khi phơi khô phải bảo quản tránh ẩm. Nếu không, chúng có thể bắt đầu bị mốc và không ăn được.
- Đổ nhanh lá khô vào hộp thích hợp
- Kính có nắp vặn là lý tưởng
- Hộp nhựa kín khí và túi hút chân không cũng phù hợp
Kết luận
Trái ngược với nhiều truyền thống, bạc hà không trở nên độc trong thời kỳ ra hoa nhưng vẫn có thể ăn được. Tuy nhiên, cây thảo dược mất đi hương thơm trong giai đoạn này và có vị đắng hơn đáng kể. Vì vậy, nên thu hoạch thân cây để phơi khô trước khi ra hoa để trong lá vẫn còn đủ lượng tinh dầu. Nếu muốn dùng lá tươi, bạn có thể thu hoạch bất cứ lúc nào. Tuy nhiên, lá có vị rất nhạt trong thời kỳ ra hoa cấp tính, vì vậy bạn nên chờ đợi. Nếu thời tiết ấm áp với lượng mưa ít vào cuối mùa hè thì vào đầu mùa thu, cây bạc hà sẽ tiết ra nhiều tinh dầu hơn và sẵn sàng để thu hoạch và phơi khô lại.
