Với củ màu đỏ, mọng nước, củ cải đường hứa hẹn mang lại cảm giác sảng khoái, thơm mát trong mùa thu đông. Để đảm bảo rằng các loại rau mùa đông cổ điển có hương vị tươi ngon như khi mới trồng trên luống sau một thời gian bảo quản lâu hơn, điều quan trọng là phải thu hoạch chúng một cách chuyên nghiệp. Mỗi mục đích đòi hỏi một trạng thái chín cụ thể để có thời gian thu hoạch tốt nhất. Để đảm bảo củ cải trồng tại nhà của bạn đạt chất lượng cao, bạn phải tính đến các tiêu chí quan trọng khi thu hoạch. Hướng dẫn này giải thích thời điểm và cách thu hoạch củ cải một cách chính xác.
Thời điểm thu hoạch chính là vào mùa thu
Khi ngày ngắn hơn đáng kể vào cuối tháng 10/đầu tháng 11 và những đêm băng giá đầu tiên đến, cơ hội thu hoạch sẽ mở ra. Củ cải ở trong đất càng lâu thì củ càng tồn tại lâu. Tuy nhiên, chỉ nhìn vào lịch và nhiệt kế thôi là chưa đủ để xác định ngày thu hoạch lý tưởng. Bản thân cây báo hiệu rằng nó đã trưởng thành với các đặc điểm sau:
- 12 đến 16 tuần đã trôi qua kể từ khi gieo
- Lá chuyển sang màu vàng và lốm đốm những đốm
Để có được củ cải đường có hương vị thơm ngon nhất, củ không có hoặc chỉ có một vài vòng màu trắng vào thời điểm thu hoạch tốt nhất. Tiêu chí này đặc biệt áp dụng cho các giống có củ tròn, vì củ cải dài thường không có sọc trắng.
Thu hoạch củ cải non sớm hơn bốn tuần
Củ cải đường dạng nhỏ rất được người già và người trẻ ưa chuộng vì ăn tươi, có mùi thơm nhẹ. Trong khi những củ cải lớn vẫn phải chín trên mặt đất trong ít nhất bốn tuần, thì củ cải non có thể được thu hoạch vào cuối tháng 9/đầu tháng 10. Bạn có thể trồng những củ nhỏ màu đỏ từ hầu hết mọi loại củ.
Gieo vào tháng 6/tháng 7, chúng đã trưởng thành sau thời gian trồng trọt từ 10 đến 12 tuần. Với kích thước từ 4 đến 5 cm, những miếng nhỏ được chế biến nguyên con hoặc ăn tươi ngay tại luống. Nhược điểm duy nhất của việc trồng củ cải baby là không thể bảo quản được. Những củ cải nhỏ, màu đỏ bù đắp cho khuyết điểm này bằng độ mềm đặc biệt hơn.
Mẹo:
Củ cải đường không nên trồng liên tiếp ở cùng một vị trí. Sau khi thu hoạch luống, vui lòng tạm dừng trồng trọt ít nhất 3 năm trước khi trồng lại củ cải xuống đất.
Hướng dẫn thu hoạch
– làm thế nào cho đúng –
Vì củ cải đường có xu hướng lưu trữ một lượng lớn nitrat nên đặc tính này được tính đến trong quá trình canh tác với nguồn cung cấp chất dinh dưỡng có hàm lượng nitơ thấp. Bằng cách thu hoạch theo từng giai đoạn, bạn đã góp phần có giá trị hơn nữa vào việc giảm hàm lượng nitrat trong từng củ cải đường. Đây là cách nó hoạt động:
- Vào sáng sớm ngày thu hoạch, chỉ nhấc nhẹ củ bằng nĩa đào
- Đảm bảo rằng tất cả rễ không bị đứt và vỏ không bị hư hỏng
- Chỉ cẩn thận nhấc tất cả củ cải lên khỏi mặt đất vào buổi chiều
- Vặn hoặc cắt lá
- Chỉ để lá tim đứng để bảo vệ cùi khỏi bị khô
- Đừng cắt bỏ phần rễ chính của củ cải đường
Bạn có thể tránh nguy cơ làm tổn thương da và chảy máu củ cải sau đó bằng kỹ thuật thu hoạch thay thế. Dùng tay giữ những chiếc lá héo và nhổ củ cải lên khỏi mặt đất. Một lần nữa, loại bỏ tất cả các tán lá ngoại trừ lá tim và để lại phần rễ lớn ở phía dưới để bảo quản.
Mẹo:
Bạn có thể kích thích sự phát triển của củ cải đường bằng phân cây tầm ma và cây comfrey. Ngay khi củ hình thành, bón phân 2 đến 3 tuần một lần bằng phân bón giàu dinh dưỡng, trước đó đã được pha loãng với nước theo tỷ lệ 1:10.
Mẹo để bảo quản được lâu
Thời điểm thu hoạch tốt nhất và kỹ thuật thu hoạch được đề xuất ở đây có tác dụng có lợi đối với thời hạn sử dụng của củ cải đỏ. Nếu các loại rau mùa đông thơm, mọng nước được cung cấp đủ không gian bảo quản thì củ sẽ làm phong phú thêm thực đơn địa phương vào mùa xuân. Cách bảo quản củ cải đường đúng cách:
- Một căn phòng tối, mát mẻ, có độ ẩm cao là lý tưởng
- Bảo quản củ cải trong hộp có cát hoặc than bùn
- Quấn khăn ẩm vào tủ lạnh rồi cho vào ngăn đựng rau củ
Bạn còn chỗ trong tủ đông không? Sau đó gọt vỏ củ, cắt cùi thành từng miếng để nấu trong 25 phút. Sau khi nguội, hãy đông lạnh củ cải để chúng có thể bảo quản được tối đa 12 tháng.
Kết luận
Không có củ cải đường, thực đơn mùa đông sẽ không có màu sắc và sẽ có ít vitamin hơn để cung cấp. Để các loại rau mùa đông ngon ngọt, thơm ngon mang lại cảm giác thích thú như mong muốn cho đĩa ăn của bạn, điều quan trọng là phải thu hoạch chúng một cách chuyên nghiệp vào thời điểm tốt nhất. Vì kho báu đỏ phát triển dưới lòng đất nên phải tính đến nhiều tiêu chí khác nhau để có thời điểm thu hoạch tốt nhất. Lẽ ra đã phải 3 đến 4 tháng trôi qua kể từ khi gieo hạt vào mùa hè và đợt sương giá đầu tiên lẽ ra đã xuất hiện. Lá héo và úa vàng là dấu hiệu trực quan cho thấy củ cải đã chín. Bạn có thể đào những củ giàu vitamin bằng nĩa đào hoặc đơn giản là dùng lá để nhổ chúng ra khỏi mặt đất. Nếu không muốn đợi đến vụ thu hoạch chính vào cuối tháng 10/đầu tháng 11, bạn có thể trồng củ cải non để có thể ăn tươi trước 4 tuần.
