Táo là loại trái cây quan trọng nhất ở Đức. Mỗi người Đức ăn hơn 17 kg táo mỗi năm. 60 phần trăm trong số này đến từ thu hoạch địa phương.
Giống táo ngọt thích hợp hơn để làm mứt. Bạn cũng có thể dùng loại chua, nhưng bạn sẽ cần nhiều đường hơn, điều này không phải lúc nào cũng như ý muốn.
- Táo có thể được sử dụng một mình để làm mứt, nhưng bạn cũng có thể trộn với các loại trái cây khác, cũng như các nguyên liệu khác như caramel, vani, nho khô, quế, mật ong, rượu rum hoặc rượu mùi. Một chút rượu giúp cải thiện hương vị và cũng ngăn ngừa sự hình thành nấm mốc.
- Nếu bạn cởi mở với những điều mới, bạn có thể thử những hỗn hợp khác thường như mứt táo và hành tây. Có những loại tương ớt tương tự, nhưng có sự khác biệt.
- Mứt táo nướng cũng ngon lắm.
- Đó cũng là một lựa chọn tốt để trộn cả quả táo, tất nhiên chỉ sau khi phần còn lại đã được xay nhuyễn.
Mứt táo có vô số biến thể nên cách làm không bao giờ nhàm chán. Ngoài ra, các loại táo khác nhau còn đảm bảo hương vị khác nhau.
Khi xác định số lượng, bạn phải luôn đảm bảo rằng táo chỉ được cân khi đã loại bỏ vỏ và lõi, nếu không số lượng sẽ không khớp và bạn sẽ sử dụng quá nhiều đường bảo quản. Với số lượng táo lớn hơn, rất nhiều vỏ và vỏ được sản xuất.
Nấu mứt táo
Về nguyên tắc thì rất đơn giản. Táo được gọt vỏ và cắt bỏ phần lõi. Sau đó cắt táo thành từng miếng và cho vào nồi thích hợp. Thêm nước để ngập các miếng và nước cốt chanh. Nếu táo rất chua, tốt hơn hết bạn nên thêm một chút đường. Bạn cũng có thể dùng mật ong, nó rất ngon và tốt cho sức khỏe. Mọi thứ cần phải nấu cho đến khi táo mềm. Điều quan trọng là không phải tất cả nước đều sôi đi, nếu không mọi thứ sẽ cháy. Nếu cần, cần thêm một ít chất lỏng. Sau đó, bạn thêm các chất phụ gia như quế, nho khô hoặc tương tự và tất nhiên là đường bảo quản. Điều này phải được cân chính xác tùy thuộc vào loại (1:1, 1:2 hoặc 1:3). Toàn bộ hỗn hợp bây giờ phải tiếp tục đun sôi thêm vài phút nữa. Để phòng ngừa, bạn nên thực hiện thử nghiệm tạo gel, tức là đặt một hoặc hai thìa hỗn hợp trái cây lên đĩa nguội và kiểm tra xem hỗn hợp có đông kết nhanh hay không. Sau đó mứt đã sẵn sàng và có thể cho vào lọ. Nếu không, bạn phải nấu thêm một chút và khuấy mạnh.
thạch táo
Một biến thể khác là thạch táo, cũng rất ngon và thực sự được biết đến nhiều hơn mứt táo. Bạn thậm chí có thể để lại vỏ trên táo, miễn là chúng không bị phun thuốc. Bạn biết điều này với những quả táo do chính bạn hái từ vườn, nhưng với những quả táo mua về bạn nên chọn chất lượng hữu cơ. Trong mọi trường hợp, bạn phải rửa táo rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Vỏ cốt lõi cũng phải lộ ra. Mọi thứ được nấu lại cùng với nước, nước cốt chanh và có thể cả đường. Tốt nhất là để hỗn hợp đã hoàn thành qua đêm. Khối lượng sau đó được lọc qua vải hoặc rây rất mịn. Chất lỏng được trộn với đường bảo quản đã được cân. Mọi thứ cần được nấu cùng nhau thêm vài phút trước khi bạn có thể thực hiện thử nghiệm tạo gel. Tất cả chỉ có thế. Bây giờ có thể đổ đầy ly.
