Bạn có thể dùng mứt cơm cháy làm thuốc, thực phẩm và thuốc nhuộm. Tuy nhiên, bạn phải biết rằng quả chưa chín và hạt của quả chín có chứa chất độc, có thể gây tiêu chảy, nôn mửa ở trẻ em và những người nhạy cảm. Đó là lý do tại sao quả mọng không được ăn sống. Khi làm mứt, quả mọng được đun nóng. “Chất độc phân hủy” và quả mọng không độc hại. Ngoài mứt, bạn có thể làm súp, thạch, xay nhuyễn và ép nước ép từ quả mọng. Ở nhiều nơi, một loại xi-rô được làm từ hoa, có thể dùng để làm nước chanh cơm cháy hoặc rượu sủi tăm cơm cháy. Dầu cơm cháy được sử dụng trong ngành mỹ phẩm, dược phẩm và y học.
Quả cơm cháy chứa nhiều vitamin C và vitamin B, axit trái cây, tinh dầu và chất chống oxy hóa. Nhưng khi đun nóng, rất nhiều chất bị mất đi.
Thu thập quả cơm cháy
Nếu không có cây hoặc bụi trong vườn, bạn có thể tìm thấy quả mọng ở khắp mọi nơi trong tự nhiên. Bạn chỉ cần đi dạo hoặc đạp xe với đôi mắt mở to. Những quả mọng tốt nhất được tìm thấy trên những cây có bóng râm. Nếu chúng phơi nắng quá nhiều, bạn sẽ phải mất rất nhiều công sức để phân loại những quả mọng khô. Bạn nên đảm bảo chỉ sử dụng quả chín nếu có thể. Điều này không phải lúc nào cũng dễ dàng, vì thường có những quả còn xanh, chưa chín, đỏ và chín được gắn vào một cái rốn.
Chế biến quả mọng
Quả mọng rõ ràng cần phải được rửa sạch. Bạn cũng phải sắp xếp chúng ra. Quả khô hoặc chưa chín được phân loại và hái khỏi nón trước khi loại bỏ. Giống như quả việt quất, quả chín có thể được tách ra khỏi nón bằng lược hoặc nĩa. Muốn làm mứt không có hạt thì phải loại bỏ hạt. Để làm điều này, hãy ép quả qua một cái rây có lưới hẹp. Bạn cũng có thể sử dụng máy ép trái cây, nhưng bạn chỉ có thể làm thạch cơm cháy từ nước trái cây. Nhưng nó cũng có vị ngon. Nếu hạt không làm phiền bạn (tương tự như quả mâm xôi), bạn có thể chỉ cần xay nhuyễn quả cơm cháy. Việc này tốn ít công sức hơn và nhanh hơn.
Mứt nấu ăn
Khối lượng phải được cân để tính lượng đường bảo quản rồi cho vào nồi lớn càng cao càng tốt. Điều này rất quan trọng vì hỗn hợp sẽ sủi bọt đúng cách khi nấu và nếu không bọt sẽ phồng lên khắp mép nồi. Thêm nước, một ít nước cốt chanh và bảo quản đường theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Vì cơm cháy hầu như không có bất kỳ chất tạo gel nào nên bạn có thể lên kế hoạch thêm một chút đường tạo gel. Hỗn hợp trái cây-đường được đun nóng từ từ và khuấy liên tục. Sau khi đun sôi và đường đã tan, khuấy thêm 4 đến 5 phút nữa là bạn có thể thực hiện kiểm tra độ tạo gel. Nếu hỗn hợp chưa đông đặc thì bạn nên cho thêm một chút đường bảo quản vào và tiếp tục khuấy thêm một lúc nữa cho đến khi hỗn hợp có độ đặc vừa phải. Sau đó, bạn có thể đổ mứt đã hoàn thành vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đóng nắp lại.
Mẹo của biên tập viên
Nếu không muốn có nguy cơ tay bị đổi màu, bạn chỉ nên chạm vào trái cây bằng găng tay gia dụng. Chà và rửa thường không giúp ích gì, bàn tay hoặc ngón tay lâu ngày bị đổi màu.
