Vườn rau ngày càng trở thành tâm điểm của thiết kế sân vườn. Từ khi gieo đến khi thu hoạch, có thể theo dõi sự phát triển của cây và quá trình chín của quả. Những tia nắng ấm áp của mùa hè không chỉ giúp rau chín chín tối ưu mà còn đảm bảo mỗi loại rau đều chứa nhiều thành phần hữu ích. Tùy thuộc vào giống, các loại rau tươi, giòn lấy từ vườn sẽ mang lại trải nghiệm hương vị thực sự dù sống hay chế biến.
Các giống phổ biến
Có rất nhiều loại rau mùa hè mà bạn có thể dễ dàng trồng trong vườn nhà mà không tốn nhiều công sức. Chúng bao gồm cả các giống địa phương và Địa Trung Hải như các loại rau được gọi là trái cây, thân, củ hoặc lá.
Rau quả
Cà chua
Cà chua chắc chắn là một trong những loại rau nổi tiếng và được săn lùng nhiều nhất. Quả có màu đỏ, vàng hoặc xanh tùy theo giống, có thể ăn sống, sấy khô hoặc nấu chín. Bạn có thể bắt đầu gieo hạt trong nhà sớm nhất là vào tháng Hai. Tùy thuộc vào giống, thời gian thu hoạch bắt đầu vào khoảng tháng 6 và kết thúc trước đợt sương giá đầu tiên vào tháng 10. Cần đặc biệt chú ý để tránh bệnh thối nâu ở cà chua. Những loại cây trồng tốt bao gồm dưa chuột, rau diếp hoặc rau diếp cừu, củ cải, tỏi tây, cà rốt, cần tây, bí xanh và dâu tây. Tuy nhiên, bạn nên tránh ở gần đậu Hà Lan, đậu bụi, khoai tây, củ cải và đậu chạy.
Dưa chuột
Dưa chuột thuộc họ bí ngô và chứa khoảng 97% là nước. Chúng khác nhau chủ yếu về kích thước, hình dạng và hình thức canh tác hơn là về hương vị. Có loại dưa chuột dài, chủ yếu trồng trong nhà kính, có loại dưa chuột mini nhỏ, thơm, rất thích hợp trồng ngoài trời. Những gì tất cả các giống cần là những vị trí ấm áp và được chắn gió. Dưa chuột được coi là loài ăn nhiều và cần được cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng ngay từ đầu. Chúng không chín cùng một lúc mà dần dần. Tốt nhất nên trồng chúng bên cạnh bắp cải, cà chua hoặc củ cải. Dưa chuột có thể dùng tươi làm salad, dùng để chấm, ngâm như mù tạt hoặc dưa chua.
Khoai tây mới
Khoai tây trồng và thu hoạch tại nhà là một món ngon thực sự và không thể so sánh với khoai tây mua trong siêu thị. Đúng như tên gọi, khoai tây sớm là giống khoai tây chín sớm.
- Đẻ khoai tây mới vào giữa tháng 3 và tháng 5 tùy thuộc vào thời tiết và nhiệt độ
- Bảo vệ màu xanh tươi của cây khỏi sương giá ban đầu bằng lông cừu
- Có thể thu hoạch khi hoa nở vào khoảng đầu tháng 6
- Khoai sớm không bảo quản được tốt như khoai muộn
- Vì vậy chỉ thu hoạch khi cần
- Để phần khoai tây còn lại xuống đất
- Đối với khoai tây, luôn tuân theo luân canh cây trồng theo hình thức nghỉ trồng 4 năm
Tiêu
Tiêu là một loại rau mùa hè tuyệt vời. Ngược lại với ớt cay dài hơn và hẹp hơn, ớt ngọt khá dày và tròn, thậm chí đôi khi thuôn nhọn, có vị nhẹ, gần như ngọt. Khi chưa chín, tất cả các giống đều có màu xanh. Khi chín, chúng chuyển sang màu vàng, đỏ hoặc cam, tùy theo giống. Chúng chỉ phát huy hết mùi thơm khi chín hoàn toàn. Vỏ quả có nhiều công dụng khác nhau trong nấu ăn mùa hè, có thể dùng sống trong món salad, nhồi, nướng hoặc dùng làm nguyên liệu trong các món ăn Địa Trung Hải. Ớt phát triển tốt cùng với bắp cải, cà chua, cà rốt và dưa chuột. Tuy nhiên, không nên ở gần đậu Hà Lan, củ cải đường và thì là.
Bí xanh
Giống như dưa chuột, bí xanh cũng là một loại cây bí ngô. Phổ biến nhất là bí xanh thon dài. Ngoài ra còn có các loại quả tròn và có màu vàng. Bí xanh màu vàng thường có vỏ mỏng hơn và có vị nhẹ hơn so với bí xanh. Chúng có thể được trồng trong nhà từ giữa tháng 4 hoặc gieo trực tiếp từ giữa tháng 5 và thu hoạch khoảng 8 tuần sau, tùy thuộc vào giống. Tốt nhất nên thu hoạch bí xanh thon dài khi chúng có kích thước 15 - 20 cm, lúc đó chúng ở độ đẹp nhất. Điều này có nghĩa là những quả mới có thể nhanh chóng hình thành trở lại. Mặc dù nhìn chung chúng có hương vị khá trung tính nhưng bí xanh là một nguyên liệu phổ biến và đa dạng trong nhà bếp. Chúng có thể được ăn sống, nhồi, nướng, nướng và thậm chí làm thành bánh. Bí ngòi là một trong số ít loại rau mà hoa cũng là một món ngon.
Cà tím
Aubergines chủ yếu được tìm thấy trong ẩm thực Địa Trung Hải. Được biết đến nhiều nhất là những giống có màu cà tím thon dài, mặc dù cũng có những giống tròn và những giống có vỏ sáng.
- Cà tím cần nhiều nhiệt
- Vì vậy, tốt nhất nên trồng trong điều kiện nhà kính
- Trồng trong nhà từ tháng 2 và trồng trong nhà kính từ cuối tháng 4
- Chỉ trồng ngoài trời từ giữa tháng 5, không phải trước Ice Saints
- Khoai tây sớm đã sẵn sàng cho thu hoạch từ cuối tháng 7 đến đầu tháng 8
- Vỏ quả chín bong ra dưới áp lực nhẹ
- Cà tím chín có màu tím đậm
- Chúng phải có màu trắng bên trong và không còn hơi xanh
Aubergines không chín cùng một lúc. Những quả cuối cùng đã sẵn sàng cho thu hoạch vào khoảng tháng 10. Mặc dù chúng không thích hợp để ăn sống, nhưng chúng có thể được nướng hoặc dùng trong món thịt hầm và món ratatouille hoặc moussaka sẽ ra sao nếu không có cà tím.
Đậu Pháp
Đậu rất đa dạng và đặc biệt có năng suất cao. Trong vườn nhà, chủ yếu trồng đậu bụi cây thấp và đậu cực leo, mặc dù số lượng giống lớn hơn nhiều. Việc trồng trọt cực kỳ dễ dàng và những hạt cà phê đầu tiên có thể được thu hoạch chỉ hai tháng sau khi gieo. Hạt giống được gieo từ giữa tháng 5 và thu hoạch từ khoảng giữa tháng 7. Chúng là đối tác lý tưởng cho nền văn hóa hỗn hợp với bắp cải, rau diếp, khoai tây, cần tây và củ cải. Hàng xóm xấu là đậu Hà Lan, tỏi tây, thì là và tỏi. Đậu không chỉ ngon như món hầm. Chúng là món ăn kèm thơm ngon cho nhiều món ăn chính và có thể được muối chua ngọt.
Đậu Hà Lan / đậu Hà Lan đường
Đậu là một trong những loại rau lâu đời nhất. Trong số rất nhiều loại, đậu Hà Lan có đường tinh tế đặc biệt được ưa chuộng. Ở đây bạn có thể ăn không chỉ hạt đậu bên trong mà còn cả vỏ. Tất nhiên, đậu Hà Lan tươi ngon nhất từ cây nho. Việc trồng trọt không hề phức tạp. Tùy thuộc vào giống, nó có thể được gieo từ tháng 3/tháng 4 và thu hoạch từ khoảng tháng 6. Nếu bạn gieo lại sau mỗi 3-4 tuần, bạn sẽ có một vụ thu hoạch kéo dài đến mùa hè. Đậu Hà Lan phát triển tốt cùng với dưa chuột, bắp cải, cà rốt, củ cải, rau diếp, bí xanh và củ cải. Những cây xấu hàng xóm bao gồm đậu bụi và đậu que, khoai tây, tỏi tây và cà chua.
Mẹo:
Sau vụ thu hoạch cuối cùng, bạn không nên nhổ cây lên khỏi mặt đất mà hãy để lại rễ trong đất, vì chúng làm giàu nitơ cho đất, có lợi cho các loại cây trồng khác.
rau củ
Kohlrabi
Su hào cũng là một loại rau phổ biến vào mùa hè và rất ngon để khởi động. Nguyên nó là một trải nghiệm hương vị và là một món ăn toàn diện thực sự trong nhà bếp, có thể dùng trong món salad, món thịt hầm hoặc như một món rau ăn kèm. Lá có hàm lượng dinh dưỡng đặc biệt cao và có thể chế biến được. Kohlrabi có thể trồng sớm từ giữa tháng 3 và trồng từ giữa tháng 4. Để thu hoạch lâu hơn, nên gieo hạt tiếp theo. Sau 8-12 tuần tùy giống, củ ngon đã sẵn sàng để thu hoạch. Bạn không nên đợi quá lâu mới thu hoạch, vì nếu thu hoạch quá muộn su hào sẽ nhanh bị hóa gỗ và không ăn được. Su hào non là loại mềm và ngon nhất. Chúng phát triển đặc biệt tốt bên cạnh đậu Hà Lan, đậu bụi và đậu chạy, dưa chuột, khoai tây, rau diếp, tỏi tây, rau bina, cần tây và cà chua.
Củ cải
Hiếm có loại rau nào lại dễ trồng như củ cải. Củ cải trồng tại nhà có vị cay rất ngon và gây ấn tượng với thịt mềm.
- Có thể gieo từ mùa xuân đến tháng 8
- Thời gian nuôi hoàn chỉnh là 6-8 tuần
- Thích hợp làm tiền, trung gian và hậu nuôi các loại rau khác
- Cần quan sát luân canh cây trồng
- Không trồng ở nơi đã có củ cải, bắp cải hoặc củ cải
- Dương, gần với đậu, đậu Hà Lan, cà rốt, cà chua và rau diếp
Củ cải có thể được thu hoạch khoảng 21-28 ngày sau khi gieo. Tốt nhất nên thu hoạch khi củ có đường kính từ 2 – 3 cm, lúc đó củ có mùi thơm nhất. Nếu bạn thu hoạch chúng muộn hơn, chúng sẽ nhanh chóng trở thành gỗ. Củ cải nên ăn tươi hoặc chế biến nếu có thể.
rau bắp cải
Súp lơ
Súp lơ, có liên quan đến bông cải xanh, là một quả bom vitamin thực sự và là một trong những loại bắp cải đòi hỏi khắt khe hơn. Nó phát triển tốt như nhau trong chậu, hộp ban công và trên giường. Vì súp lơ là loài ăn nhiều nên yêu cầu dinh dưỡng của nó đặc biệt cao. Tùy vào thời điểm gieo hạt hoặc trồng mà bông tuyết trắng có thể được thu hoạch từ tháng 6 đến tháng 10, tức là khoảng 8-12 tuần sau đó. Bạn có thể biết súp lơ đã chín hay chưa vì các bông hoa nhỏ đã khép kín hoàn toàn. Điểm đặc biệt là cái gọi là súp lơ hái, một giống lai F1 tạo thành nhiều chồi bên, mỗi chồi có một đầu nhỏ. Điều này có nghĩa là bạn có thể thu hoạch súp lơ tươi nhiều lần từ tháng 7 đến tháng 8. Với loại rau này, bạn cũng nên chú ý luân canh cây trồng và nghỉ trồng 3-4 năm, trong thời gian đó không nên trồng trên cùng một luống.
Mẹo:
Để có màu trắng đậm, phần đầu của súp lơ phải được bảo vệ khỏi ánh nắng quá nhiều, ngay cả khi nó thích những nơi có nhiều nắng. Cách tốt nhất để làm điều này là buộc các lá lại với nhau trên đầu bắp cải.
Rau lá
Tua và cắt salad
Các loại rau mùa hè phổ biến nhất còn bao gồm các món salad chọn và cắt giòn như rau diếp lá sồi, lollo rossa hoặc lollo bionda. Rau diếp lá sồi có lá màu đỏ hoặc xanh nhạt, rất mềm và có vị bùi. Lollo rossa và Lollo bionda đều có lá màu đỏ hoặc xanh lá cây, cuộn tròn tạo thành hoa thị dày đặc.
Ngược lại với rau diếp, hái hoặc cắt rau diếp không tạo thành đầu mà được thu hoạch liên tục bằng cách hái hoặc cắt từng lá riêng lẻ từ ngoài vào trong. Trong suốt một vụ, bạn có thể gieo hạt nhiều lần, kéo dài đáng kể thời gian thu hoạch. Tùy vào thời điểm gieo hạt hoặc trồng mà vụ thu hoạch đầu tiên có thể diễn ra sau đó 5-6 tuần.
Mẹo:
Trục chồi hoặc lá tim phải được giữ nguyên để các lá mới có thể hình thành trở lại.
Salad tảng băng hoặc kem
Rau diếp tảng băng trôi, còn được nhiều người gọi là rau diếp kem hoặc rau diếp, phát triển những cái đầu to với những chiếc lá giòn. Nó cũng có thể được gieo hạt lại nhiều lần trong suốt mùa giải. Xà lách kem có thể chịu được nhiều nhiệt mà không bị cháy. Nó có thể được trồng trong nhà từ tháng Hai và trồng trong vườn khi không còn nguy cơ sương giá. Giống như món salad chọn và cắt, rau diếp tảng băng trôi có thể được chế biến với các nguyên liệu mặn nhưng cũng có vị ngọt và trái cây. Mất khoảng 8-12 tuần cho đến khi thu hoạch.
Kết luận
Ai mà không muốn gợi lên hoặc thêm gia vị cho những món ăn mới bằng rau tươi? Đặc biệt là rau thu hoạch tại nhà không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Sự lựa chọn cao nhất là vào mùa hè, bây giờ là mùa cao điểm, đặc biệt là rau quả giòn. Ngay cả khi bạn không có vườn, bạn cũng không thể thiếu rau tươi, bởi vì hầu hết các loại rau mùa hè đều có thể dễ dàng trồng trong chậu trên ban công hoặc sân thượng.
