Đằng sau tên lửa có hai loài chính: tên lửa vườn hàng năm, tên lửa dầu hoặc mù tạt (Eruca vesicaria) và tên lửa hoang dã lâu năm (Diplotaxis tenuifolia). Lá được sử dụng chủ yếu do có vị cay đến nhẹ và tính nóng đến vị bùi. Nhưng điều gì sẽ xảy ra khi rau arugula nở hoa, ăn nó có còn an toàn không?
Khi tên lửa nở hoa
Những bông hoa đầu tiên nở vào tháng 6/tháng 7. Rồi chẳng bao lâu nữa cây sẽ nở rộ. Nên biết rằng tên lửa dại sinh ra hoa màu vàng, tên lửa mù tạt ra hoa màu trắng. Ngược lại với giống mù tạt, các giống hoa màu vàng có tính nóng và cay hơn nên đặc biệt thích hợp làm gia vị. Về nguyên tắc, lá vẫn ăn được khi tên lửa nở hoa, nhưng càng già thì vị càng chát và đắng. Chúng cũng có cấu trúc vững chắc hơn.
Nhưng tên lửa đã nở hoa rồi cũng có ưu điểm của nó, vì không chỉ lá ăn được mà còn cả nụ hoa, hoa và hạt. Đối với nhiều người, hoa là một món ngon thực sự. Điều này áp dụng cho cả tên lửa mù tạt hoặc rau diếp và tên lửa hoang dã. Hoa có mùi vị khá nhẹ so với lá. Chúng có vị cay, bùi và hơi ngọt. Chúng có phần gợi nhớ đến cải xoong. Họ có thể thêm thứ gì đó đó vào món salad, món tráng miệng và cocktail mùa hè hoặc dùng làm món ăn phụ cho các món chính.
Mẹo:
Cái gọi là glycoside dầu mù tạt gây ra vị đắng hoặc sắc nét của lá, tình cờ có tác dụng tăng cường sức khỏe.
Mùa Arugula
- Mùa Arugula bắt đầu từ bốn đến sáu tuần sau khi gieo
- Thu hoạch lá và thân trong suốt mùa sinh trưởng
- Lá phải dài 10-15 cm
- Đặc biệt dịu dàng khi còn trẻ
- Chọn buổi chiều nắng để thu hoạch
- Hàm lượng nitrat sẽ thấp hơn
- Cắt lá cách mặt đất khoảng 3 cm
- Bẻ bỏ đầu nhọn có thể làm giảm độ sắc nét
- Thu hoạch hoa ở giai đoạn nụ và trong quá trình ra hoa
Khi được bảo quản khô và ở nhiệt độ từ hai đến bảy độ, hoa sẽ tươi đến năm ngày. Ngoài ra còn có tùy chọn sấy khô chúng và sau đó chế biến chúng thành muối thảo dược chẳng hạn. Nếu chỉ quan tâm đến lá thì nên cắt bỏ chùm hoa ngay từ đầu.
Mẹo:
Rucola rất thích hợp để trồng rau mầm, lý tưởng nhất là trên bậu cửa sổ. Chúng có thể được thu hoạch sau khoảng hai tuần.
Khả năng nhầm lẫn
Tên lửa có độc kép là cỏ phấn hương ra hoa màu vàng, một loại cỏ chứa độc tố gan mạnh. Có nguy cơ nhầm lẫn, đặc biệt nếu bạn thích thu thập các loại thảo mộc hoang dã, nhưng ít hơn trong vườn nhà của bạn. Nếu nhìn kỹ sẽ thấy có những điểm tương đồng nhưng cũng có những điểm khác biệt rõ ràng.
Arugula
- Nguy cơ nhầm lẫn, đặc biệt là với tên lửa hoang dã và ragwort
- Điểm giống và khác nhau, đặc biệt là ở những chiếc lá
- Các mép lá của tên lửa tròn hơn đáng kể
- Lá to hơn và nhạt hơn với các đường gân rõ hơn
- Một đặc điểm nhận dạng khác, mùi nồng nặc của tên lửa
ragwort
- Mép lá cỏ mồng tơi nhỏ lởm chởm
- Lá ít nhiều không có lông, giống cây kế
- Đặc biệt là những cây còn non có lông giống mạng nhện
- Hoa phát triển thành bồ công anh
- ragwort vẫn độc ngay cả khi phơi khô
Mẹo:
Arugula không nên trồng trên đất mà các loại rau họ cải khác (giống bắp cải) đã trồng cách đây ba đến bốn năm.
Tên lửa hoang dã – Giống
‘Lưỡi rồng’
Lá của giống mới này có gân lá màu đỏ tím nổi bật. Chúng cứng hơn, rất thơm và hơi cay. Nhờ màu sắc của lá và hoa, món tên lửa này trở thành một món bổ sung trang trí và thơm ngon cho thực đơn. Thu hoạch sau ba đến bốn tuần. Có thể gieo trồng quanh năm làm cây trồng trong nhà kính.
‘Tên lửa Wasabi’
Trong khi hầu hết các loại tên lửa gây ấn tượng với hương vị hấp dẫn, thì tên lửa wasabi lại gây bất ngờ với mùi cải ngựa hoặc wasabi trong trẻo và mãnh liệt. Sau ba đến bốn tuần, lá non có thể được thu hoạch liên tục.
Mẹo:
Cùng với những chồi lá trên cùng, những nụ hoa vẫn khép kín quả là một món ngon thực sự.
'Cháy rừng'
Nó có lẽ là tên lửa hot nhất. Lá của nó rộng hơn so với các giống cổ điển. Nó phát triển nhanh, chồi muộn và lá của nó có vị cay đặc biệt và nồng.
Rucola a Foglia di Oliva
Với những chiếc lá của nó, giống này hơi khác thường. Lá không xẻ mà hẹp đến hình ô liu và có mép nhẵn. Rucola a Foglia di Oliva là loại cây lâu năm, hoàn toàn cứng cáp và có hương vị đậu phộng tuyệt vời.
Mù tạt hoặc salad tên lửa – giống
‘Pronto’
Loại phát triển nhanh 'Pronto' là sự phát triển hơn nữa của tên lửa thông thường. Lá màu xanh của nó có đường xẻ sâu hơn và mịn hơn. Chúng có vị nhẹ hơn và hơi hấp dẫn nhưng vẫn có vị cay và tiêu dễ chịu.
'Bologna'
Nó là một tên lửa mạnh mẽ và đáng tin cậy với đặc tính hương vị thơm ngon. Nó phát triển nhanh hơn các giống lâu năm. Lá có răng mịn của nó có hương vị tên lửa rất dễ chịu và cay.
'Ruca'
Salad rocket 'Ruca' là một loại thảo dược có mùi thơm, sinh trưởng nhanh và có vị đặc biệt cay. Lá của nó mỏng manh, nguyên vẹn và hơi gợn sóng. Hương vị nằm giữa cải xoong và đậu phộng.
