Bạn muốn thưởng thức những quả cà chua thơm ngon từ chính khu vườn của mình quanh năm. Nhưng chúng thường được thu hoạch và tiêu thụ ngay, hoặc chế biến thành sốt cà chua hoặc cà chua bảo quản. Hương vị tươi ngon có thể được bảo quản bằng cách đông lạnh cà chua đã thu hoạch và rã đông theo từng phần. Đây không phải là một con đường khó khăn từ một cây nhỏ đến một quả cà chua tươi từ tủ đông, vì cà chua phù hợp với mọi khu vườn cũng như ban công nhờ tốc độ sinh trưởng nhanh, yêu cầu bảo dưỡng thấp và nhiều giống khác nhau.
Trồng cà chua trong vườn của riêng bạn
Bạn có thể mua cây ở vườn ươm hoặc tự trồng từ hạt. Với kích thước từ 25 đến 30 cm, nên đặt cây cà chua trên bậu cửa sổ trong nhà và để nơi có nắng, ấm áp. Cây con được trồng riêng lẻ trong các chậu hoa nhỏ, không được để khô và phải có khí hậu ổn định. Nếu muốn gieo cà chua trực tiếp ra vườn, bạn nên đợi đến cuối tháng 3 mới gieo hạt và ưu tiên gieo hạt trong nhà kính. Chừng nào vẫn còn sương đêm và sương giá trên mặt đất, những cây nhỏ và mỏng manh sẽ có nguy cơ bị chết cóng. Việc trồng hoàn toàn ngoài trời không nên diễn ra trước tháng Năm. Để thúc đẩy tăng trưởng ấn tượng và thu hoạch bội thu, hãy chuẩn bị trồng cây đúng cách và làm theo trình tự:
- tìm một nơi đầy nắng
- Đào đất
- Chèn đất vào chậu cây cà chua
- tưới nhẹ
- Nhấn đất
- lần thụ tinh đầu tiên sau một tuần.
Cây cà chua cần một vị trí được bảo vệ khỏi thời tiết và nhiều chất dinh dưỡng. Bón phân không chỉ cần thiết để cây đậu quả cao mà còn giúp cây có sức đề kháng tốt
Cà chua nào lý tưởng để đông lạnh
Sự đa dạng đóng một vai trò nhỏ trong quyết định. Vì vậy bạn có thể chọn loại cà chua có hương vị thơm ngon nhất và tùy theo ý tưởng riêng của mình dựa trên kích thước và hình dạng. Điều quan trọng là cà chua dành cho tủ đông vẫn còn cứng và không có bất kỳ vết mềm hoặc thối nào. Tuy nhiên, chúng không được còn xanh mà phải hoàn tất quá trình chín. Vì cây cà chua tiếp tục ra quả mới trong suốt mùa hè nên việc đông lạnh chúng theo từng phần là điều đặc biệt dễ dàng. Bắt buộc:
- quả cà chua chín và chắc
- Túi đông lạnh hoặc khay đá viên
- Clips.
Cà chua có thể đông lạnh nguyên quả hoặc ở dạng thái lát. Cần thực hiện các bước sau đây trước khi cho cà chua vào túi cấp đông:
- giặt và lau khô đúng cách
- Cắt phần gốc thân cây
- Cắt cà chua thành lát hoặc khối nếu cần
- Đóng kín túi.
Được đóng gói đúng cách, cà chua có thể để trong ngăn đá tới 12 tháng. Vì độ đặc của chúng có xu hướng nhão sau khi rã đông nên chúng phù hợp nhất để chế biến thêm trong súp, nước sốt hoặc pesto. Quả càng cứng thì độ đặc sẽ càng cứng ngay cả sau khi rã đông. Đặc biệt, các giống nhỏ là lý tưởng và có thể dễ dàng đông lạnh nguyên con và bảo quản cho mùa lạnh.
Hướng dẫn cấp đông
Bạn phải rửa sạch và lau khô cà chua. Thân cây sau đó được cắt ra theo hình nón. Tùy theo mong muốn của bạn, cà chua có thể được cắt nhỏ.
Cà chua tươi chỉ thích hợp một phần để đông lạnh. Điều này là do hàm lượng nước cao của chúng. Nhựa nở ra khi nó đông lại và làm vỡ thành tế bào. Quả sẽ mềm sau khi rã đông và chỉ có thể dùng làm nước sốt và súp. Tuy nhiên, nó là một biến thể rất nhanh.
Cà chua mất đi hương vị khi trời lạnh. Bạn không nên bảo quản cà chua tươi trong tủ lạnh. Bạn chỉ nên thử nó và đưa ra ý kiến của riêng bạn. Nhiều chủ vườn sử dụng phương pháp bảo quản này thường xuyên hàng năm và rất hài lòng. Cà chua đông lạnh có thời hạn sử dụng từ 10 đến 12 tháng, chính xác là cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Cách tốt nhất là cắt nhỏ cà chua rồi đun sôi, thêm gia vị ngay. Việc này mất khoảng 10 phút. Để hỗn hợp nguội rồi đông lạnh thành từng phần.
Một lựa chọn khác là cắt nhỏ cà chua, nấu sơ qua rồi cho qua rượu. Nước sốt cà chua hoặc khoai tây nghiền có thể được đổ vào khay đá viên hoặc thậm chí là túi đá viên. Bằng cách này, bạn có thể dễ dàng chia nó và loại bỏ nó một cách riêng lẻ.
Cà chua đông lạnh không phải là cách tốt nhất để bảo quản chúng nhưng có thể sử dụng được. Sau khi rã đông, bạn không thể sử dụng chúng cho phô mai mozzarella cà chua nữa nhưng bạn có thể sử dụng chúng cho súp, nước sốt, món thịt hầm và những món tương tự.
Các lựa chọn thay thế – bảo quản cà chua
Các giống cà chua có nhiều cùi và ít hạt hơn, chẳng hạn như cà chua Roma và thịt bò, đặc biệt thích hợp để bảo quản hoặc bảo quản. Bạn cũng phải chú ý đến những loại trái cây tốt cho sức khỏe nhé!
Cà chua khô
Cà chua đã giảm một nửa. Sau đó bạn loại bỏ phần lõi và phần gốc. Hai nửa được đặt trên khay nướng và rắc một ít muối. Điều này giúp hút nước. Lò nướng được đặt ở nhiệt độ khoảng 40 đến 50°C. Cà chua cần 8 đến 12 giờ để khô. Điều quan trọng là cửa lò phải mở hé để hơi ẩm có thể thoát ra ngoài. Cách tốt nhất là nhét một chiếc thìa gỗ vào cửa. Những miếng cà chua khô cũng có thể được xếp thành từng lớp trong lọ có nắp vặn. Đổ dầu ô liu hoặc dầu hạt cải tốt lên trái cây. Đóng chặt lọ lại!
Cà chua ngâm
Cà chua có thể dễ dàng ngâm trong giấm. Những quả cà chua nhỏ, chẳng hạn như cà chua bi và cà chua cocktail, rất thích hợp cho việc này. Các loại trái cây phải có chất lượng tốt nhất. Bạn cho chúng vào lọ có nắp vặn. Sau đó giấm rượu ngon được pha loãng một nửa với nước. Thêm đường và gia vị, và nếu muốn, thêm hành, muối, tiêu, tỏi, ớt hoặc tương tự. Mọi thứ được đun sôi rồi đổ lên cà chua. Các lọ phải được đóng chặt ngay lập tức.
Cà chua nấu chín
Cách bảo quản truyền thống vẫn còn rất phổ biến. Cà chua sạch sẽ được loại bỏ khỏi cuống và hạt. Cắt trái cây làm đôi và dùng tăm đâm vào vỏ. Sau đó, bạn có thể cho trái cây vào lọ thủy tinh. Chúng được đổ bằng nước muối, phải đun sôi một lần. Các lọ sau đó nhanh chóng được niêm phong và khử trùng ở 80 độ trong 45 phút. Cách này hiệu quả nhất khi dùng nồi áp suất.
Bạn cũng có thể bảo quản sốt cà chua theo cách này.
Chăm sóc đúng cách tránh sâu bệnh cho cây
Cà chua nhìn chung có khả năng kháng sâu bệnh rất tốt. Tuy nhiên, chúng có thể bị nấm tấn công nếu được giữ quá ẩm, trồng ở nơi quá râm mát hoặc đơn giản là đặt quá gần nhau. Ngay cả khi chỉ có cây chứ không phải quả bị ảnh hưởng bởi ruồi trắng hoặc nấm, cà chua từ những cây bị nhiễm bệnh cũng không thích hợp để bảo quản trong tủ đông. Chúng cũng bị ảnh hưởng bởi bệnh của cây giống như bản thân cây và vẫn có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe nếu tiêu thụ ngay cả sau khi đông lạnh. Không nên nhầm lẫn sự phá hoại của nấm với bệnh phấn trắng, có thể thấy trên một số cây vào buổi sáng, đặc biệt là vào cuối mùa hè. Trước khi chẩn đoán, người làm vườn nên đợi đến giữa trưa rồi kiểm tra xem lớp màng sáng trên cây đã biến mất hay chưa. Nếu bị nấm mốc, nó không còn nhìn thấy được dưới những tia nắng đầu tiên và bị phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Vì cà chua cần nhiều chất dinh dưỡng nên việc bón phân thường xuyên là cơ sở để chăm sóc sức khỏe và có lợi. Người làm vườn không nên quá tiết kiệm khi tưới nước nhưng nên tránh để úng.
Cà chua từ khu vườn của chính bạn – lợi ích ngon và tốt cho sức khỏe
Giàu vitamin và ngon hơn cà chua mua ở cửa hàng, cây trồng trong vườn nhà bạn hoặc ngoài ban công thực sự được trồng và chăm sóc theo phương pháp hữu cơ. Để cung cấp cho cà chua những chất dinh dưỡng cần thiết để ra nhiều trái và phát triển khỏe mạnh, người làm vườn không phải sử dụng phân bón hóa học mà có thể dễ dàng sử dụng phân hữu cơ. Điều này có nghĩa là cà chua được thu hoạch tự nhiên không chứa các thành phần nhân tạo và do đó đặc biệt tốt cho sức khỏe. Nếu bạn muốn thu hoạch những cây giống nhau quanh năm và không chỉ có sẵn cà chua đông lạnh mà còn cả cà chua tươi, bạn có thể đào cây vào mùa thu và trồng chúng trong nhà vào mùa đông. Vị trí bạn chọn càng tối thì càng mát. Trong cửa sổ đầy nắng hoặc trong khu vườn mùa đông, cây ra quả quanh năm và có thể dễ dàng trồng lại ngoài trời vào mùa xuân và phơi nắng mùa hè.
