Tỏi vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe, tỏi xanh cũng ngon nhưng không cho vào tép để trong tủ lạnh, chỉ làm nó đắng thôi. Nhưng bạn có thể trồng tỏi, thu hoạch rau xanh trước rồi đến tép - việc này cực kỳ dễ dàng và tỏi không cần chăm sóc nhiều.
Tỏi và tép tỏi
Tỏi thuộc bộ Măng tây, họ Amaryllis, phân họ Allium và chi Allium. Ngay cả khi không phải là amaryllis, Allium sativum chắc chắn có hoa đẹp như một số loại hành cảnh. Tỏi tây dạng núm (núm bắt nguồn từ một từ tiếng Đức cổ có nghĩa là "tách", vì tép "tách") được biết đến như một loại gia vị hơn là vì những bông hoa xinh đẹp của chúng; ngày càng có nhiều người nấu nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. tép tỏi. Những ngón chân này là cơ quan sinh tồn của cây tỏi tây lâu năm, ngoài tép chính, 5 đến 20 tép phụ được hình thành, và đôi khi còn có cả củ sinh sản.
Thời điểm tốt nhất để trồng tỏi
Cây đinh hương mà chúng ta ép vào nước sốt tzatziki, aioli hoặc spaghetti cũng là nguyên liệu để tỏi tiếp theo phát triển. Đối với tỏi lâu năm và cứng mùa đông, những tép tỏi này có thể được đưa xuống đất vào mùa xuân hoặc mùa thu. Nếu bạn trồng một củ tỏi trong vườn chỉ nhằm mục đích trang trí, thậm chí ở một thời điểm nào đó ở giữa, nó sẽ không nhất thiết tạo ra những tép to đẹp nếu bị “lộn xộn”. Muốn thu hoạch thì phải theo nhịp điệu, trước tiên tỏi để cái gọi là củ tròn (tép chính) phát triển và chỉ sau một thời gian nhất định thì các củ con (tép) mới bắt đầu hình thành. Vào mùa xuân, tỏi phải trồng từ rất sớm (cuối tháng 2) để thu hoạch vào mùa thu được dồi dào hợp lý, nếu không sẽ chỉ có những tép to tròn hoặc mỏng, lẻ loi. Đó là lý do tại sao tháng 9 đến đầu tháng 11 là thời điểm tốt nhất để trồng, sau đó vòng sẽ phát triển đủ vào mùa đông để ra nhiều củ con (một củ tỏi thích hợp) trong mùa sinh trưởng tiếp theo. Người ta cho rằng kích thích cái lạnh mùa đông có tác động tích cực đến sự phát triển của hành, nó sẽ phát triển thành một củ to, đẹp vào mùa hè tới (tháng 7 đến tháng 8).
Tầng
Tỏi phát triển tốt nhất ở đất tơi xốp và giàu dinh dưỡng, đất vườn trộn cát trộn đều với mùn, ví dụ như đất mùn. B. Bạn có thể làm giàu đất bằng phân chín vào mùa thu trước, tỏi không thích đất mới đào hoặc mới bón phân. Đối với chậu/hộp hoa, bạn có thể sử dụng đất vườn trộn với cát làm chất nền hoặc thay thế là đất trồng bầu bằng cát. Ở đây việc bảo vệ chống ngập úng đặc biệt quan trọng, vì vậy đáy chậu cần có hệ thống thoát nước (một lớp sỏi hoặc đá) bên cạnh lớp nền thấm nước.
Vị trí tốt nhất để bán tỏi
Tùy thuộc vào nơi bạn mua tỏi (xem bên dưới để biết các giống tỏi), tỏi cần nhiều nắng hoặc nhiều nắng, đặc biệt là trong giai đoạn đầu trồng trọt. Tỏi thích mọc cạnh, giữa và dưới dâu tây, dưa chuột, quả mâm xôi, hoa huệ, cà rốt, cây ăn quả, hoa hồng, củ cải đường, cà chua và hoa tulip. Anh ta cũng xua đuổi một số loài gây hại khỏi chúng (những loài hầu như không đe dọa anh ta). Những người hàng xóm xấu bao gồm đậu, đậu Hà Lan, bắp cải và các loại cây họ đậu tạo ra nitơ khác.
Trồng tỏi
rất đơn giản:
- Đặt ngón chân vào đất sâu khoảng 4 cm với đầu nhọn hướng lên trên
- Việc này sẽ nhanh chóng nếu bạn khoan trước lỗ bằng gỗ trồng
- Ở khoảng cách khoảng (ít nhất) 10 cm
- Tỏi phát triển mạnh trên giường và trong chậu trên bậu cửa sổ
- Bạn cũng có thể cho những tép tỏi đang nảy mầm thuộc giống Địa Trung Hải vào chậu
- Nếu giống tỏi của bạn hình thành củ (xem các giống tỏi bên dưới), chúng được trồng tương tự (không sâu bằng)
- Chúng sẽ mất một thời gian dài hơn cho đến khi chúng phát triển những củ đẹp
Chăm sóc tỏi
Tỏi cần được giữ ẩm đều và thường xuyên cho đến khi nó lớn lên, sau đó bạn không cần phải làm gì nhiều với tỏi. Anh ấy luôn cần một chút độ ẩm trong lòng đất, nhưng không muốn đứng ướt sũng, mọi thứ hoàn toàn bình thường. Tỏi rất cứng nhưng phủ rơm/bùn/mùn phủ vẫn tốt cho tỏi. Điều này cũng bảo vệ tỏi khỏi mưa một chút; mưa quá nhiều thường gây hại cho tỏi hơn là sương giá. Trên ban công có mưa, trồng tỏi trên tường chắn mưa của nhà vào mùa đông còn tốt hơn.
Phân bón
Tỏi không nhất thiết cần phân bón; trong đất giàu dinh dưỡng, được chăm sóc tốt, loại cây trung bình có thể sống sót qua mùa đông mà không cần phân bón. Bạn có thể nuông chiều anh ấy vào mùa xuân tới: các nhà nghiên cứu từ Viện phân bón Zhang Yin Xiong Li Lu Guo Xisheng và Học viện Khoa học Nông nghiệp An Huy (xin lỗi, nhưng ở Trung Quốc, họ trồng tỏi “nhiều hơn” một chút so với chúng tôi và do đó đã thực hiện nhiều nghiên cứu hơn) đã nghiên cứu tác dụng của phân bón đối với cây tỏi và nhận thấy tỏi phát triển hàm lượng vitamin C và đường hòa tan cao nhất khi được bón phân đạm và kali theo tỷ lệ 1:1 + 1/2 phốt pho. Ví dụ, phân ổn định chứa gần 2 g nitơ, kali và 0,8 g phốt pho mỗi kg (trung bình chung, phụ thuộc vào những gì động vật đã ăn), khoảng 2,5 kg mỗi mét vuông mỗi mùa. Tốt hơn hết là tránh phân bón tổng hợp, ngay cả trong thành phần này, nếu bạn muốn các vị khách trong bữa tiệc nướng vẫn nhiệt tình với món tzatziki của bạn hơn bao giờ hết.
Thu hoạch và bảo quản
Nếu trồng vào mùa thu thì có thể thu hoạch từ đầu mùa hè năm sau. Trước hết, màu xanh của tỏi, có vị hơi giống tỏi với một chút hẹ và dư vị khứu giác ít được chú ý hơn nhiều so với chính tép tỏi. Nếu giống tỏi của bạn có cuống hoa, bạn có thể cắt bỏ chúng trước khi hình thành củ, khi đó củ sẽ lớn hơn. Bạn cũng có thể để lại một vài thân cây và trồng lại củ vào cuối năm. Những tép tỏi được thu hoạch khi một phần ba số lá tỏi bị héo. Nếu bạn dùng củ tươi thì quá trình nhả củ sẽ nhẹ nhàng hơn, bạn có thể bện phần còn lại của củ thu hoạch và treo lên cho khô. Bạn có thể sử dụng vụ thu hoạch để trồng lại một vài cây đinh hương cho mùa tiếp theo, sau đó sẽ tạo ra những vụ thu hoạch tiếp theo.
Các loại tỏi
Allium sativum chỉ có ở dạng cây trồng, nó đến với chúng ta dưới dạng trồng trọt từ Trung và Nam Á, loại hoang dã được coi là đã tuyệt chủng. Tỏi trồng này có hai loại và nhiều giống:
1. Allium sativum var sativum,tỏi trồng thực tế mà bạn thường mua ở cửa hàng. Đặc điểm của nó:
- Nó mọc với trục thấp, khá thẳng và có cạnh thô
- Củ có các ngón ở bên trong nhỏ hơn bên ngoài, nhiều củ bên dài ra
- Nó không ra cuống hoa nên không có củ
- Trong thương mại quốc tế, việc chọn giống này được gọi là “Cổ mềm”
- Trung Quốc là nước xuất khẩu chính của thế giới, do đó nghiên cứu được trích dẫn ở trên
2. Allium sativum var ophioscorodon là mộtdạng nguyên bản hơn của tỏi được trồng:
- Nó tạo thành những tán lá cong ngoằn ngoèo, ngộ nghĩnh, những củ có một vài củ phụ tròn, lớn và thân hoa có củ sinh sản đảm bảo cho vụ thu hoạch năm sau
- Biến thể này được biết đến trong thương mại quốc tế với tên gọi “Hardneck” (Stiffneck), ở Đức được gọi là tỏi nhiều tầng hoặc tỏi rắn hoặc (trong các nhà hàng dành cho người sành ăn) là Rocambole
- Nó phát triển tốt ở các khu vực phía bắc, một loại tỏi tuyệt vời cho vườn và bậu cửa sổ
- Trong các vườn ươm quý hiếm, bạn có thể tìm thấy nó trong chậu hoặc dưới dạng củ nhân giống tùy theo mùa
Các giống cây trồng
Có các phân nhóm và giống cổ mềm và cổ cứng. Việc giới thiệu về hàng trăm giống cây trồng sẽ vượt quá phạm vi của bài viết và (không may) là không cần thiết vào lúc này, vì vật liệu trồng duy nhất được bán là tỏi phổ thông không tên hoặc Rocambole. Nếu bạn quan tâm đến các giống có sự khác biệt lớn về thời gian chín, kích thước và thời hạn sử dụng, bạn có thể tìm thấy chúng ở các vườn ươm quý hiếm ở Anh và đôi khi tại các chợ hàng tuần ở Đức hoặc các vườn ươm chuyên dụng. Ngay cả trong các cửa hàng cũng hiếm khi có tên các loại, chỉ có các loại củ màu trắng và có lẽ màu hồng từ Trung Quốc, Argentina và Tây Ban Nha. Bạn chắc chắn có thể cho chúng vào chậu khi chúng nảy mầm; những “đứa trẻ ấm áp” này thường không sống sót qua mùa đông ở Đức. Tất nhiên là không nên thử, nhưng để có một vụ thu hoạch bội thu trong vườn cần có vật liệu trồng trọt từ các cửa hàng làm vườn thích nghi với điều kiện khí hậu của chúng ta.
Dùng tỏi
Để việc thưởng thức tỏi thực sự là một thú vui, đây là một số mẹo quan trọng khi chế biến:
- Hậu quả khó chịu đến từ các hợp chất chứa lưu huỳnh
- Tỏi ban đầu chỉ chứa tiền chất; sau khi tế bào bị tổn thương (dùng dao ép xuyên qua hoặc nghiền thành bột), thành phần hoạt chất thực sự, allicin, được hình thành
- Khi tỏi được đun nóng, một số hợp chất chứa lưu huỳnh khác được hình thành
Sau này chúng tỏa ra những “mùi nhỏ” qua hơi thở và da của bạn, nhưng chúng cũng có rất nhiều tác dụng tốt:
- Chúng có tác dụng chống huyết khối, ngăn ngừa xơ cứng động mạch và ung thư ruột kết và có tác dụng kháng khuẩn nói chung
- Tỏi cũng chứa selen, chất mà hầu hết con người hiện đại đều bị cho là thiếu
- Selenium có tác dụng chống oxy hóa và liên kết các kim loại nặng trong cơ thể
- Trong thời điểm dấu vết kim loại trong cơ thể con người bị nghi ngờ thúc đẩy/gây ra đủ loại bệnh tật, lý do nên tiêu thụ tỏi hàng ngày
Điều này một lần nữa cho thấy mức độ hiệu quả của các dụng cụ nhà bếp truyền thống (chẳng hạn như máy ép tỏi) khi sử dụng:
- Bạn được hưởng lợi nhiều nhất từ các hoạt chất khi sử dụng tỏi nghiền
- Chỉ nên nấu sơ qua trong các món ăn nóng
- Người nhạy cảm dung nạp tỏi tốt hơn nếu loại bỏ mầm bệnh ở giữa củ (ngay cả khi nó vẫn còn màu trắng)
- Mầm xanh làm tỏi đắng, nên trồng tốt hơn
- Theo nghiên cứu của Đại học bang Ohio, sữa trung hòa 50% hợp chất lưu huỳnh trong hơi thở
- Các chất chống mùi tốt khác: chất diệp lục (ví dụ trong rau mùi tây) và gừng
Kết luận
Tỏi là một loại thuốc tổng hợp mà bạn chắc chắn không nên giữ lại khỏi cơ thể. Việc trồng trọt cực kỳ đơn giản, màu xanh của tỏi hầu như không có bất kỳ tác dụng mùi nào - không có gì cản trở một cuộc sống lành mạnh hơn với tỏi.
