Quả thông nhìn đẹp quá. Các nón màu xanh lá cây dài từ 9 đến 16 cm và rộng khoảng 7 đến 10 cm. Bề mặt màu xanh lá cây của chúng đôi khi bị cắt ngang bởi những đường vân màu đỏ. Cái gọi là nón điếc không có hạt dùng làm đồ trang trí Giáng sinh; những cái khác cuối cùng sẽ mở ra và giải phóng những hạt giống thơm ngon. Quả thông có thể mở nhanh hơn.
Hạt dinh dưỡng ăn vặt hoặc làm bếp
Hạt thông thực sự là một món ăn rất đặc biệt. Bởi vì một khi hoa của cây được thụ phấn, phải mất thêm 24 tháng nữa nón và hạt nhỏ mới thực sự phát triển. Cây thông cần có thời gian của nó. Khi những chiếc nón tròn trĩnh, dài 15 cm và rộng 8 cm treo trên cây vào mùa thu, chúng vẫn khép chặt lại. Đằng sau mỗi vảy nhỏ có hai lõi - ít nhất nếu chúng không phải là nón điếc. Trong tự nhiên, nón không mở ra cho đến mùa xuân năm sau để giải phóng hạt. Nhưng bạn không thực sự muốn đợi lâu ở nhà đâu.
Hạt chứa khoảng 50% chất béo và 40% protein. Điều này làm cho chúng cực kỳ bổ dưỡng. Giống như tất cả các loại hạt, chúng chứa rất nhiều loại vitamin và khoáng chất, vì vậy trẻ nhỏ không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe. Hạt thông luôn tốt như một món ăn nhẹ hoặc trong ẩm thực (Ý). Giá như việc tiếp cận các lõi dễ dàng hơn.
Thường có khoảng 120 hạt thông trong một quả thông. Các hạt nhỏ xếp thành từng cặp dưới một trong các vảy của hình nón. Ở đó, chúng một lần nữa được bọc trong một lớp vỏ cứng màu đen, bạn cũng phải bẻ khóa lớp vỏ này sau khi mở hình nón. Nhìn chung, sẽ tốn khá nhiều công sức nếu bạn muốn tự mình lấy hạt thông ra khỏi nón để tiêu thụ. Nón được bán ở Đức để tiêu thụ thường đến từ Thổ Nhĩ Kỳ hoặc Hy Lạp, nhưng Trung Quốc và Pakistan dẫn đầu thị trường toàn cầu. Nón thông được thu thập trên khắp khu vực Địa Trung Hải, bao gồm Tây Ban Nha, Ý, Bồ Đào Nha và Israel. Trong rừng thông mọc hoang, vì cho đến nay trồng thông không có lãi. Việc thu hoạch nón thông rất tốn công sức vì nón bị tước khỏi cành bằng móc dài hoặc người thu hoạch phải trèo lên cây hái nón. Không thể sử dụng máy lắc thân cây - chúng phổ biến trong việc trồng cây ăn quả.
Đầu tiên mở hình nón, sau đó đến hạt
Quả thông sẽ tự mở ra sau vài ngày hoặc vài tuần nếu bảo quản ở nơi khô ráo, ấm áp. Vì vậy, không gian trên máy sưởi không phải là một ý tưởng tồi chút nào. Tuy nhiên, có thể mất nhiều thời gian để mở ra, khiến hạt bị mốc hoặc xám từ bên trong - khi đó chúng không thể ăn được nữa. Điều này thường có thể được nhận biết qua mùi mốc của nón và hạt.
Nếu bạn không đủ kiên nhẫn hoặc muốn xử lý những hạt nhân hư hỏng, bạn có thể tăng tốc quá trình một chút. Lò nướng là một trợ thủ đắc lực:
- Đặt lò ở nhiệt độ 60° đến 80° C
- Lắp một ít giấy nướng vào khay nướng hoặc giá đỡ
- Đặt nón thông lên khay hoặc giá trong lò
- Đợi đã.
Khi quả thông mở ra, nó thường phát ra một tiếng nứt lớn. Tuy nhiên, nếu lò đóng chặt, bạn có thể không nghe thấy tiếng này. Vì vậy, thỉnh thoảng nhìn vào lò nướng là một ý tưởng không tồi. Các hình nón không mở ra trong vòng vài phút mà trong một khoảng thời gian có thể quản lý được. Khi nón đã mở ra, hạt thông có thể dễ dàng bị rung ra ngoài. Ít nhất đó là những gì nhà sản xuất ghi trên bao bì. Trên thực tế, các hình nón đôi khi mở ra quá mạnh đến mức các phân đoạn riêng lẻ bị thổi bay ra ngoài. Và các lõi vẫn khá chặt chẽ. Vì vậy, đôi khi lắc vẫn chưa đủ; chốt có thể phải được tháo dỡ hoàn toàn. Và các hạt bây giờ vẫn được bao quanh bởi một lớp vỏ dày và cứng.
Đun nóng lại, lần này là trên chảo
Cách dễ dàng nhất để loại bỏ hạt thông khỏi vỏ là rang chúng trên chảo. Đơn giản chỉ cần để chảo trên bếp nóng lên và cho hạt vào. Hạt thông được rang khô, nghĩa là không có chất béo lọt vào chảo. Khi hạt chuyển sang màu vàng vàng là hạt đã sẵn sàng. Giờ đây, bạn có thể dễ dàng tháo vỏ để thưởng thức phần lõi mềm.
Nhưng hãy cẩn thận:
Hạt nhân bên trong cũng nóng lắm! Tốt hơn hết bạn nên đợi một lát cho đến khi hạt nguội.
Nhân tiện, hình nón thông đã mở và giờ đã trống vẫn có thể dùng làm đồ trang trí. Thời gian ngắn trong lò không làm tổn thương nó. Nếu cảm thấy khó chịu vì màu xanh nâu, bạn có thể dễ dàng thay đổi màu của nón thành màu bạc hoặc vàng bằng một ít bình xịt trang trí (không bao giờ xịt trong nhà, luôn xịt ở ngoài trời!). Những chiếc nón trông cũng rất đẹp khi được phun một ít tuyết nhân tạo.
Nếu cần thiết, cũng có thể sử dụng bạo lực
Nếu bạn đã thực hiện đủ thao tác trong lò để mở nón thông, bạn có thể bẻ hạt mà không cần rang chúng. Để làm điều này, một chiếc kẹp hạt dẻ đơn giản được sử dụng; quy trình này tương tự như với quả hạch Brazil hoặc quả óc chó. Tuy nhiên, các lõi nhỏ hơn nhiều nên việc này có thể khá khó khăn.
Bạn chắc chắn không nên cố gắng bẻ hạt bằng răng. Đây có thể là một điều tốt - nhưng thường chỉ dành cho nha sĩ. Bởi vì vỏ hạt cứng hơn men răng của con người nên nó sẽ dễ dàng bong ra. Thân răng (tức là phần trên của răng thật, cứng) thường bị gãy khi bạn cố gắng mở các loại hạt hoặc hạt bằng răng. Con người rốt cuộc không phải là sóc.
Đã nứt thì ăn nhanh
Hạt thông tự nó đã là một thú vui rồi, nhưng chúng còn ngon hơn nếu ăn đúng món. Ví dụ, món salad có thể được thêm gia vị bằng các loại hạt có vị béo ngậy và ngọt ngào. Nhưng mì ống cũng được hưởng lợi từ những hạt nhỏ. Trong ẩm thực Ý, hạt thông chỉ được rang và rắc lên mì spaghetti hoặc các loại mì ống khác, cùng với một ít dầu ô liu hoặc một loại nước sốt khác không có vị quá nồng. Các món thịt cũng có thể được chế biến với mùi thơm đặc trưng của các loại hạt, ví dụ như món bít tết được tẩm gia vị nhẹ nhàng.
Không phải loại nón nào trên thị trường cũng phù hợp để tiêu dùng
Người ta đã đề cập rằng nón của cây thông, cũng như các cây thông khác, thường được sử dụng cho mục đích trang trí. Sẽ tạo nên sự khác biệt cho dù những chiếc nón này có ở cửa hàng kim khí bên cạnh những món trang sức bằng dây kim tuyến và cây thông Noel hay chúng được mua ở quầy rau củ của siêu thị. Những quả có ít hoặc không có hạt sẽ được phân loại ngay sau khi thu hoạch và tiếp tục chế biến thành vật trang trí. Chỉ những quả nón chứa đầy hạt và có chất lượng phù hợp mới được bán làm thực phẩm. Đây là những quả thông nằm trong khu vực rau quả. Hạt nhân trong đó đáp ứng được yêu cầu cao về hương vị và chất lượng của thực phẩm.
Hạt thông cũng có thể được mua đã gọt vỏ và sẵn sàng để ăn. Những hạt nhỏ màu vàng có chấm đen ở một đầu khá đắt. Điều này không phải do chất lượng đặc biệt của lõi mà đơn giản là vì chúng rất khó tiếp cận. Ngay cả với máy móc và chế biến công nghiệp, quả thông cũng không tách hạt nhanh như vậy và việc loại bỏ lớp vỏ cứng khỏi hạt chỉ đơn giản là tốn nhiều công sức và thời gian. Trong chế biến công nghiệp, việc này được xử lý không khác nhiều so với ở nhà: nón phải được mở bằng nhiệt khô và hạt được loại bỏ cẩn thận khỏi vỏ. Một khó khăn đặc biệt là vỏ rất cứng nhưng nhân bên trong lại cực kỳ mềm và nhạy.
