Một mảng đầy màu sắc gồm các loại thảo mộc, trái cây, rễ và gia vị tươi hoặc khô được biến thành một thức uống tinh thần bậc nhất trong loại rượu có nồng độ cồn cao. Là rượu schnapps thảo dược, kho báu của thiên nhiên phát huy hết tiềm năng mang lại hạnh phúc và niềm vui. Các thương hiệu đình đám như Jägermeister và Ramazotti biến công thức của họ thành một bí mật thần bí. Trên thực tế, bạn có thể tự làm rượu mùi thảo dược mà không cần tốn nhiều công sức. Bộ sưu tập 5 công thức nấu ăn này giải thích cách bạn có thể tự làm rượu schnapps thảo mộc một cách nhanh chóng.
Những điều bạn cần biết về sản xuất
Ở Đức, Áo và Thụy Sĩ, rượu mạnh làm từ thảo dược đã có truyền thống lâu đời hàng thế kỷ. Vào đầu thời Trung cổ, nhà thông thái huyền thoại Hildegard von Bingen đã công bố tác dụng chữa bệnh của rượu mùi thảo dược đối với các vấn đề về dạ dày và tiêu hóa. Tỷ lệ chất đắng cao thúc đẩy chức năng của dạ dày, mật và ruột, kích thích sản xuất dịch tiêu hóa và làm giảm cảm giác no. Cho đến ngày nay, schnapps thảo dược vẫn không mất đi sự liên quan của chúng. Tuy nhiên, mục đích sử dụng chính đã chuyển từ khả năng chữa bệnh sang hưởng thụ.
Schnapps thảo dược là gì
Dưới tiêu đề schnapps thảo dược, người ta phân biệt giữa thuốc đắng thảo dược hoặc thuốc đắng dạ dày có vị đắng và ít nhất 15% cồn. Bằng cách thêm đường, thức uống rượu mạnh sẽ trở thành một loại rượu vừa ngọt hoặc rượu mùi và là một loại rượu ngon miệng. Các thương hiệu nổi tiếng đã đóng góp đáng kể vào vị thế sùng bái hiện đại:
- Jägermeister
- Fernet Branca
- Chạy
- Ramazotti.
Những người làm vườn tại nhà có thiên hướng tự cung tự cấp và luống thảo mộc của riêng họ có thể tạo ra rượu schnapps thảo dược theo phong cách cá nhân. Một loạt các loại thảo mộc, gia vị và các thành phần kỳ lạ mang lại nhiều cơ hội sáng tạo cho từng cá nhân. Từ A, như hồi, đến Z, như quế, không có giới hạn nào cho sự sắp xếp cay nồng, đậm đà. Một loại rượu có độ cồn cao, không vị sẽ thúc đẩy các loại thảo mộc giải phóng các thành phần quý giá của chúng. Quá trình này mất vài tuần và được coi là thách thức lớn nhất trong việc sản xuất các loại thảo mộc tinh khiết một cách đơn giản. Làm rượu mùi thảo mộc đòi hỏi rất nhiều sự kiên nhẫn.
Công thức cơ bản truyền thống
Nếu tác dụng có lợi của thuốc đắng dạ dày là trọng tâm chính thì trọng tâm là công thức truyền thống không sử dụng đường. Phương châm chi phối việc chuẩn bị ở đây là: “Cái gì đắng trong miệng thì tốt cho dạ dày”. Nguyên liệu được lấy từ vườn thảo mộc của chúng tôi hoặc được thu hái trên đồng, rừng. Các loại thảo mộc hoang dã ở địa phương như bồ công anh, ngải cứu, yarrow và hoa bia có chứa một lượng lớn thành phần đắng hỗ trợ hoạt động của gan, ruột và mật. Một ly schnapps là đủ để làm dịu cơn đầy hơi đau đớn hoặc cảm giác no khó chịu.
Thành phần cho 1 lít thuốc đắng
- lá và rễ của 5 cây bồ công anh (khoảng 2 nắm)
- 10 muỗng canh cỏ thi
- 5 muỗng canh hoa bia dại
- 5 muỗng canh ngải cứu
- 1000 ml cồn 40 phần trăm (tùy chọn ngũ cốc, schnapps, vodka)
Chuẩn bị
Đào bồ công anh. Làm sạch toàn bộ cây dưới vòi nước chảy. Cắt bỏ lá và rễ, lau khô rồi thái nhỏ. Cũng cắt ngải cứu và cỏ thi thành từng miếng nhỏ. Đặt các loại thảo mộc vào hộp kín và đổ rượu lên chúng. Lắc nhiều lần để các nguyên liệu trộn đều. Để nó ngâm ở nhiệt độ phòng trong hai đến bốn tuần. Sau đó lọc và đổ vào chai thủy tinh.
Lưu ý: Tất cả các công thức trong bộ sưu tập này đều được sử dụng để làm rượu schnapps thảo dược có độ bền cao dành cho người lớn. Rượu mạnh, ngay cả ở dạng pha loãng cao, hoàn toàn không phù hợp với bụng trẻ nổi loạn. Luôn để thuốc đắng xa tầm tay trẻ em.
Rượu mùi thảo mộc thơm ngon
Nếu đường phát huy tác dụng, chất đắng trong dạ dày sẽ biến thành một thức uống ngon, ngọt với tác dụng dễ chịu. Công thức sau đây dựa trên các loại thảo mộc và gia vị có giá trị giúp chống lại chứng khó chịu ở dạ dày sau một bữa tiệc thịnh soạn trong ngày lễ hoặc mang đến cho đồ uống sảng khoái kéo dài một cú hích đặc biệt.
Thành phần cho 1 lít
- 2 nắm bạc hà
- 3 quả bạch đậu khấu
- 3 muỗng canh hoa cúc
- 1 muỗng canh đinh hương
- 1 thìa cà phê hạt rau mùi
- 1 thìa cà phê hạt thì là
- 1 thanh quế
- 100 g đường
- 1 l rượu 40 phần trăm (ngũ cốc, schnapps, vodka)
Chuẩn bị
Đập nát lá bạc hà. Nghiền các loại gia vị và hạt trong cối. Đổ nguyên liệu vào hộp kín và trộn. Đổ rượu lên trên, đậy kín và lắc mạnh. Để ngâm ở nơi tối ở nhiệt độ phòng trong khoảng 4 tuần. Sau đó mở hộp, lọc lấy chất lỏng và đổ vào chai có nắp vặn.
Mẹo:
Tốt nhất nên bảo quản rượu schnapp thảo dược đã hoàn thành ở nơi tối, mát mẻ. Mặc dù những chai chứa đầy rất thích thú cho đôi mắt nhưng chất lượng của sản phẩm có độ bền cao sẽ bị ảnh hưởng khi tiếp xúc với ánh sáng. Khi tia nắng chiếu vào rượu mùi thảo mộc, nhiều chất thơm bị phá hủy, ảnh hưởng đáng kể đến mùi vị.
Rượu thảo mộc của bà
Công thức này dành cho những người yêu thiên nhiên, những người tự làm rượu schnapps thảo dược với một chút rượu Jägermeister. Các loại thảo mộc địa phương tạo thành một sự kết hợp thơm với rượu mạnh như rượu trung tính, có thêm đường và nước. Đây là dữ liệu quan trọng cho công thức bí ẩn mà theo đó hậu duệ của người sáng lập công ty huyền thoại đã sản xuất rượu mùi Jägermeister ở Wolfenbüttel từ năm 1934. Danh sách thành phần chỉ chứa 11 cây thảo dược thay vì 56 trong công thức ban đầu. Tất nhiên, không có gì sai khi mở rộng theo ý mình.
Thành phần
- cồn nguyên chất 275 ml (rượu 96 phần trăm)
- 525 ml nước
- 75 g đường
- 1 Cam hữu cơ
- 150 g hỗn hợp thảo mộc được làm từ 11 loại thảo mộc khác nhau
- 10 g rễ cam thảo (mua ở hiệu thuốc)
- 8 g xương bồ (từ hiệu thuốc)
- 1 thìa cà phê hạt hồi
- 1 thìa cà phê caraway
- 1 thìa cà phê hạt thì là
- 1 thìa nước cốt chanh
Nhiều loại cây địa phương phát triển mạnh trong vườn tự nhiên hoặc được thu hái khi đang di chuyển có thể được sử dụng để làm hỗn hợp thảo mộc. Chúng bao gồm bạc hà suối, ngải cứu, lá dâu đen, cỏ xạ hương, cỏ xạ hương đất, xạ hương đất, St. John's wort, kinh giới, cỏ ba lá đỏ, cỏ thi, rau diếp xoăn, cỏ lửa và cây xô thơm đồng cỏ.
Chuẩn bị
Rửa cam hữu cơ và lau khô. Dùng dụng cụ gọt vỏ gọt vỏ thật mỏng mà không để lại mặt dưới màu trắng. Trần các dải vỏ với nước sôi trong 30 giây, đổ vào rây và để ráo nước. Đổ vỏ cam vào chai miệng rộng, đổ rượu lên trên rồi đóng nắp lại. Để ngâm ở nơi tối, ấm trong 5 ngày. Đổ rượu vào một cái bát. Loại bỏ vỏ còn sót lại. Các loại thảo mộc cắt nhỏ, rửa sạch và cho vào rây lắc cho khô. Cho gia vị vào chai và đổ rượu vỏ cam lên trên. Đóng chai, lắc và để ngấm ở nơi tối, ấm trong 4 tuần.
Lắc mạnh mỗi ngày một lần
Sau 25 đến 30 ngày, lọc dịch chiết bằng túi lọc. Các loại thảo mộc và gia vị đọng lại trong chai. Cho nước, đường và nước cốt chanh vào nồi đun sôi, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Đổ nóng lên các loại thảo mộc và gia vị. Sau khi nguội, lọc xi-rô ra khỏi chai qua túi lọc cà phê. Trộn chiết xuất gia vị-thảo mộc và xi-rô, đổ vào chai thủy tinh và để yên ở nơi tối, mát trong 4 tuần. Sau đó lọc rượu mùi một lần nữa và để yên trong 3 đến 6 tháng nữa.
công thức Địa Trung Hải
Nếu húng quế, cây xô thơm, hương thảo và kinh giới phát triển mạnh trên giường và trên ban công, bạn có thể sử dụng chúng làm cơ sở để tự làm rượu mùi thảo mộc mang hương vị Địa Trung Hải. Công thức sau đây sẽ truyền cảm hứng cho trí tưởng tượng của bạn để tạo ra biến thể Jägermeister của riêng bạn:
Thành phần
- 3 nhánh cây xô thơm
- 2 nhánh húng quế
- 2 nhánh kinh giới
- 2 nhánh hương thảo
- 2 nhánh bạc hà
- 1 quả chanh từ cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe
- 1 túi trà hoa cúc
- kẹo đá 500 g
- hạt 1.000 ml
Chuẩn bị
Rửa thảo mộc dưới vòi nước chảy và lau khô bằng khăn bếp. Đổ vào hộp có miệng rộng có nắp đậy. Rửa chanh bằng nước nóng. Dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ, gọt bỏ phần vỏ không có mặt dưới màu trắng rồi cho vào. Cắt túi trà và rắc hoa cúc lên hỗn hợp. Thêm đường phèn và trộn đều mọi thứ. Đổ ngũ cốc lên và đóng lại. Để ngấm trong một tháng ở nơi tối ở nhiệt độ phòng. Cuối cùng, lọc và đổ vào chai thủy tinh.
Tự làm Ramazotti
Công thức và quy trình sản xuất loại rượu mùi thảo dược huyền thoại này không thay đổi kể từ năm 1815. Mặc dù thành phần chính xác của thành phần là một trong những bí mật được giữ kín nhất của Ý, một số trong số 33 loại thảo mộc và thực vật mang lại hương thơm không thể bắt chước đã bị rò rỉ trong một thời gian dài. Chúng bao gồm hoa hồi, rễ cây khổ sâm, bạch đậu khấu, bạch chỉ, cinchona, rễ hoàng đế, cánh hoa hồng, mộc dược, đại hoàng, vani, quế và vỏ cam đắng và ngọt. Được bổ sung các loại thảo mộc địa phương, rượu và đường có nồng độ cao, bạn có thể tự làm Ramazotti cho riêng mình. Công thức sau đây có thể truyền cảm hứng cho bạn để tạo ra những biến thể sáng tạo trên các loại rượu schnapps thảo dược phổ biến:
Thành phần
- 1 hoa hồi
- 1 muỗng canh cánh hoa hồng khô
- 1 thìa cà phê xô thơm khô
- 1 muỗng cà phê hương thảo khô
- 1 thìa cà phê bạc hà khô
- 1 thanh quế
- 1 hạt vani
- 2 quả bạch đậu khấu
- 4 g rễ cây khổ sâm (dược phẩm)
- 1 Quả mọng hạt tiêu
- 700 ml ngũ cốc hoặc rượu vodka
- 200 ml nước
- 150 g si-rô cây thùa
Chuẩn bị
Nghiền thô các loại thảo mộc và gia vị trong cối. Đặt trong một thùng chứa có khóa, ví dụ: Ví dụ: một cái lọ thủy tinh có nắp vặn và đổ rượu lên trên. Đóng hộp, lắc và để yên ở nhiệt độ phòng trong 14 đến 21 ngày. Lắc hoặc khuấy mỗi ngày một lần. Sau đó lọc hỗn hợp qua giấy lọc cà phê, rây tóc hoặc khăn trà. Để hỗn hợp thảo mộc và gia vị trong hộp đựng. Trộn rượu đã lọc với xi-rô cây thùa và nước. Cho trở lại thùng chứa và để chín thêm 6 đến 8 tuần nữa. Rây rượu mùi thảo dược và đổ vào chai trang trí.
Trang bị thực hành cơ bản
Để làm rượu mùi thảo mộc thật dễ dàng, thiết bị cơ bản đơn giản rất có giá trị. Ngoài các thành phần riêng lẻ trong công thức yêu thích của bạn, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng các nguyên liệu làm việc sau để chuẩn bị và bảo quản:
- Dao làm bếp sắc bén, dụng cụ gọt vỏ nếu cần
- Vữa
- Sàng mịn, lưới lọc tóc hoặc túi lọc
- Hộp đựng có cổ rộng, có thể khóa được, ví dụ: Ví dụ: lọ có nắp vặn hoặc bát có nắp
- Chai thủy tinh có nắp vặn để bảo quản
