Rượu mùi làm từ cây tầm xuân là món ăn hoàn hảo vào những buổi tối mùa đông lạnh giá. Nó thường có vị đắng tuyệt vời và có thể được chế biến thành đồ uống lý tưởng cho kỳ nghỉ lễ cùng với các loại gia vị Giáng sinh. Việc sản xuất tương đối dễ dàng. Về cơ bản, bạn cần những quả mận chín và nhiều rượu rum hoặc rượu schnapps. Tất nhiên, cũng không nên thiếu một phần đường tốt.
Cơ bản
Làm rượu mùi từ quả mướp có truyền thống rất lâu đời ở Châu Âu. Điều này là do, trong số những lý do khác, thực tế là trái cây tầm xuân chỉ có thể được sử dụng ở một mức độ rất hạn chế trong nhà bếp. Một lý do cho điều này chắc chắn là chúng có vị tương đối đắng ngay cả khi chín. Tuy nhiên, vị đắng tự nhiên này sẽ giảm đi đáng kể nếu quả được thu hoạch sau đợt sương giá đầu tiên. Sương giá làm cho một số tannin trong trái cây bị phá vỡ. Tuy nhiên, chúng không được biến mất hoàn toàn vì chúng góp phần không nhỏ tạo nên hương vị đặc biệt của quả mận. Blackthorn thường mọc ở hàng rào ruộng trong tự nhiên, nhưng cũng có thể được trồng trong vườn. Thời điểm thu hoạch tốt nhất là cuối thu.
Mẹo:
Nếu trái cây chưa được tiếp xúc với sương giá trước khi thu hoạch, bạn có thể cho chúng vào túi để trong tủ đông trong một ngày. Điều này cũng có tác dụng tương tự.
Làm rượu mùi
Rượu mùi mận gai thường được chuẩn bị. Điều này có nghĩa là quả mận đầu tiên được trộn với rượu schnapps hoặc rượu rum, đường và các thành phần khác. Hỗn hợp này sau đó phải được ngâm trong hộp kín, chẳng hạn như chai lớn có nắp vặn, trong tối đa hai tháng. Rượu và đường sẽ hút nước ép ra khỏi trái cây. Mặc dù cũng có thể ép trái cây và lấy nước ép theo cách này, nhưng việc này sẽ cực kỳ tốn thời gian. Ngoài ra, cần phải có số lượng rất lớn trái cây vì hàm lượng nước ép trên mỗi quả rất thấp. Sau thời gian ngâm, toàn bộ chỉ được lọc và gạn. Rượu bây giờ có thể uống được. Nguyên tắc sản xuất rất đơn giản này là nền tảng cho nhiều công thức nấu ăn.
Lưu ý:
Thuật ngữ lửa sloe thường được sử dụng như một từ đồng nghĩa với rượu mùi làm từ sloe. Nói đúng ra thì đây là tên sản phẩm của một loại rượu mùi được Jägermeister sản xuất từ năm 1960 cho đến ngày nay.
Công thức 1: Cơ bản
Việc tự làm rượu mùi từ quả mướp dễ dàng như thế nào được thể hiện cụ thể trong công thức cơ bản này.
Thành phần
- 0, 75 l rượu rum nâu (30 phần trăm)
- quả mâm xôi chín
- 300 g đường
Chuẩn bị
Đầu tiên, đổ rượu rum vào chai 1 lít rỗng, rửa sạch và đậy kín. Sau đó thêm đường và trái cây đã rửa sạch trước đó cho đến khi đầy chai. Sau đó, chai được đóng chặt và đặt ở nơi ấm áp trong hai tháng. Nhiệt độ phòng phải ít nhất là 20 độ C. Thay vì rượu rum nâu, tất nhiên bạn có thể sử dụng rượu rum trắng hoặc rượu schnapps như vodka hoặc Doppelkorn. Tuy nhiên, kinh nghiệm đã chỉ ra rằng rượu rum nâu mang lại hương vị thơm ngon hơn cho rượu thành phẩm.
Công thức 2: Rượu mùi Giáng sinh
Lửa gai là thức uống đặc trưng cho mùa lạnh. Thêm một vài gia vị và bạn có thể nhanh chóng biến nó thành một món ăn bốc lửa cho Mùa Vọng và Giáng Sinh.
Thành phần
- 700 gam quả mận chín
- 1 chai Doppelkorn hoặc vodka
- 300 gam đường phèn nâu mịn
- Nước của cả quả chanh
- Nước ép của cả một quả cam
- 1 thanh quế
- 1/2 thanh vani
- 1 nhúm đinh hương xay
- 1 nhúm nhục đậu khấu
Chuẩn bị
Đầu tiên, rửa sạch quả mận rồi cho vào chai cùng với đường và nước cốt chanh hoặc cam. Thêm gia vị rồi đổ rượu schnapps đã chọn vào. Đậy chặt nắp chai và để hỗn hợp ngâm trong phòng ấm khoảng hai tháng.
Mẹo:
Nếu bạn thêm một vài hạt cà phê nguyên hạt vào hỗn hợp, rượu mùi sẽ có hương vị rất đặc biệt đúng dịp Giáng sinh.
Công thức 3: Mật ong
Công thức sau đây cũng mang hơi hướng Giáng sinh. Vì rượu mùi được tinh chế bằng mật ong nên nó cũng là một niềm vui tương đối vượt thời gian mà vẫn có hương vị cực kỳ thơm ngon ngay cả sau kỳ nghỉ lễ.
Thành phần
- 250 g quả mận
- 700 ml rượu rum trắng
- 200 g hoa mật ong
- 1 hạt vani
- 1 hoa hồi
- 1 thanh quế nhỏ
- 2 nhúm vỏ cam bào
Chuẩn bị
Rửa sạch mận và để ráo nước. Sau đó dùng dao sắc chấm nhẹ từng quả. Sau đó tất cả nguyên liệu được cho vào một chai lớn và đổ đầy rượu rum. Đóng chặt nắp chai và để hỗn hợp ngâm ở nơi ấm áp trong 1,5 đến hai tháng.
Công thức 4: Với rượu vang đỏ
Công thức này đặc biệt ở chỗ nó không chỉ chứa vodka mà còn có cả rượu vang đỏ. Điều này mang lại cho nó một nét rất tinh tế, gần như cao quý.
Thành phần
- 500 g mận chín hoàn toàn
- 1 l rượu vang đỏ khô vị trái cây
- 1 l vodka
- 300 g đường
- 1 gói đường vani
- 3 tép
- 2 sao hồi
- 1 thanh quế nhỏ
- 5 muỗng canh rượu rum nâu
Chuẩn bị
Rửa sạch trái cây và cho vào chai lớn cùng với các nguyên liệu khác. Sau đó đổ thêm rượu vang đỏ và vodka. Đóng chặt nắp chai rồi lắc mạnh vài lần để vodka và rượu hòa quyện với nhau. Để ngấm ở nơi ấm áp trong khoảng hai tháng.
Công thức 5: Rượu mùi sloe của bà
Công thức này chắc chắn là một trong những công thức phức tạp nhất từ trước đến nay. Bạn phải mong đợi thời gian chuẩn bị khoảng hai đến ba giờ. Nhưng nó cũng có vị cực kỳ đậm đà – giống như thời bà ngoại.
Thành phần
- 1, 5 kg quả mận
- 1, 5 l rượu rum nâu
- 2 l nước
- 1kg đường phèn nâu mịn
- 1 hạt vani
Chuẩn bị
Sau khi rửa sạch và để ráo nước, dùng kim đâm vào từng quả riêng lẻ. Đun sôi hai lít nước trong nồi lớn rồi đổ lên trái cây trong bát. Đậy bát bằng một miếng vải và để yên trong 24 giờ. Sau đó đổ nước dùng qua rây mịn rồi đổ vào chai. Thêm các nguyên liệu còn lại bao gồm cả rượu rum, đậy kín chai và để yên trong khoảng hai tuần.
