Củ cải vàng, còn được gọi là cà rốt thịt cừu hoặc củ Đức, là một loại rau củ cổ xưa. Cho đến thế kỷ 18, nó là món ăn chủ yếu trong mùa đông của hầu hết người dân, nhưng sau đó được thay thế bằng khoai tây và cà rốt. Khoảng hai mươi năm trước, rau mùi tây đã hồi sinh nhờ canh tác hữu cơ và hiện có mặt ở hầu hết mọi nơi tại các chợ hàng tuần và cửa hàng tạp hóa. Trồng nó trong vườn đòi hỏi ít sự chăm sóc và do đó rất đáng giá đối với những người yêu thích rau mùi tây. Hiện nay có vô số công thức nấu các loại rau mùa đông thơm ngon này.
Thông tin chung về củ cải
Củ cải vàng là một loại rau củ có họ hàng với cà rốt và giống như cà rốt, thuộc họ rốn. Hai loại được biết đến: Rau mùi tây, Pastinaca sativa, là loại cây sống hàng năm và có rễ dày, dài, được trồng thương mại và bởi những người làm vườn có sở thích
Cây mùi tây đồng cỏ, Pastinaca sativa pratensis, mọc hoang ở đồng cỏ, ven ruộng và trên sườn khô, thường sống hai năm một lần và rễ mỏng hơn. Trước đây, rau mùi tây cũng được sử dụng trong nhà bếp. Rễ màu trắng vàng của rau mùi tây dễ bị nhầm lẫn với rễ mùi tây. Tuy nhiên, trái ngược với điều này, nó có vị ngọt, thơm và cay. Hàm lượng tinh dầu, khoáng chất và vitamin cao khiến nó trở thành một loại rau có giá trị nhưng lại chứa rất ít nitrat. Rễ được dùng để nấu súp kem, xay nhuyễn, hấp hoặc nướng như một món ăn kèm, nghiền sống làm món salad và được những người sành ăn đặc biệt đánh giá cao như khoai tây chiên giòn và chiên thành từng lát mỏng trong dầu. Nếu thời gian nuôi cấy đủ dài, rễ cây mùi tây có thể dài tới 20 cm và dày khoảng 7 cm với trọng lượng từ 100 đến 1200 gram.
Yêu cầu về vị trí và đất
Ở nơi có nhiều nắng, rau mùi tây phát triển rất tốt trên đất giàu mùn, nặng đến nhiều mùn. Đất hoang cũng thuận lợi. Giá trị pH phải nằm trong khoảng từ 5,5 đến 7,0. Điều quan trọng là đất phải được xới tơi và tơi sâu để rễ có thể mọc thẳng và không bị phân nhánh. Giống như cà rốt, không trộn phân tươi hoặc phân chưa chín vào đất vì điều này sẽ thu hút sâu bệnh. Phân hữu cơ trưởng thành hoặc phân bón tự nhiên rất thích hợp làm phân bón đầu tiên khi gieo hạt.
Gieo hạt và chăm sóc
Khi gieo củ cải cần chú ý luân canh cây trồng. Họ không được theo dõi các loại cây có tán khác như cà rốt, rau mùi tây, lovage, thì là, hồi, thì là hoặc caraway trên giường. Nó được gieo sớm. Tùy thuộc vào thời tiết, từ giữa đến cuối tháng ba. Tuy nhiên, có thể gieo hạt cho đến tháng Sáu. Tuy nhiên, gieo hạt càng muộn thì rễ càng nhỏ. Độ sâu gieo 2 cm ở khoảng cách khoảng 10 cm là lý tưởng; khoảng cách hàng ít nhất là 35 cm. Hạt giống cần 15-20 ngày để nảy mầm với độ ẩm phù hợp. Ở những vùng có nguy cơ bị sương giá, luống có thể được phủ bằng lông cừu hoặc giấy bạc, vì chồi có xu hướng bắn ra khi tiếp xúc với giá lạnh. Ngay cả khi mùa xuân có nhiều mưa, vẫn nên che phủ vì quá nhiều độ ẩm sẽ khiến cây phát triển bị đình trệ. Khi cây cao khoảng 10-15 cm thì bón thêm một lượng phân vừa phải. Tưới nước thường xuyên rất quan trọng từ tháng 6 đến tháng 9. Điều này thúc đẩy sự phát triển, ngăn chặn rễ bị bung và đóng vảy đất. Tuy nhiên, nên tránh ngập úng! Trong mùa sinh trưởng, ngoài việc tưới nước và bón phân một lần, thỉnh thoảng chỉ cần xới đất và làm cỏ cẩn thận để chăm sóc. Với 30 cây trên một mét vuông, năng suất thu hoạch khoảng 6-8 kg.
Thu hoạch và bảo quản
Từ tháng 10, sau thời gian canh tác 180-200 ngày là có thể thu hoạch rễ. Để làm điều này, hãy xới đất bằng nĩa đào và cẩn thận rút củ cải ra. Sau đó, những chiếc lá được cắt xuống còn 1 cm và rễ được bảo quản trong cát ở nhiệt độ khoảng 0 độ và độ ẩm cao. Nếu để lâu sẽ có vị hơi đắng. Lá có thể dùng tươi hoặc khô để tạo hương vị cho món súp. Tùy thuộc vào mục đích sử dụng, rau mùi tây cũng có thể được cắt thành dải hoặc khối, chần và đông lạnh sau khi thu hoạch. Vì rễ hoàn toàn cứng cáp nên bạn có thể để chúng trên luống và thu hoạch vào những ngày không có sương giá nếu cần. Tuy nhiên, chúng là thức ăn cho chuột và chuột đồng, vì vậy nên loại bỏ chúng khỏi mặt đất vào cuối mùa thu.
Sâu bệnh
Về mặt sâu bệnh, củ cải vàng có thể bị ruồi cà rốt và rệp tấn công. Vì vậy, bạn không nên sử dụng phân tươi cũng như phân chưa chín khi làm đất. Để ngăn ngừa các bệnh như đen cà rốt, phấn trắng và ghẻ rễ, phải quan sát luân canh cây trồng. Lý tưởng nhất là gieo củ cải trên luống nơi trước đây đã trồng cây hành, phân xanh hoặc cây bạc hà. Nếu dịch bệnh và sâu bệnh vượt quá tầm kiểm soát hoặc nếu bạn muốn ngăn chặn chúng một cách cụ thể, bạn có thể sử dụng các tác nhân sinh học hoặc hóa học để chống lại chúng, tùy theo sở thích của bạn.
Kết luận
- Củ cải là một loại rau mùa đông tốt, dễ trồng trong vườn
- Chăm sóc không cần nhiều nỗ lực
- Rau củ có thể được bảo quản tốt sau khi thu hoạch
- Hương vị của rau mùi tây ngọt và thơm, rễ có thể được sử dụng theo nhiều cách trong nhà bếp
- Do có hàm lượng tinh dầu, vitamin và khoáng chất cao nên nó là một loại rau mùa đông tốt cho sức khỏe
Tu luyện ở những điểm mấu chốt
- Cây mùi tây là loài cây sống hai năm một lần.
- Nó phát triển tốt trên đất mùn. Đất lầy lội cũng rất thích hợp.
- Hàm lượng mùn cao rất quan trọng để rau mùi tây có vị thơm.
- Đất chua phải bón vôi!
- Giá trị pH từ 5,5 đến 7 là lý tưởng.
- Đất phải được nới lỏng sâu!
- Ở đất nhẹ, bón phân trộn trưởng thành trước khi gieo!
- Nên tránh ngập úng!
- Củ cải có thể được gieo trực tiếp ngoài trời từ tháng 3. Có thể gieo hạt băng giá.
- Khoảng cách trồng từ 6 đến 12 cm, khoảng cách hàng 30 đến 50 cm.
- Điều kiện phát triển tốt có 25 đến 30 cây trên một m2.
- Độ sâu gieo hạt là một đến hai cm.
- Không nên trồng củ cải sau thì là, cà rốt, rau mùi tây hoặc các loại cây có tán khác!
- Hạt nảy mầm sau 15 đến 20 ngày.
- Đất phải được giữ ẩm đều!
- Bạn cũng có thể gieo hạt vào tháng 6, nhưng sau đó phải đến mùa xuân mới thu hoạch được.
- Thời gian nảy mầm ngắn nên chỉ sử dụng hạt giống từ năm ngoái!
Quan tâm
- Trong mùa sinh trưởng chính (tháng 6 đến tháng 9), bạn nên tưới nước đầy đủ!
- Đất khô có thể khiến rễ bị gãy.
- Cây củ cải là loài ăn nhiều. Tuy nhiên, chỉ bón phân một chút trong mùa sinh trưởng. Chuẩn bị đất phù hợp trước khi gieo!
- Ngoài việc làm cỏ, cuốc đất và tưới nước, bạn không cần phải làm gì nhiều để rễ phát triển mạnh.
- Việc thu hoạch có thể được thực hiện sau 160 đến 210 ngày, từ tháng 10, cho đến khi sương giá.
- Nếu thu hoạch sau đợt sương giá đầu tiên, rễ sẽ ngọt hơn.
- Rệp và ruồi cà rốt là loài gây hại.
- Cà rốt bị đen, sương mai, phấn trắng và đốm lá Cercospora cũng có thể gây thiệt hại.
Cách sử dụng
- Hương vị đâu đó giữa cà rốt và cần tây, rất nhẹ, hơi ngọt và cay, đôi khi cũng có vị đắng.
- Củ cải vàng rất lý tưởng cho các món súp và món xay nhuyễn. Bạn có thể nướng và nấu chúng.
- Gọt vỏ trước khi xử lý tiếp.
- Vì hàm lượng nitrat rất thấp nên rễ cũng có thể được dùng làm thức ăn cho trẻ nhỏ.
- Củ cải cũng có thể được dùng sống trong món salad. Rễ được bào sợi.
- Cẩn thận! Nếu để lâu và rang quá lâu, rau có thể bị đắng!
- Củ cải có tác dụng lợi tiểu và kích thích ăn ngon.
- Trà làm từ hoa và lá được cho là có tác dụng chống mất ngủ.
Kết luận
Củ cải là một loại rau điển hình của mùa đông. Rễ hiếm khi có sẵn trên thị trường. Nếu bạn muốn mang đến một điều gì đó khác biệt, bạn nên thử dùng rau mùi tây. Chúng không có mùi vị tệ, nhưng chúng không có nhiều hương vị. Việc trồng trọt không khó và chăm sóc cũng không chuyên sâu.
