Cà rốt, một loại rau củ, hiện có nhiều hình dạng và màu sắc khác nhau, trong đó củ dài, nhọn, màu cam được biết đến nhiều nhất ở đất nước này. Nó thường được trồng làm cây hàng năm. Thời gian canh tác hai năm chỉ dành riêng cho việc thu thập hạt giống. Nếu bạn trồng chúng trong vườn nhà, đến một lúc nào đó sẽ nảy sinh câu hỏi về việc bảo quản. Nhưng bạn nên cân nhắc điều gì khi cất giữ?
Không phải củ cà rốt nào cũng thích hợp để bảo quản
Nếu bạn muốn trồng cà rốt và bảo quản sau khi thu hoạch, bạn nên nhớ rằng không phải giống nào cũng phù hợp với việc này. Các giống sớm và giữa sớm tốt nhất nên tiêu thụ tươi hoặc bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày. Nếu muốn bảo quản một số loại rau củ lâu hơn, bạn nên chọn những giống chín muộn vì chúng là loại cà rốt lý tưởng để bảo quản. Khi nói đến việc bảo quản, thời điểm thu hoạch chính xác đóng một vai trò quan trọng.
Tốt nhất là nên để cà rốt dưới đất càng lâu càng tốt, vì trong vài tuần cuối mùa thu, chúng sẽ lại to ra. Hàm lượng beta-carotene, chất thơm và khoáng chất cũng tăng lên. Tuy nhiên, chúng nên được thu hoạch trước khi sương giá đêm đầu tiên và nếu có thể, hãy bảo quản ngay.
Mẹo:
Loại đặc biệt ngon 'Bolero' và 'Rodelika' đang phát triển mạnh rất thích hợp để làm hầm chứa.
Chuẩn bị rau củ để bảo quản
Để không gặp vấn đề gì trong quá trình bảo quản, cà rốt phải được sơ chế phù hợp. Tốt nhất nên thu hoạch vào ngày khô ráo vì rau ẩm sẽ nhanh hỏng hơn. Vì lý do này mà chúng không nên được rửa sạch. Sau khi bạn đã lấy chúng ra khỏi mặt đất, hãy đập bỏ lớp đất bám dính một cách thô bạo. Hoặc bạn có thể sử dụng bàn chải rau. Tuy nhiên, đất còn lại có thể giúp rau không bị khô.
Sau khi làm sạch sơ bộ, cắt bỏ phần thảo mộc. Điều này cũng áp dụng cho bó cà rốt đã mua. Nếu bạn để nó ở gốc, nó sẽ làm mất đi độ ẩm. Cà rốt trở nên khô, teo lại và mềm. Bước tiếp theo là phân loại các mẫu bệnh phẩm và hư hỏng, bởi vì ngay cả những vết thương nhỏ nhất cũng có thể là điểm xâm nhập của nấm và vi khuẩn. Bây giờ bạn có thể lưu trữ.
Phương pháp lưu trữ
Có nhiều cách bảo quản rau củ khác nhau, tùy thuộc vào số lượng bảo quản và điều kiện địa phương. Cho dù bạn chọn phương pháp nào, bạn cũng không bao giờ nên bảo quản nó cùng với táo, lê hoặc cà chua chín. Tất cả đều giải phóng khí ethylene khi chín, có thể khiến cà rốt có vị đắng và không ăn được.
Dưới tầng hầm
Tầng hầm từng là nơi hoàn hảo để bảo quản rau củ nhờ nhiệt độ mát mẻ và khí hậu ẩm ướt. Ngày nay điều này thường chỉ xảy ra ở tầng hầm của những ngôi nhà cổ. Trong các tầng hầm hiện đại, hệ thống sưởi ấm và cách nhiệt thường đảm bảo rằng nó quá ấm và khô.
- Cà rốt nói chung nên được bảo quản ở nơi mát và ẩm
- Hầm tối, mát, bảo quản rau củ tối ưu vào mùa đông
- Nhiệt độ từ hai đến tám độ là tối ưu
- Độ ẩm cao từ 70 đến 80 phần trăm
- Nó bảo vệ rau củ khỏi bị khô
- Cà rốt mất nước trong quá trình bảo quản
- Chúng phải khô ráo, tương phản với không khí xung quanh
- Bảo quản trong hầm ngay sau khi thu hoạch vào mùa thu
- Để làm điều này, hãy xếp rau vào hộp gỗ
- Một lớp cát và một lớp rễ
- Cà rốt không được chạm vào nhau trong quá trình bảo quản
- Lớp trên và lớp dưới được làm bằng cát
- Rau như thế này, để được vài tuần
Mẹo:
Rễ đã được bảo quản một thời gian sẽ giòn trở lại nếu bạn cho vào nước lạnh một lúc.
Trên cát ướt
Nếu hầm không thích hợp để cất giữ, bạn có thể chuyển sang một căn phòng tối, mát mẻ và không có sương giá khác, chẳng hạn như nhà kho hoặc nhà kho trong vườn tối. Ngoài cát, bạn cần một cái xô hoặc một hộp gỗ cao hơn một chút và tất nhiên là cà rốt.
- Đầu tiên đổ một lớp cát vào xô
- Cát không bao giờ được khô hoàn toàn
- Sau đó đặt cà rốt thẳng đứng khi chúng đã lớn
- Đổ cát cho đến khi phủ kín hoàn toàn
- Lắc xô nhiều lần trong khi đổ đầy nước
- Cần thiết để lấp đầy mọi khoảng trống hoặc khoảng trống
- Sau đó đặt toàn bộ vào một nơi thích hợp
- Bớt rau theo từng phần trong vài tháng tới
Cát chỉ được hơi ẩm và nhất định không được ướt, nếu không rau có thể bị nhão và thối trong quá trình bảo quản. Nếu cần, bạn cũng có thể trộn với một ít đất.
Trong nhà thuê
Nếu không có hầm hay phòng chứa đồ nào khác, thì việc trú đông trong cái gọi là tiền thuê đất là một ý tưởng hay. Điều này có thể được tạo ra theo những cách khác nhau. Đầu tiên, đào một cái hố lớn tương ứng trong vườn. Thành bên và đáy hố được lót bằng lưới thép đan kín để bảo vệ khỏi chuột đồng. Ở bước tiếp theo, cát và cà rốt lần lượt được xếp chồng lên nhau. Cuối cùng, để chống sương giá, người ta phủ một lớp đất và một lớp rơm hoặc lá lên trên.
Mẹo:
Nếu bạn có trống máy giặt cũ, bạn cũng có thể sử dụng nó để cất giữ bằng cách đặt nó xuống đất. Cát được lấp đầy xung quanh trống, bên trong trống được đổ cát và cà rốt và cuối cùng được phủ bằng vật liệu cách nhiệt.
Trên giường
Ở những vùng đặc biệt ôn hòa với đất chủ yếu là khô, những giống chín muộn cũng có thể được bảo quản trực tiếp trên luống.qua mùa đông. Lý tưởng nhất đó là một luống cao, nơi rau được bảo vệ tốt hơn khỏi các loài gặm nhấm đói như chuột đồng. Để bảo vệ cà rốt khỏi sương giá, trước tiên bạn hãy tắt bắp cải rồi chất đất lên cao vài cm. Sau đó toàn bộ được bao phủ bởi một lớp lông cừu. Để thay thế cho việc chất đống, bạn cũng có thể phủ lên các loại rau củ một lớp lá khô, cỏ khô hoặc rơm dày ít nhất 10 cm.
Bảo quản ngắn hạn trong tủ lạnh
Đối với số lượng nhỏ hơn cả cà rốt tươi và cà rốt đã mua, nên bảo quản ngắn hạn trong tủ lạnh. Cà rốt đã bó nên được lấy ra khỏi giấy bạc ngay sau khi mua, vì bên dưới chúng đổ mồ hôi tương đối nhanh, điều này làm tăng tốc độ hư hỏng. Ngay cả khi bảo quản trong tủ lạnh thì thảo mộc cũng phải được loại bỏ. Sau đó bọc cà rốt trong khăn bếp đã được làm ẩm và đặt vào ngăn đựng rau củ của tủ lạnh.
Cà rốt cũng sẽ tươi lâu nếu bạn cho vào hộp nhựa có nước, đậy kín rồi cho vào tủ lạnh. Cần có đủ nước để ngập hoàn toàn cà rốt. Nước phải được thay ít nhất năm ngày một lần. Được đóng gói phù hợp và bảo quản ở nhiệt độ mát ổn định, cà rốt có thể tươi trong tủ lạnh tới hai tuần.
