Tuy nhiên, trong cả hai trường hợp, cần lưu ý bảo quản hành càng xa các thực phẩm khác càng tốt để chúng không hấp thụ mùi vị của hành.
Thu hoạch hành
Hành tây trong vườn của bạn đã sẵn sàng để thu hoạch khi lá của chúng đã héo và hầu hết chúng đã khô. Sau đó, củ được lấy ra khỏi mặt đất và giải phóng khỏi đất dính vào. Sau đó, chúng được trải trước tiên trên vỉa hè hoặc khu vực lát đá khác trong vườn để khô. Nếu bạn có số lượng lớn, bạn nên đợi một ngày khi nó chắc chắn sẽ khô, nhưng số lượng nhỏ hơn cũng có thể được sấy khô trên một khu vực có mái che nếu cần thiết.
Về cơ bản, hành tây khô nhanh hơn và tốt hơn trong điều kiện thời tiết khô ráo, nắng ráo so với những ngày trời mưa và độ ẩm tương ứng cao. Tốt nhất nên bắt đầu thu hoạch hành vào sáng sớm, vì như vậy sẽ có đủ thời gian cho quá trình phơi khô cho đến tối.
Phong khô hành sau khi thu hoạch
Hành lại được thu hoạch vào buổi tối. Theo truyền thống, chúng thường được bện bằng lá rồi treo lên. Nói chung, chỉ cần buộc lá của mười củ hành lại với nhau bằng một dải ruy băng rồi treo chúng trong một căn phòng tối, lạnh lẽo. Tầng hầm là thích hợp nhất cho việc này miễn là nó không được sưởi ấm, nếu không, một tòa nhà khác trong vườn như nhà kho dụng cụ cũng có thể được sử dụng. Thay vì treo những củ hành để chúng tiếp tục khô, bạn cũng có thể đặt chúng cạnh nhau trong hộp gỗ. Trong trường hợp này, thỉnh thoảng nên đảo hành tây trong những tuần tiếp theo để chúng có thể khô tất cả các mặt.
Cửa hành
Nếu hành tây đủ khô, có thể cho vào hộp bảo quản như hộp gỗ. Một tấm lưới lớn hơn một chút, tốt nhất nên treo trên trần nhà, cũng phù hợp cho việc này. Tuy nhiên, hành tây bị mốc hoặc hư hỏng trước tiên phải được phân loại và - nếu vẫn có thể - sử dụng trực tiếp trong nhà bếp.
Để bảo quản hành lâu dài, phòng có nhiệt độ vừa trên điểm đóng băng là phù hợp. Điều quan trọng nhất là căn phòng này tối, nếu không hành sẽ dễ dàng nảy mầm trở lại. Ngoài ra, nếu có thể, không nên di chuyển hành tây, khi đó chúng sẽ tồn tại trong nhiều tháng và nếu thu hoạch đủ lớn, thường sẽ tồn tại cho đến mùa xuân năm sau.
Bảo quản số lượng nhỏ đúng cách
Không đáng để tạo một không gian lưu trữ đặc biệt ở tầng hầm cho một lượng nhỏ hành mua trong túi ở siêu thị. Tốt nhất nên bảo quản chúng trong chậu đất sét, phải có vài lỗ để củ thông gió. Tốt nhất nên đặt chiếc nồi này trong phòng tối và không có hệ thống sưởi, chẳng hạn như trong tủ đựng thức ăn nhỏ cạnh bếp.
