Món salad ngon và tốt cho sức khỏe là một phần của hầu hết mọi bữa ăn. Để món ăn có hương vị thật ngon, bạn nên sử dụng các loại rau thơm làm salad khác nhau. Những thứ này luôn có sẵn một cách nhanh chóng khi một luống thảo mộc được tạo ra bằng các loại thảo mộc yêu thích của bạn. Điều này có nghĩa là luôn có đủ các loại thảo mộc để làm hỗn hợp thảo mộc salad của riêng bạn. Cả hai loại thảo mộc cổ điển và Địa Trung Hải đều có thể được trồng trên luống, vì vậy có thể chọn hỗn hợp khác nhau cho mỗi món salad.
Các loại thảo mộc salad cổ điển
Các bà đã cải tiến món salad Chủ nhật với nhiều loại thảo mộc salad cổ điển khác nhau mà họ hái từ khu vườn của chính mình. Chúng bao gồm rau mùi tây, thì là, hẹ, ngò rí (còn được gọi là gia vị Maggi) và cây lưu ly. Gần đây, tỏi rừng cũng ngày càng được ưa chuộng như một loại thảo mộc cho món salad vì nó có mùi thơm tỏi nhưng sau này người ăn vào không còn tỏa ra mùi đặc trưng nữa. Hỗn hợp cơ bản phải luôn bao gồm rau mùi tây, thì là và hẹ. Các loại thảo mộc khác có thể thêm vào tùy theo khẩu vị và mong muốn.
Dill
Dill là một loại rau thơm không chỉ được dùng trong món salad mà còn trong nhiều món ăn khác. Loại thảo mộc hàng năm đã sẵn sàng để thu hoạch vào mùa hè. Thì là mới thu hoạch nên dùng ngay, nếu không khi bảo quản sẽ nhanh chóng chuyển sang màu vàng. Hương vị được đặc trưng như sau:
- nhẹ nhàng
- thảo mộc
- đặc biệt là sử dụng mẹo
Mẹo:
Để món thì là ngon không bị mất đi tinh dầu, chỉ nên thêm vào nước sốt salad ngay trước khi dùng.
ngò tây
Parsley, một trong những loại thảo mộc ẩm thực lâu đời nhất, có hai loại được biết đến: rau mùi tây xoăn và lá phẳng. Lá của cả hai giống đều có lông và giống lá cần tây. Ưu điểm chính của rau mùi tây là nó là loại cây hai năm phát triển nhiều lần trong những tháng mùa hè và do đó mang lại một vụ mùa bội thu. Hương vị của rau mùi tây rất nồng và cay, mặc dù loại mịn sẽ cay hơn loại xoăn và do đó phù hợp hơn với món salad.
Hẹ
Nếu không thích dùng hành trong món salad, bạn có thể dùng hẹ trong hỗn hợp rau thơm trộn salad. Bởi vì hẹ có vị giống hành tây, mọc đi mọc lại quanh năm và do đó có thể được thu hoạch nhiều lần trong những tháng ấm áp. Những thân cây mảnh được cắt bằng kéo hoặc dao sắc và do đó tiết ra tinh dầu, chủ yếu bao gồm sulfua, cũng được tìm thấy trong hành.
Mẹo:
Nếu hẹ đã bắt đầu với những bông hoa màu xanh tím, những bông hoa có thể tạo thêm điểm nhấn trang trí cho món salad vì chúng cũng có thể ăn được. Những bông hoa đầy màu sắc có thể được đặt toàn bộ lên trên món salad.
Chervil
Mặc dù rau ngò thơm ngon chủ yếu được dùng trong các món súp và món hầm, nhưng nó cũng làm cho hỗn hợp thảo mộc cho món salad trở nên cay hơn. Lá của nó tương tự như lá mùi tây, nhưng hương vị thì khác. Chervil được phát hiện trong ngành công nghiệp nhiều năm trước vì loại gia vị Maggi phổ biến và được biết đến với cái tên này kể từ đó. Hương vị đặc trưng như sau:
- Cây thì là
- Hồi
- ngò tây
Sau khi ra hoa, rau ngò mất mùi thơm và do đó nên được thu hoạch và xử lý trước khi ra hoa để tạo thành hỗn hợp rau thơm làm salad của riêng bạn.
Mẹo:
Chervil luôn là thành phần của “thảo mộc mịn”, một hỗn hợp thảo dược nổi tiếng của Pháp.
Cây lưu ly
Cây lưu ly còn được gọi là thảo mộc dưa chuột vì loại thảo dược ẩm thực này có vị đặc biệt hợp với dưa chuột. Loại thảo mộc thơm ngon này luôn nằm trong hỗn hợp thảo mộc cho món salad dưa chuột. Cây lưu ly có các đặc tính sau:
- Lá thô và nhiều lông
- thuộc họ lá nhám
- chỉ mọc trong thời gian ngắn vào mùa hè
- Tinh dầu tỏa ra mùi dưa leo
Nếu cây lưu ly và thì là được sử dụng cùng nhau thì đây là sự bổ sung hương vị lý tưởng.
Mẹo:
Cây lưu ly không chỉ là một loại rau trộn salad mà còn là một trong bảy loại thảo mộc ẩm thực được sử dụng cho Nước sốt xanh Frankfurt.
Tỏi rừng
Tỏi hoang dã tỏa ra mùi thơm tỏi dễ chịu mà không để lại mùi đặc trưng sau khi tiêu thụ. Vì lý do này, tỏi rừng thơm ngon ngày càng trở nên phổ biến trong nhà bếp trong những năm gần đây. Tỏi hoang dã cũng là thứ không thể thiếu trong hỗn hợp thảo mộc cho món salad tươi. Loại thảo mộc này cũng được coi là một loại dược liệu và có thể được sử dụng để chữa các bệnh sau:
- Đau bụng và chướng bụng
- Khó ngủ
- Vấn đề về giọng nói
- là tác nhân gây ra các cơn co thắt ở phụ nữ mang thai quá ngày
Mẹo:
Tỏi hoang dã được tìm thấy trong tự nhiên có thể dễ bị nhầm lẫn với loài hoa huệ rất độc của thung lũng. Vì vậy, bạn nên hết sức cẩn thận khi thu hoạch nếu nó không đến từ vườn nhà hoặc cửa hàng bán rau. Mùi tỏi phải dễ nhận biết.
Hỗn hợp rau thơm Địa Trung Hải
Nếu bạn muốn nhớ lại kỳ nghỉ cuối cùng của mình ở Provence hoặc muốn thưởng thức hương vị Địa Trung Hải, thì không thể thiếu những loại thảo mộc Địa Trung Hải khác trong hỗn hợp rau thảo mộc. Chúng chủ yếu bao gồm lá oregano hoang dã và húng quế. Hương thảo, húng tây và cây xô thơm cũng có thể được thêm vào tùy theo sở thích của bạn.
Oregano
Nếu bạn muốn tự làm hỗn hợp thảo mộc Địa Trung Hải, bạn không thể thiếu lá oregano. Điều này đặc biệt được đặc trưng bởi thực tế là nó được sử dụng khô trong nhà bếp. Oregano là một loại thảo mộc mọc chủ yếu ở vùng núi, ví dụ như ở Hy Lạp. Ở đây các loại thảo mộc được thu thập và sấy khô và sau đó có thể được mua thương mại. Nếu bạn muốn chế biến món salad của nông dân Hy Lạp, bạn chắc chắn không thể thiếu lá oregano. Loại thảo dược thơm ngon này cũng có thể được trồng trên luống vườn nhà. Cây có đặc điểm:
- Kiên cường
- Độ cứng của mùa đông và sương giá
- Trường tồn
- Có thể sử dụng hoa, thân và lá
Húng quế
Trong ẩm thực Địa Trung Hải, thật khó để tưởng tượng một món ăn không có húng quế. Trên hết, loại thảo mộc này nằm trong hỗn hợp thảo mộc tự làm cho món salad Địa Trung Hải. Hương vị của húng quế thật chủ yếu gợi nhớ đến hạt tiêu với vị ngọt và thơm. Húng quế tươi chủ yếu ăn kèm với cà tím, bí xanh và đặc biệt là cà chua.
Hương thảo
Hương thảo hình kim đã được biết đến từ thời cổ đại và rất phổ biến vì tinh dầu của nó và do đó không thể thiếu trong hỗn hợp thảo mộc salad Địa Trung Hải. Bất cứ ai trồng một bụi hương thảo trong vườn của mình sẽ có thể thưởng thức loại thảo dược cay này rất lâu. Lá hình kim được sử dụng trong nhà bếp và có hương vị gợi nhớ đến bạch đàn và long não.
Mẹo:
Ở Pháp, hương thảo luôn là một phần của hỗn hợp thảo dược “Thảo dược của Provence”, bao gồm cả húng tây và lá oregano.
Thyme
Thyme không chỉ được biết đến như một loại trà mà còn được biết đến như một hỗn hợp rau thơm làm salad kiểu Địa Trung Hải. Vị hơi cay, cay và ngọt đến ngọt của nó là hương vị độc nhất trong số các loại thảo mộc. Loại thảo dược này có ưu điểm là mùi thơm đậm đà hơn khi khô. Húng tây là một phần không thể thiếu trong hỗn hợp rau trộn với rau oregano và hương thảo. Loại thảo mộc dễ chăm sóc này cũng có thể được trồng trong vườn riêng của bạn hoặc trong hộp ban công và do đó bạn có thể sử dụng bất cứ lúc nào.
Hiền nhân
Lá nỉ trắng và mùi thơm đặc trưng của cây xô thơm. Nếu bạn muốn tự làm hỗn hợp thảo mộc Địa Trung Hải, bạn không nên bỏ qua cây xô thơm. Nó có thể được trồng tốt trên ban công hoặc trong vườn để bạn tự thu hoạch vì loại cây này khá dễ trồng. Sage có các thuộc tính sau:
- hơi đắng
- cay
- Hoa cũng ăn được
- đặc biệt là sự kết hợp tuyệt vời với cà chua
- lá non dịu hơn
Tự làm hỗn hợp rau thơm làm salad của riêng bạn
Để tạo ra nước sốt salad ngon và tốt cho sức khỏe, điều quan trọng là phải xử lý các loại thảo mộc một cách chính xác. Nếu những thứ này được chuẩn bị không đúng cách, chúng sẽ làm mất đi tinh dầu và các thành phần tốt cho sức khỏe. Ngay cả các loại thảo mộc tươi được hái trực tiếp từ luống vườn hay hộp ban công cũng không còn tốt cho sức khỏe như mong đợi nếu xử lý không đúng cách. Vì vậy, khi chuẩn bị hỗn hợp cần chú ý những điều sau:
- Luôn dùng dao sắc
- kéo sắc thay thế
- đây là cách cắt thảo dược
- thường bị nghiền nát bằng dao cùn
- rồi tinh dầu tiết ra
Sau khi các loại thảo mộc đã được cắt thành từng miếng nhỏ, chúng chỉ cần trộn với giấm mong muốn, một loại dầu vừa ăn hoặc sữa chua và một chút muối và hạt tiêu là nước sốt salad tự làm đã sẵn sàng. Thay thế cho sữa chua, kem chua cũng có vị ngon.
Bảo quản hỗn hợp
Hỗn hợp rau thơm làm salad tự làm cũng có thể bảo quản được. Ưu điểm ở đây là công việc chỉ phải thực hiện một lần và sau đó hỗn hợp đã có sẵn. Có hai cách để bảo quản thảo dược. Chúng được đông lạnh theo từng phần hoặc sấy khô. Nên đông lạnh vì hỗn hợp sẽ tồn tại hơn một năm trong hộp hoặc túi kín để trong tủ đông. Mặt khác, các loại thảo mộc khô có xu hướng mất mùi thơm theo thời gian. Khi bảo quản bạn nên tiến hành như sau:
- thu hoạch thảo mộc tươi
- cắt nhỏ bằng dao sắc
- cho hỗn hợp mong muốn
- đóng băng theo từng phần trong hộp nhỏ
- hoặc có thể dùng túi cấp đông nhỏ
- cho vào tủ đông
- cách khác, làm khô hỗn hợp trên một bề mặt phẳng
- cũng có thể đặt trên khay nướng trong lò ở nhiệt độ thấp
- cho thảo mộc khô vào hộp kín
Nếu cần, có thể trộn các loại thảo mộc khô với nhau ngay lập tức và các loại thảo mộc salad đông lạnh sau khi rã đông với các nguyên liệu khác như giấm, dầu ô liu hoặc sữa chua cũng như một chút muối và hạt tiêu để làm nước sốt salad như mong muốn.
Mẹo:
Nếu bạn thích sự đa dạng, hãy làm các hỗn hợp rau trộn salad khác nhau, mỗi loại có các loại thảo mộc khác nhau. Tuy nhiên, bạn đừng quên gắn nhãn ở đây.
