Các loại thảo mộc ngày càng trở nên phổ biến, chúng làm gia vị cho hầu hết mọi món ăn và có thể kết hợp theo mọi cách. Để có thể thưởng thức được lâu các bạn nên chú ý một số điều khi chặt và thu hoạch.
Cắt cây thảo mộc đúng cách
Việc cắt tỉa thường xuyên đảm bảo rằng các loại thảo mộc lâu năm nói riêng không bị hóa gỗ quá nhiều, nảy mầm tốt hơn, giữ dáng và khỏe mạnh. Về cơ bản, việc cắt phụ thuộc vào thói quen sinh trưởng. Do đó, có sự khác biệt giữa các loại thảo mộc hàng năm và hai năm một lần, cây thân thảo lâu năm và cây bụi.
Loài một năm và hai năm một lần
Các loại thảo mộc ẩm thực được thu hoạch hàng năm và hai năm một lần để sử dụng ngay và/hoặc bảo quản. Bất chấp mọi thứ, chúng có thể được tạo hình nhất định thông qua việc cắt tỉa thu hoạch thường xuyên, chẳng hạn như: B. Cây lưu ly và một số loại rau mùi tây.
- Tạo hình cây lưu ly bằng cách cắt bỏ chồi chính
- dẫn đến sự hình thành các chồi bên mới
- mọc lại rậm rạp hơn và thon gọn hơn
- Cây mùi tây thường xuyên bị cắt bỏ khoảng 1/3 diện tích
- Nói chung, cắt chồi của các loại thảo mộc một và hai năm tuổi ngay trên các nút phát triển
- lý tưởng nhất là vài tuần một lần
- thường là suốt mùa hè dài
Trái ngược với các loài sống một năm, cây hai năm một lần chỉ phát triển một chùm lá hình hoa thị trong năm đầu tiên. Thân hoa và hạt chỉ được hình thành vào năm thứ hai. Ví dụ, caraway, rau mùi tây và cần tây là hai năm một lần. Hàng năm bao gồm: Hoa cúc, thì là, cây lưu ly, húng quế, rau mùi và rau thơm.
Cây thảo mộc lâu năm
Cây thân thảo lâu năm khác với cây bụi chủ yếu ở chỗ chúng phát triển mềm mại, thân thảo và không trở thành gỗ. Các bộ phận trên mặt đất của chúng chết đi năm này qua năm khác và rễ cây trải qua mùa đông trong lòng đất. Chúng lại nảy mầm vào mùa xuân năm sau.
- thời điểm tốt nhất để tỉa cây vào cuối mùa thu
- cắt bỏ tất cả các chồi cách mặt đất từ 2 đến 3 cm
- Để lại những mảnh vụn trên mặt đất để bảo vệ mùa đông
- Cắt bạc hà và chanh đầu xuân
- trong quá trình nụ
- nên còn lại khoảng 10 cm màu xanh
- nếu không cây sẽ chết
Mẹo:
Loại thảo dược này bao gồm: Bạc hà, dầu chanh, cây xô thơm, cây tình yêu, hẹ và lá oregano.
Cây bụi lâu năm
Cây bụi phụ có xu hướng trở nên hóa gỗ theo năm tháng, đặc biệt là ở những khu vực thấp hơn. Để chúng không bị già đi và rụng lá, việc cắt tỉa thường xuyên là điều cần thiết. Nhóm này bao gồm, ví dụ, hoa oải hương, cây xô thơm, cây hương thảo, cây húng tây và cây cà ri.
- lần cắt đầu tiên thường vào tháng 8/tháng 9, ngay sau khi ra hoa
- chỉ cắt những cành hoa có vài chiếc lá trên đó
- rút ngắn khoảng một phần ba
- lần cắt thứ hai vào mùa xuân sau mùa đông
- ngay khi không còn nguy cơ sương giá
- Bây giờ hãy cắt bớt chồi từ 1 đến 2/3
- đừng chặt vào gỗ cũ
Ví dụ về thảo dược
- Dọn dẹp hoa oải hương và cây xô thơm vào mùa hè
- cho đến khi cặp lá khỏe mạnh tiếp theo
- Tạo hoa oải hương và cà ri vào mùa hè
- và cắt giảm mạnh vào mùa xuân
- Luôn tỉa cây hương thảo sau khi ra hoa
- cách gỗ cũ vài cm
- cắt bỏ những chồi non mới hình thành vào mùa thu
Để thúc đẩy sự phát triển của lá, nên ngắt hoa sớm, bất kể thói quen sinh trưởng của chúng. Nếu bạn luôn thu hoạch toàn bộ chồi, bạn có thể chống lại tình trạng gỗ sớm hoặc già cỗi.
Trẻ hóa cây bụi già
Nếu cây bụi bị bỏ quên trong thời gian dài và không được cắt tỉa trong nhiều năm, chúng sẽ già đi. Những chồi già trở nên hói, rụng đi và tạo thành những chiếc chổi ở đầu. Ở phần gốc, chúng hầu như không tạo ra bất kỳ chồi non nào và chỉ có một vài bông hoa. Trong những trường hợp này, nên cắt tỉa trẻ hóa, điều mà phần lớn các cây bụi phụ này chịu đựng tốt. Việc cắt tỉa được thực hiện vào mùa xuân trước khi nảy chồi và chỉ ở khu vực có nhiều lá. Nên tránh cắt thành các phần bằng gỗ hoặc không có lá bằng mọi giá. Phần màu xanh lá cây được rút ngắn khoảng một nửa.
Cắt tỉa khi bị bệnh
Nếu cây thân thảo bị ảnh hưởng bởi bệnh tật hoặc ký sinh trùng, thường nên cắt tỉa triệt để. Cây được rút ngắn một phần ba hoặc tối đa một nửa. Ngoài ra, tất cả các cành và lá chết và bị bệnh đều bị loại bỏ. Những chiếc lá to, khỏe mạnh ở phía dưới nên vẫn còn trên cây để hấp thụ đủ ánh sáng mặt trời.
Đúng lúc
Nhiều người yêu thích thảo mộc chỉ cần thu hoạch các loại thảo mộc ẩm thực của họ khi cần, điều này hoàn toàn ổn. Tuy nhiên, thời điểm thu hoạch chính xác có ảnh hưởng đáng kể đến mùi thơm và mùi vị của chúng. Vì vậy, nên tính đến những điều này.
- Hương thơm thường nồng nhất trước khi ra hoa
- Hương thơm thay đổi khi nụ hình thành
- sẽ mất hoàn toàn vào một lúc nào đó
- Vẫn có thể thu hoạch sau khi ra hoa
- Để thảo mộc phơi nắng trong hai đến ba ngày trước khi thu hoạch
- ngày thu hoạch, để sương trên lá khô hẳn
- Đợi một ngày trời khô ráo
- Chất lượng thảo mộc bị ảnh hưởng khi trời mưa
- thu hoạch vào mùa xuân, đợi ngày không sương giá
- thu hoạch các loại thảo mộc, thảo mộc, trà và hạt Địa Trung Hải vào mùa hè
- cũng chọn ngày nắng để hái hoa
- Thu hoạch hạt ngay khi đầu hạt bắt đầu khô
Ví dụ về thảo dược
- Thời điểm thu hoạch mùi tây từ cuối xuân
- Hẹ từ tháng 5 đến tháng 10
- Bạc hà bắt đầu hình thành nụ
- Cây xô thơm và thì là từ khoảng cuối tháng 5 đến tháng 10
- Thơm ngon suốt mùa hè, lý tưởng nhất là khi ra hoa
- Cỏ xạ hương và rau oregano suốt mùa hè
- Oregano cũng đang trong quá trình ra hoa
Mẹo:
Về cơ bản, bạn không nên thu hoạch quá mười phần trăm một lần để cây có thể tái sinh nhanh chóng. Các loại thảo mộc thường xanh thậm chí có thể được thu hoạch vào mùa đông, mặc dù có chút do dự.
Quy trình
Khi thu hoạch thảo dược, chỉ nên sử dụng dụng cụ cắt đủ sắc và sạch. Điều này nhằm mục đích ngăn chặn sự lây truyền của nấm và vi khuẩn cũng như vết thương và vết bầm tím ở các bộ phận còn lại của cây. Lá riêng lẻ, ngọn chồi hoặc toàn bộ chồi được thu hoạch. Lá lớn thường được hái và đối với những loài có lá nhỏ, người ta thường thu hoạch toàn bộ chồi.
- Húng quế, cắt bỏ ngọn chồi phía trên nách lá
- Dill luôn nguyên chồi
- Kinh giới nếu cần, thu hoạch khoảng một nửa cành
- Các loại rau mùi tây liên tục thu hoạch từng lá hoặc cả thân
- Bạc hà, cắt cả cành ngay trên mặt đất
- Hương thảo, cắt cành nhỏ
- Sage, ngọn chồi non ngay phía trên gốc gỗ
- Cắt bỏ vài cọng hẹ ngay trên mặt đất
- Hoa nở nhanh nên thu hoạch thường xuyên
- Cỏ xạ hương, cắt chồi để còn lại một ít màu xanh trên thân
- hay chỉ là mẹo chụp ảnh
Mẹo:
Khi nói đến cây mùi tây, bạn cần lưu ý rằng cả lá và hoa đều nguy hiểm cho sức khỏe nếu vượt quá một mức nhất định.
