Củ được thu hoạch từ đầu hè đến cuối hè. Thời điểm thu hoạch thường phụ thuộc vào thời tiết. Có thể thu hoạch trước khi hoa phát triển. Tuy nhiên, nếu cắt bỏ chùm hoa thì củ phát triển đặc biệt tốt và to hơn bình thường rất nhiều, nếu còn chùm hoa thì cây hình thành hoa và sau này là củ nhỏ, có thể trồng trực tiếp. Tuy nhiên, những củ hành nhỏ chỉ cho năng suất cao hơn qua các năm.
Thu hoạch tỏi
Trong hầu hết các trường hợp, vụ thu hoạch diễn ra vào cuối tháng 8. Lá sau đó chuyển sang màu vàng và bắt đầu héo. Củ tỏi được làm sạch, chỉ cần kéo ra khỏi lớp đất tơi xốp và chải sạch. Bạn không nên đợi quá lâu trước khi thu hoạch vì khi đó củ sẽ bung ra và rụng. Mặc dù chúng vẫn có thể ăn được nhưng chúng không thể bảo quản được lâu. Ngoài ra, chúng không còn dễ thu hoạch nữa. Có thể phải kéo riêng từng ngón chân ra khỏi mặt đất.
Thời điểm thu hoạch củ
Tỏi có thể phát triển tới hai năm trước khi được thu hoạch. Tỏi trồng vào mùa thu không phải năm sau mới thu hoạch mà là năm sau. Tuy nhiên, nó cũng có thể được thu hoạch sớm hơn. Sau hai năm, củ tỏi thường lớn hơn đáng kể vì chúng có nhiều thời gian hơn để phát triển. Hương vị sau đó rất mãnh liệt. Bạn có thể biết khi nào tỏi đã sẵn sàng để thu hoạch bằng cách nhìn vào lá. Khi khoảng 1/3 trên của tỏi tây đã héo, có thể nhổ củ ra khỏi đất. Thông thường chỉ cần nắm chặt cuống tỏi tây bằng một tay và kéo cẩn thận là đủ. Củ dễ kéo ra, tương tự như củ hành. Nếu cách đó không hiệu quả thì thuổng là một công cụ tốt. Ngoài ra, một cái bắt tay là đủ. Ở khoảng cách khoảng 15 cm từ củ, thuổng được đâm vào đất và đất được nâng lên cẩn thận. Chất nền được nới lỏng sẽ tạo ra củ rất dễ dàng. Củ thường vẫn còn đất, được phơi khô trong không khí trong một hoặc hai ngày rồi cẩn thận chải sạch. Đất thường có thể được loại bỏ rất dễ dàng bằng tay, bằng bàn chải hoặc chổi cầm tay.
Tỏi khô
Tỏi không dùng tươi có thể bảo quản được. Có nhiều loại bảo quản khác nhau. Sấy khô là cách dễ nhất. Hành tây đã làm sạch và làm sạch được phơi khô trong không khí trong lành. Làm khô bằng không khí là phương pháp dễ nhất nhưng mất nhiều thời gian nhất. Ưu điểm là hương thơm được giữ lại và các thành phần quý giá cũng vậy. Vì vậy, tỏi được thu hoạch và phơi khô trong khoảng hai ngày. Củ sau đó được phơi khô ở nơi thoáng mát, giống như hành tây. Không khí trong lành là quan trọng. Phòng tối, thông gió tốt là nơi lý tưởng để sấy khô. Nhiệt độ phòng bình thường là đủ. Củ khô tốt nhất nếu các lá được buộc lỏng lẻo với nhau và các bó được treo lên mà củ không tiếp xúc với tường, tủ hoặc tương tự. Ngoài ra, có thể đặt củ và lá trên giá lưới để không khí có thể lọt vào từ mọi phía. Ngoài ra, một giỏ dây có thể được sử dụng cho việc này. Ở nhiều vùng, tỏi được bện thành bím để phơi khô. Điều này hoạt động tốt và trông trang trí quá. Tỏi khô có thể được sử dụng theo nhiều cách, dưới dạng bột tỏi xay hoặc tỏi hạt hoặc tỏi khô lát.
Sấy khô trong máy khử nước
Sấy khô nhanh hơn trong máy khử nước nhưng đồng thời hoạt động nhẹ nhàng. Những lát tỏi băm nhuyễn được đặt trên sàn rây của thiết bị và làm khô từ từ bằng không khí ấm. Hỗn hợp lý tưởng giữa nhiệt và không khí làm khô các lát bánh một cách nhẹ nhàng để giữ lại mùi thơm và các thành phần có giá trị. Không khí nóng chảy ra ngoài và bắt đầu quá trình bảo quản. Thời gian của quá trình này phụ thuộc vào số lát đã được trải ra và độ dày của chúng.
Sấy trong lò
Nếu không có máy khử nước, bạn có thể dùng lò nướng để sấy khô. Đối với kiểu sấy này, củ không được cắt thành lát mà cắt đôi. Nhưng trước tiên bạn hãy gọt vỏ chúng. Nửa tép được trải trên khay nướng và sấy khô ở nhiệt độ trên và dưới khoảng 70°C. Việc này mất khoảng 4 giờ. Nếu các nửa quả chưa giòn trong thời gian này, chúng sẽ tiếp tục được sấy khô nhưng chỉ ở nhiệt độ 65°C. Nếu tỏi có cảm giác hơi giòn thì tỏi đã đủ khô.
Bảo quản tỏi
Tỏi nên được bảo quản trong phòng khô ráo, thoáng mát và tối với nhiệt độ và độ ẩm phù hợp. Trong mọi trường hợp, căn phòng không nên quá ẩm ướt. Nếu tỏi bị hỏng, bắt đầu mốc hoặc nảy mầm thì tỏi đã được bảo quản không đúng cách. Điều quan trọng là nó được bảo quản ở nơi khô ráo, nhiệt độ phòng không đổi và tỏi không được bảo quản cùng với trái cây.
Mẹo:
Không nên bảo quản củ tỏi trong tủ lạnh vì sẽ mất đi nhiều mùi thơm. Điều tương tự cũng áp dụng cho việc đóng băng. Về nguyên tắc, có thể đông lạnh nhưng tuyệt đối không nên. Mùi thơm mất đi, độ đặc thay đổi, mùi vị thay đổi.
Nhặt tỏi trong dầu
Tỏi, được bảo quản trong dầu, vẫn giữ được hương thơm tuyệt vời và thời hạn sử dụng lâu dài. Nó không tốn nhiều công sức và rất hiệu quả. Cần khoảng 1 lít dầu ô liu cho 500 gram tỏi. Củ được gọt vỏ và chia thành từng tép riêng lẻ. Bạn cho những thứ này vào một hoặc nhiều hộp đựng có nắp đậy kín và đổ dầu ô liu lên trên. Tỏi phải được phủ hoàn toàn bằng dầu. Thùng chứa phải được đóng chặt. Tỏi thường được chần trước vài phút. Bạn có thể làm điều đó, nhưng bạn không cần phải làm điều đó. Các thành phần bổ sung đảm bảo sự đa dạng và vẻ ngoài đẹp mắt. Ví dụ, bạn có thể thêm hai quả ớt nhỏ, 2 nhánh hương thảo hoặc các loại thảo mộc khác vào ly. Điều này trông rất trang trí. Những chiếc ly như vậy sẽ là món quà và quà lưu niệm nhỏ xinh.
Tỏi ngâm axit lactic
Cách ngâm tỏi tốt là cho men lên. Điều này mang lại cho nó một mùi thơm nhẹ nhàng, hấp dẫn và mất đi nhiều mùi nồng. Tỏi ngâm theo cách này có thể dùng tươi. Nó cũng có thể được sử dụng như một phương thuốc vì quá trình trao đổi chất và hệ thực vật đường ruột được kích thích. Nên sử dụng củ rất tươi. Cắt khoảng 5 củ tỏi, bóc vỏ và cho vào lọ cùng với 1 thìa cà phê hạt mù tạt hoặc gia vị bảo quản và 1/4 lá nguyệt quế. Chỉ lấp đầy khoảng 3 cm dưới mép kính. Sau đó đổ nước muối vào (100 ml nước muối ấm đun sôi - 15 g muối cho 1 lít nước). Tất cả các ngón chân phải được che phủ hoàn toàn. Đậy chặt nắp lọ và để mọi thứ lên men ở nhiệt độ phòng trong khoảng 10 ngày, đảm bảo trời tối. Sau đó tốt nhất nên cho vào hầm mát. Tỏi có thể ăn được sau khoảng 6 tuần.
Công dụng của tỏi
Tỏi hoàn toàn linh hoạt. Nó phù hợp với nhiều món ăn. Một số món ăn không thể thực hiện được nếu không có ngón chân, ví dụ: spaghetti aglio e olio của Ý, bánh mì tỏi, gambas al ajillo từ Tây Ban Nha, các loại nước chấm khác nhau như aioli và tzatziki và nhiều món ăn khác.
Mẹo:
Tỏi không được quá nâu khi chiên vì sẽ có vị đắng. Tốt nhất nên nghiền nát tỏi vì đây là cách tốt nhất để tỏi giải phóng các hoạt chất và hương vị. Chỉ nên nấu sơ qua rồi để nguội.
Kết luận
Tỏi phù hợp với nhiều món ăn. Một số người yêu thích loại củ này thậm chí còn ăn nó cắt lát trên bánh mì nướng. Tuy nhiên, không phải lúc nào nó cũng phải có hương vị tuyệt vời như vậy. Bạn cũng có thể liều lượng nó một cách tinh tế hơn. Tỏi không chỉ được dùng làm gia vị mà còn có thể dùng làm thuốc. Nhiều người quan tâm đến sức khỏe nuốt viên tỏi mỗi ngày để tốt cho sức khỏe, nhưng có một cách khác là dùng tỏi từ vườn. Bạn cũng có thể tự mình thực hiện những biện pháp khắc phục nhỏ này. Bạn có thể tìm thấy rất nhiều công thức nấu món này trên World Wide Web. Không nên thiếu tỏi trong bất kỳ khu vườn nào. Nó rất dễ dàng để phát triển và duy trì. Việc thu hoạch và phơi khô cũng rất dễ dàng. Bạn có thể làm được nhiều điều cho sức khỏe và khẩu vị của mình với củ này.
