Thời gian thu hoạch hành tây tối ưu không thể được xác định dễ dàng bằng cách xác định khoảng thời gian. Thời điểm thu hoạch, cách thu hoạch và quá trình xử lý tiếp theo của hành có ảnh hưởng lớn đến chất lượng và trên hết là đến thời hạn sử dụng lâu hơn. Loại hình trồng trọt và giống hành tây đóng một vai trò quan trọng. Nhưng thời tiết vào thời điểm thu hoạch cũng quyết định cách xử lý Allium cepa sau khi chín.
Thời gian
Thời gian thu hoạch loại hành tây phổ biến này là vào khoảng giữa tháng 6 và tháng 9. Khoảng thời gian chính xác phụ thuộc vào việc hành đã được gieo hay đã trồng các bộ hành. Tất nhiên, thời điểm gieo hạt hay thời điểm trồng hành cũng đóng vai trò quan trọng trong thời điểm thu hoạch. Ngày chính xác cuối cùng được xác định bởi thời tiết và hành tây.
Phương pháp trồng
Khi trồng, người ta phân biệt giữa gieo hạt hành và đặt bộ hành. Một điểm khác biệt nữa là hành tây là mùa hè hay mùa đông và bạn đã chọn loại hành nào.
Trồng bộ hành không khó chăm sóc như gieo hạt hành. Nếu bạn trồng bộ hành đông vào mùa thu thì có thể thu hoạch vào đầu năm sau. Tuy nhiên, các bộ hành tây thường không bảo quản tốt như hành củ giống.
Gieo hành
Thời điểm thu hoạch gieo hành phụ thuộc vào loại hành, hành đông hay hành hè. Sau đó, nó lại phụ thuộc vào thời điểm chính xác hạt giống được gieo vào mùa thu hay mùa xuân.
- Nếu hạt giống được gieo vào tháng 3 hoặc tháng 4, bạn có thể thu hoạch vào khoảng tháng 8 đến tháng 9. Đây là hạt giống của hành mùa hè.
- Nếu bạn gieo hạt hành đông vào tháng 8, bạn có thể mong đợi thu hoạch vào tháng 6 hoặc tháng 7 năm sau.
Bộ hành tây
Cả hai loại bộ hành này cũng có đại diện là hành hè và hành đông. Ở đây tình huống tương tự như gieo hạt:
- Nếu trồng hành đông vào mùa thu (tháng 9, tháng 10) thì có thể bắt đầu thu hoạch từ cuối tháng 6 năm sau.
- Nếu bộ hành chỉ được trồng vào mùa xuân thì vào tháng 3 hoặc tháng 4 tùy theo thời tiết mà việc thu hoạch chỉ có thể diễn ra muộn hơn, thường là từ tháng 8.
Các loại hành
Khi đi mua hàng, trước tiên bạn phải quyết định loại hành nào bạn muốn trồng. Chỉ sau đó, người ta mới đưa ra quyết định về việc lựa chọn chính xác các giống, bộ hoặc hành giống, cho mùa xuân hoặc mùa thu. Ngoài ra còn có lựa chọn ban đầu là bạn tự trồng hành từ hạt hành và sau đó sử dụng chúng vào năm sau vào mùa thu hoặc mùa xuân. Về khía cạnh ẩm thực trong nhà bếp, bạn có thể chọn:
- củ hành trong nhà
- Rau củ hành
- Củ hành trân châu
- Hẹ tây
- Hành đỏ
- Củ hành trắng
- Hành lá
Bây giờ chúng ta có thể đi vào chi tiết hơn. Ví dụ, liệu cây trồng mùa thu có cần đủ độ cứng trong mùa đông hay bạn muốn làm nhiều việc (gieo hạt) hay ít việc hơn (trồng hành). Các tùy chọn lưu trữ là gì? Và khi nào chúng ta nên bắt đầu thu hoạch?
Một số giống phổ biến:
Bộ hành tây 'Stuttgarter Riesen'
Chúng to, màu vàng và bảo quản rất tốt. Ngoài ra, họ đối phó rất tốt với cái lạnh. Việc gieo và trồng các bộ hành có thể được thực hiện rất sớm vào mùa xuân khi trồng vào mùa hè.
Bộ hạt giống hoặc hành tây 'Zittauer Gelbe'
Chúng có đặc điểm là củ chắc, có vị cay và vỏ mịn. Họ kéo dài rất tốt. Cùng năm đó, trồng hoặc gieo làm hành hè, chúng đã sẵn sàng cho thu hoạch từ tháng 7.
Bộ hành tây mùa đông 'Presto'
Presto to và tròn với lớp vỏ mịn. Là một bộ hành tây, nó hứa hẹn sẽ thu hoạch sớm, năng suất cao và có thể bảo quản được tới bốn tháng.
Hạt giống mùa đông 'Express Yellow'
Một loại hành vàng phổ biến thuộc loại nhanh chóng, có thể gieo vào tháng 8 và thu hoạch vào cuối mùa xuân hoặc đầu mùa hè.
Bộ hành tây ‘Red Karmen’
Nó có màu đỏ sẫm và khá cay. Có khả năng chống chịu cực tốt và có thể được thu hoạch sớm nhất là vào tháng 7. Red Karmen có thể được lưu trữ cho đến tháng 12.
Xác định thời điểm thu hoạch
Tất nhiên, bạn có thể giới hạn thời gian thu hoạch một cách đại khái bằng cách chọn giống hành và thời điểm trồng. Tuy nhiên, ngày thu hoạch chính xác chỉ phụ thuộc vào hình dáng của hành và nếu có thể, còn phụ thuộc vào thời tiết.
Bạn phải biết rằng hành tây đang dần chuẩn bị cho mùa đông vào mùa hè. Điều này có nghĩa là chất dinh dưỡng từ lá được lưu trữ trong củ. Điều này làm cho lá bị vàng và héo. Quá trình này diễn ra từ đầu lá đến củ. Hành đạt độ chín cao nhất khi:
- ít nhất một phần ba tán lá bị ố vàng và khô
- lá hành khô gần hết, nằm trên mặt đất
Thu hoạch hành tây tốt nhất khi thời tiết khô ráo. Điều này có nghĩa là hành tây có thể tiếp tục chín trên luống một cách bình yên và khô ráo.
Nếu không tuân thủ đúng thời điểm thu hoạch thì điều đó có thể xảy ra
- dung lượng lưu trữ bị ảnh hưởng (thu hoạch quá sớm)
- vỏ rụng và hành mọc nhanh (thu hoạch quá muộn)
Thời tiết khô ráo trong thời gian thu hoạch là lý tưởng. Điều này rất quan trọng đối với khả năng bảo quản của hành. Nếu thời tiết khô và ấm, bạn có thể đẩy nhanh quá trình chín một chút. Để thực hiện, bạn hãy dùng nĩa đào để nới lỏng nhẹ củ hành khỏi mặt đất. Điều này làm ngừng sự phát triển và hút các chất dinh dưỡng còn lại từ lá.
Phương pháp này hiệu quả hơn thủ thuật truyền thống chỉ đơn giản là đá những chiếc lá đóng lại. Điều này chỉ khiến hành tây chín khẩn cấp và bệnh tật hoặc sâu bệnh có thể dễ dàng xâm nhập vào hành. Khi đó hành tây dễ bị thối hơn và mất khả năng bảo quản đáng kể.
Mẹo:
Bạn nên ngừng tưới nước vài tuần trước khi thu hoạch. Đất khô, ấm giúp tán lá khô. Điều này thúc đẩy sự phát triển của hành tây và cho phép bảo quản lâu hơn.
Thu hoạch
Khi thời tiết đẹp
Nếu may mắn bắt được vài ngày khô ráo để thu hoạch hành, bạn hãy để hành đã thu hoạch trên luống. Những lớp vỏ bong tróc được loại bỏ và hành tây được loại bỏ khỏi đất. Bây giờ là lúc phải đảo nó hai ngày một lần. 10 ngày sẽ là tối ưu cho quá trình này. Người ta nói về thời kỳ sau khi chín. Điều này giúp hành có vỏ dày, chắc và rất lý tưởng để bảo quản. Sau đó, hành tây có thể được tách ra khỏi lá, trải vào hộp trái cây và đặt vào. Hoặc bạn có thể buộc chúng lại với nhau bằng những chiếc lá thành bó, bện theo kiểu truyền thống và treo ở nơi khô ráo.
Trong thời tiết ẩm ướt
Trời mưa không được để hành trên giường. Hành tây phải được bày vào hộp hoa quả ở nơi có mái che cho khô. Điều quan trọng là mỗi củ hành có đủ không khí. Bất cứ khi nào mặt trời chiếu sáng, các hộp có thể được đưa ra ngoài.
Tất nhiên, ngay khi nhìn thấy củ hành thật, bạn có thể thu hoạch chúng để tiêu thụ ngay. Nếu có thể, hành tây bị hư hỏng nhẹ cũng nên được tiêu thụ ngay lập tức và chỉ những củ hành còn nguyên vẹn mới được chín để bảo quản.
Mẹo:
Nếu bạn làm vườn gần gũi với thiên nhiên, bạn có thể chỉ cần để một ít hành trên luống. Sau đó chúng sẽ nở hoa vào năm tới. Những con ong và những loài hút mật khác rất vui vì điều này.
Lưu trữ
Sự đa dạng, thời gian thu hoạch và độ chín là những thông số quan trọng để biết bạn có thể bảo quản hành đã thu hoạch trong bao lâu. Các điều kiện sau đây là tối ưu cho việc lưu trữ:
- Nhiệt độ bảo quản tương đối mát
- không có sương giá và không có nhiệt độ trên 28°C
- nơi bảo quản khô ráo, thoáng mát
- tốt nhất nên bảo quản ở nơi tối tăm
- không bảo quản chung với khoai tây hoặc trái cây
- không xoay trong quá trình bảo quản
- Kiểm tra và phân loại hành hư, mọc mầm, thối theo thời gian
- Lưu trữ trong giỏ, trong hộp trái cây, trong lưới
Kết luận
Chế biến hành tây do chính bạn trồng và thu hoạch trong bếp chỉ mang lại cho bạn cảm giác dễ chịu. Là loại cây có lượng ăn trung bình nên cây hành tây không đòi hỏi quá nhiều công chăm sóc. Nếu muốn bảo quản chúng lâu hơn, bạn nên cân nhắc một số điều khi lựa chọn giống, thu hoạch và bảo quản tiếp theo. Nguyên tắc cơ bản là: hành thu hoạch càng ướt thì thời gian chín càng ngắn, thời gian bảo quản càng ngắn.
