Hạt tầm ma là những điều kỳ diệu nhỏ bé đầy hương vị và khả năng chữa bệnh mà thiên nhiên cung cấp miễn phí với số lượng lớn. Chúng rất dễ thu hoạch nên ngay cả những người thiếu kiên nhẫn cũng nhanh chóng có được cảm giác thành công. Chúng có hương vị thơm ngon và có thể sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Để chuyến đi thu thập hạt cây tầm ma trở nên đáng giá hơn, còn có những mẹo chế biến số cây tầm ma còn lại:
Thu thập hạt tầm ma có nghĩa là: thu thập tính chất phòng thủ
Có lẽ có người thắc mắc tại sao một bài viết về hạt giống của một loại thảo mộc hoang dã hữu ích lại phải thảo luận về việc thu hoạch những hạt giống này. Nó có ý nghĩa: Mặc dù chắc chắn là mọi người đều có thể tìm thấy một vài cây tầm ma, hái chúng và thu hoạch hạt; Không chắc mọi người quan tâm sẽ tin điều này.
“Bất cứ ai thu thập thực phẩm từ thiên nhiên đều phải biết đường đi để không bị đầu độc” là phản đối phổ biến nhất đối với “mua sắm thực phẩm miễn phí”. Chắc chắn là đúng, nhưng ai ví dụ. Ví dụ, nếu bạn không muốn cho con mình ăn nhiều đường hoặc ăn kháng sinh với thịt của chúng, bạn phải làm quen với điều đó khi đi mua sắm ở cửa hàng và bất kỳ ai đã từng nhìn thấy nó trong tự nhiên hoặc trong một vài trường hợp. ảnh sẽ nhận ra cây tầm ma.
Hay đúng hơn là cây tầm ma, vì vì mục đích dinh dưỡng và làm thuốc, bạn có thể thu thập cây tầm ma lớn (Urtica dioica), cây tầm ma nhỏ (Urtica urens) và ở khu vực lưu vực Havel, cây tầm ma sậy (Urtica kioviensis). Mặt khác, chúng ta chỉ có cây tầm ma Urtica pilulifera, loại hiếm và chỉ dành cho các nhà thảo dược học; 41 loài còn lại của chi cây tầm ma phân bố khắp phần còn lại của thế giới. Vì cây tầm ma nhỏ không phổ biến lắm, có tầm vóc nhỏ, cháy nặng và không có nhiều hạt, và cây tầm ma sậy chỉ được tìm thấy ở một số ít người chọn lọc, nên cây tầm ma lớn thường được thu thập (có giá trị nhất không chỉ đối với hạt giống).
Cây tầm ma lớn có nguồn gốc từ tất cả các vùng của bán cầu bắc, nơi không có nhiệt độ nhiệt đới hoặc Bắc cực. Nó thường xuất hiện theo nhóm từ vài đến nhiều cây vì nó tạo thành các thân chạy và thường là các cụm lớn thông qua thân rễ khỏe mạnh của nó. Là một chất chỉ thị nitơ, nó có thể được tìm thấy ở nơi đất chứa (quá) nhiều nitơ, ví dụ: B. trong những khu vườn được bón phân quá mức, những khu vực rộng lớn xung quanh những cánh đồng được bón phân, những cánh đồng cỏ dại ở những khu vực đổ nát và những khu vực có phân ở các làng.
Mẹo:
Những người mới bắt đầu trong lĩnh vực thú vị “thu thập thức ăn ngoài đồng” không nhất thiết phải bắt đầu với cây tầm ma (mặc dù nó rất đáng giá, hãy xem nguyên liệu bên dưới), nhưng có thể bám sát các loại trái cây nổi tiếng như táo, lê và các loại hạt. Bởi vì chúng cũng có thể được thu thập ở những nơi ngoài trời tuyệt vời, từ những cây ven đường, những vườn cây ăn quả bị bỏ hoang trước đây, những bụi cây ở bìa rừng, v.v. Vì việc thu thập là niềm vui đối với nhiều người và thật vô lý nếu để trái cây tốt cho sức khỏe bị lãng phí bên cạnh của con đường để mua trái cây đắt tiền (và lặp đi lặp lại) Khi mua trái cây được phun thuốc trừ sâu trong cửa hàng, một cộng đồng lớn đã hình thành và giới thiệu cho nhau những nơi tốt nhất để thu thập chúng. Những người tháo vát đã bắt kịp xu hướng hiện nay này từ nhiều năm trước và đưa Mundraub.org lên mạng, một trang web xác định các tài sản có thể truy cập miễn phí với hiệu quả ngày càng tăng và đưa ra các đề xuất về một lời cảm ơn tích cực đối với hầu hết mọi điểm thu thập (chăm sóc cây nhỏ, v.v.).
Bởi vì cây tầm ma có thể chích một cách thực sự khó chịu. Nhân tiện, đầu bếp truyền hình đã bước ra vào thời điểm này, có lẽ anh ta đã có những trải nghiệm khó chịu với loại thảo mộc hoang dã khi còn nhỏ. Bất cứ ai đã từng thực sự bị “cháy bỏng” đều có thể liên tưởng ngay đến thực tế là những sợi lông châm chích được gia cố bằng silica trên lá và thân “ve” càng khó chịu hơn, da của người bị ảnh hưởng càng mềm và nhạy cảm hơn.
Trong những chuyến đi thu thập theo kế hoạch, những sợi lông nhức nhối thực sự không phải là vấn đề: mặc quần dài, áo phông dài tay và “trang bị” găng tay, kéo và hộp đựng lớn, bạn sẽ khó tiếp xúc với những sợi lông nhức nhối. Ngoài thủ thuật thu hoạch thì việc thu hoạch hạt tầm ma đúng thời điểm cũng rất quan trọng:
Khi nào cây tầm ma sinh hạt?
Hạt giống được chứa trong các chùm non của cây, quả phát triển từ hoa - hạt có sẵn khi thời kỳ ra hoa kết thúc; hạt chín muộn hơn một chút.
Cây tầm ma lớn nở hoa từ tháng 7 đến tháng 10, và từ tháng 8 những bông hạt đầu tiên treo trên cây. Chúng chín ở đó cho đến tháng 10 và tháng 11, tùy thuộc vào vùng, địa điểm và thời tiết. Bạn có thể thu hoạch bội thu từ những cây tầm ma cái; đầu hạt thường treo trên chúng với vẻ đẹp lộng lẫy. Cây tầm ma đực có các chùy tương tự, chỉ có mật độ thưa thớt hơn và mọc thẳng đứng do trọng lượng thấp - vì các chùy không mang hạt mà thay vào đó là các sợi có chứa nang phấn hoa để thụ phấn cho cây tầm ma cái.
Bạn có thể thu thập hạt xanh=chưa chín hoặc nâu=hạt chín, cả hai đều ăn được. Hạt chưa chín thích hợp hơn để sử dụng tươi, hạt gần như khô màu nâu trên cây tầm ma màu nâu thích hợp hơn để sấy khô và bảo quản. Họ đã phát triển hương vị hấp dẫn, tuyệt vời và chứa đầy đủ các thành phần tốt cho sức khỏe.
Thu hoạch hạt tầm ma
Đây là cách thu hoạch cây tầm ma tạo ra nhiều hạt nhất:
Nếu có thể, hãy đợi vài ngày nắng và khô ráo trước khi đi thu thập
Nên có những thiết bị sau:
Quần áo và găng tay chắc chắn được mô tả ở trên, chiếc kéo lớn
Và một hộp đựng bộ sưu tập dễ sử dụng:
- Túi lớn màu xanh lam (Ikea) hoặc hộp phẳng lớn có lót giấy báo
- Từ giữa trưa đến chiều, hạt tích tụ hầu hết các thành phần khi tiếp xúc với ánh nắng
- Sấy khô cũng nhanh hơn rất nhiều nếu nước trên cây không cần phải khô trước
- Đầu hạt xanh bám chặt vào thân cây tầm ma, được cắt bỏ và cho vào thùng thu gom
Nếu hạt khô hơn, việc chuẩn bị sau đây sẽ ngăn ngừa thất thoát trong quá trình thu hái:
- Đặt hộp đựng bộ sưu tập dưới một đám cây tầm ma
- Bẻ bỏ phần thân ở phía dưới và thả hoặc đặt hoàn toàn vào thùng thu gom
- Những hạt màu nâu đầu tiên rơi ra khi thân cây bị gãy, nhiều hơn trên đường về nhà
Sấy hạt tầm ma
Các chuyên gia ép dầu hạt tầm ma từ “phần còn lại” của sợi tầm ma tiến hành như sau: Cây tầm ma được thu hoạch vào thời điểm thu hoạch tối ưu từ cuối tháng 9 đến giữa tháng 10. Cành cây tầm ma được bó lại, treo ngược cho khô và khi đủ khô thì giũ ra thành vải. Người thu hái không thường xuyên không phải lúc nào cũng để mắt đến cây tầm ma của mình, vì vậy việc thu hoạch có thể dẫn đến các giai đoạn chín khác nhau của quả. Một cách tiếp cận hơi khác được khuyến nghị cho mỗi cách sau:
1. Hạt tầm ma xanh về mặt lý thuyết có thể được tách ra khỏi bông; Tuy nhiên, dù sao thì chúng cũng chỉ thích hợp để ăn ngay và nên ăn cùng với lá tầm ma non đối với những ai cũng cần thời gian cho việc khác.
2. Hạt tầm ma chín kỹ được sấy khô, cổ điển và tốt nhất là để ngoài không khí: Đặt tất cả hàng đã thu thập vào thùng thu gom ở nơi khô ráo, ấm áp để có không khí có thể đạt được hàng hóa thu thập được. Nhưng không phải ánh nắng đầy đủ, nó có tác động khá tiêu cực đến các thành phần có giá trị của hạt, quả và các bộ phận của cây đã được thu hoạch, vì nó thúc đẩy quá trình thoái hóa/oxy hóa. Để yên trong vài ngày và thỉnh thoảng dùng tay nới lỏng để nới lỏng thêm hạt.
3. Nếu bạn đã thu hoạch cây tầm ma còn lá xanh và gai hạt nửa chín thì có thể sử dụng cả vụ. Để làm điều này, bạn cần tách các bông hạt ra khỏi thân cây, sử dụng găng tay và từ dưới lên trên. Lá bây giờ có thể được tách ra và sử dụng cho mục đích khác, bông được phơi khô.
4. Sau vài ngày, tách hạt ra khỏi chùy: Lột thân cây trên ga trải giường/tờ báo và nhào nặn, đặt hạt vào giữa đế, đặt trong một cái lớn, Đổ một cái rây thô lên một cái bát có cùng kích thước và di chuyển cho đến khi tất cả hạt từ những bông còn lại đã rơi qua rây.
5. Hạt tầm ma không bao giờ chín cùng một lúc. Nếu bạn đã thu hoạch được những hạt chín kỹ, bạn chỉ cần để một số hạt còn xanh lọt qua. Chúng không có vị hấp dẫn và cay như những loại còn lại và mất nhiều thời gian hơn để khô. Vì vậy, trong trường hợp này, tốt hơn hết bạn nên cho hạt khô vào ly cao với một miếng để trống ở trên cùng. Điều này sẽ tạo thành sương mù nếu vẫn còn quá nhiều độ ẩm trong hạt. Kiểm tra trực quan đơn giản và thực tế có thể là nguyên nhân khiến hạt phải khô thêm. Nếu thu hoạch từ rất sớm, bạn có thể tách hạt chín khỏi hạt chưa chín bằng cách cho tất cả hạt vào nước: hạt chín tập trung ở đáy thùng, hạt chưa chín nổi lên trên. Sẽ không thông minh lắm nếu hạt giống phải được sấy khô sau đó; sự chuẩn bị cần thiết nếu bạn ví dụ: B. muốn ép dầu hạt tầm ma.
6. Những cành và bông khô, trống rỗng, trừ tàn dư, có thể chế biến thành phân cây tầm ma hoặc bỏ đi (chỉ ủ trong phân trộn nếu bạn muốn thu hoạch sớm ở đó).
7. Hạt giống được cho vào lọ kín, đậy kín và dán nhãn. Nhân tiện, độ ẩm lý tưởng là 2-3… Để đạt được điều này, các chuyên gia sẽ thêm chất hút ẩm vào thùng bảo quản. Bạn cũng có thể làm: Gạo là chất hút ẩm nổi tiếng nhưng cần được thay thế thường xuyên vì có thành phần hữu cơ.
Mẹo:
Nếu vội, bạn có thể sấy khô hạt trong lò: Đặt hạt lên khay có lót giấy nướng, cho vào lò nướng đã làm nóng ở mức thấp nhất (35/40 độ), và nếu lò đóng chặt, hãy dán một chiếc thìa gỗ vào cửa để giữ hơi ẩm. Lấy ra và để ấm một lúc. Sau đó dùng tay tách hạt ra và nếm thử, nếu hạt chuyển sang màu nâu, cảm thấy khá khô và có vị bùi thì lấy hạt ra và phơi khô ít nhất một ngày. Cẩn thận với nhiệt độ: Một số lò nướng nóng lên rất mạnh, ngay cả ở mức thấp nhất, chúng không chỉ làm khô hạt mà còn nướng chúng ngay lập tức. Có thể rất ngon, nhưng chỉ khi hạt không bị cháy.
Cây tầm ma: nguồn năng lượng chứa đầy những thành phần hữu ích
Bất cứ thứ gì và bất cứ khi nào bạn thu hoạch từ cây tầm ma, bạn đều có thể sử dụng nó, bởi vì không chỉ hạt giống mới có giá trị. Đây là phần giới thiệu ngắn gọn về “tài năng của cây tầm ma”:
tóc cháy
Ngay cả chất lỏng trong sợi lông đốt cũng cứng: mỗi sợi lông đốt là một ống đơn bào cứng và giòn như thủy tinh ở đầu. Đầu có một điểm gãy được xác định trước và do đó sẽ gãy khi chạm nhẹ. Điều này nhằm mục đích như một cơ chế bảo vệ chống lại kẻ săn mồi; điểm gãy nghiêng, sắc nhọn xuyên qua da nạn nhân giống như ống thông của một ống tiêm và giải phóng chất bên trong vào vết thương với một áp lực nào đó.
Điều này gây ra cảm giác đau rát trong thời gian ngắn và sau đó là ngứa hoặc rát trên làn da nhạy cảm, nhưng nó không thực sự có hại cho sức khỏe. Vị linh mục già tốt bụng Kneipp đã khuyến cáo “đánh đòn cây tầm ma” cho những người mắc bệnh thấp khớp và bệnh gút, và thậm chí ngày nay một số người bị bệnh thấp khớp vẫn thích xoa bóp chân tay đau nhức của họ bằng cây tầm ma tươi mỗi ngày hơn là nuốt những loại thuốc có tác dụng phụ hoàn toàn khác.
Bây giờ chúng ta đã biết tại sao chất đốt thực sự có tác dụng chữa bệnh: Chất histamine có trong nọc độc của cây tầm ma khiến da đỏ lên, tương tự như phản ứng dị ứng, nhưng cũng làm giãn mao mạch máu và đảm bảo giải phóng các chất độc. hormone histamine trong mô của chính cơ thể, đảm nhận một loạt nhiệm vụ trong cơ thể. Ví dụ, acetylcholine, cũng có trong cocktail cháy, có khả năng đi qua da tốt hơn và chất dẫn truyền thần kinh này chịu trách nhiệm gây ra cơn đau rát, nhưng cùng với serotonin, cũng có trong cocktail cháy, nó còn thúc đẩy tuần hoàn máu khá mạnh, giúp giảm đau. Những tác động tích cực hơn nữa đang được thảo luận và nghiên cứu.
Hạt tầm ma
Hạt tầm ma chứa khoảng 25 - 33% dầu (với 74 - 83% axit linoleic, gần 1% axit linolenic), vitamin E và các carotenoid như ß-carotene, lutein (hoạt chất được công nhận giúp duy trì thị lực) và ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng). Nhiều tác dụng chữa bệnh khác cũng được liệt kê ở đây và điều tương tự cũng được áp dụng ở đây: bạn không cần phải dùng hạt tầm ma trước nếu bạn mắc một trong những căn bệnh mà hạt tầm ma được cho là có tác dụng chống lại. Nhưng bạn có thể ăn uống lành mạnh trước khi mắc một trong những căn bệnh này.
Hạt tầm ma chắc chắn là một tài sản ẩm thực, chúng có vị hơi bùi và một chút cay. Bất kỳ ai đã thực sự học nấu ăn (và không chỉ “sao chép” các công thức nấu ăn) đều biết chính xác cách tiếp cận hương vị mới này; Những người thích ăn uống thoải mái và đang muốn nấu ăn độc lập thường được khuyên dùng thử hạt tầm ma trong muesli và thảo mộc quark, salad và nước sốt. Hạt có thể được nghiền và rang như các loại gia vị hạt khác và sau đó phát triển các sắc thái hương vị mới.
Dầu hạt cây tầm ma có giá trị cũng có thể được ép từ hạt, bằng máy nghiền dầu hoặc máy ép dầu hoặc bằng phương pháp ngâm, ví dụ: B. với dầu mè. Dầu ăn đặc, chất lượng cao được nhỏ từng giọt vào bất cứ nơi nào có loại dầu thảo dược tốt.
Lá tầm ma
Lá của cây tầm ma lớn chứa một lượng chất quan trọng, bao gồm khoáng chất (magie, kali, silicon, sắt), vitamin (A và C), flavonoid (quercetin và kaempferol glycoside) và chất chống viêm Coffeeoyl axit malic. Chất khô chứa 30% protein ấn tượng, phytosterol gốc, coumarin, lignans, lectins.
Lá cây tầm ma có tác dụng chống viêm và lợi tiểu, ví dụ: B. trị bệnh đường tiết niệu, thấp khớp và ngăn ngừa sỏi thận. Khi được sử dụng như một phương pháp chữa bệnh, chúng sẽ kích thích toàn bộ quá trình trao đổi chất và nhẹ nhàng giải độc cơ thể. Bên ngoài, chiết xuất cây tầm ma được cho là có tác dụng cải thiện tóc nhờn và mỏng, đồng thời thúc đẩy sự phát triển của tóc, đồng thời một số tác dụng tích cực khác của thảo dược cây tầm ma đã được nhân rộng.
Chúng có thể được uống như trà, dùng như súp, rau bina, bơ thảo mộc, pesto hoặc sinh tố và có thể được chế biến cho nhiều ứng dụng làm đẹp và làm vườn. Chồi/chồi ngọn mang lại hương vị ngon nhất vào mùa xuân, vắt vào vải, cắt thật nhuyễn, dùng cán lăn qua, tắm thật kỹ, chần hoặc luộc chín để tránh lông tầm ma đâm vào. Lá cây tầm ma già hơn, được thu thập từ đầu mùa hè trở đi, tốt hơn nên sử dụng để bôi ngoài da vì sỏi bàng quang (cặn canxi cacbonat) tích tụ trong chúng, có thể gây kích ứng thận nếu tiêu thụ.
