Táo mùa đông như Boskop được thu hoạch vào cuối năm. Chỉ khi đó chúng mới đạt độ chín hoàn toàn và có thể bảo quản được lâu dài. Ngược lại với táo mùa hè hoặc mùa thu, chúng chỉ ngon nhất sau khi được bảo quản một thời gian. Boskop là một loại táo chua phù hợp với nhiều mục đích sử dụng khác nhau. Trong hầu hết các trường hợp, nó cũng phù hợp với những người bị dị ứng.
Thêm từ đồng nghĩa:
- Đẹp từ Boskoop
- Boskoop
- Renette von Montfort
- Boskoop đỏ
Thời điểm thu hoạch 2023
Khi nói đến táo mùa đông, người ta phân biệt giữa độ chín để hái và độ chín để tiêu thụ. Boskop đã sẵn sàng cho thu hoạch từ cuối tháng 9 / đầu tháng 10 đến cuối tháng 10. Điều này phụ thuộc vào vị trí chính xác và thời tiết. Vào năm 2023, vụ thu hoạch Boskop có thể thất bại hoàn toàn ở một số nơi do hạn hán năm ngoái. Bạn có thể kiểm tra xem quả táo đã sẵn sàng để thu hoạch hay chưa bằng cách nhìn vào cây. Quả táo hơi nghiêng lên trên và xoay. Nếu nó tách khỏi cành, nó đã sẵn sàng để thu hoạch. Một cách khác để xác định khoảng cách của quả táo là cắt đôi quả táo. Nếu hạt trong vỏ có màu nâu thì táo đã chín.
Lưu ý:
Táo bị sâu ăn thường chưa chín và rụng khỏi cây sớm hơn nhiều.
Công nghệ
Thiết bị cần thiết để thu hoạch (tùy theo chiều cao của cây táo):
- thang nhỏ hoặc lớn
- Dụng cụ hái táo hoặc trái cây có tay cầm dài
- mỗi giỏ một quả rụng và táo hư
- Hộp gỗ đựng táo hái
- có thể là một người thu gom lăn để thu thập táo từ dưới đất mà không cần phải chạm vào chúng
- Thật hợp lý khi có nhiều người trợ giúp cho những cây lớn hơn
Hướng dẫn
1. Trước khi vụ thu hoạch Boskop bắt đầu, cỏ dưới gốc cây phải được cắt cỏ. Việc này cũng có thể thực hiện trước thời điểm thu hoạch để những quả rụng có thể được nhặt thường xuyên.
Lưu ý:
Sau những cơn bão mùa thu thường có rất nhiều táo trên mặt đất.
2. Trước khi hái quả khỏi cây, trước tiên người ta phải hái quả lên khỏi mặt đất. Quả rụng được thu gom vào giỏ riêng biệt với táo thối.
3. Những quả táo dễ lấy ở khu vực phía dưới được hái bằng tay. Táo nào rơi xuống đất thì cho vào giỏ có quả rụng, sẽ không thích hợp để cất giữ vì bị dập. Tất cả số táo còn lại được xếp thành một lớp trong hộp gỗ.
4. Sau khi thu hoạch xong vùng dưới, vùng giữa và vùng trên được thu hoạch bằng máy hái táo. Túi thu thập thường đựng được vài quả táo, nhưng vẫn phải đổ thường xuyên hơn để không có quả táo nào rơi vào đó. Việc sử dụng dụng cụ hái trái cây có thể cần một chút luyện tập.
5. Nếu chiều dài của dụng cụ hái táo không đủ dài thì sử dụng thang. Hãy thận trọng khi điều chỉnh thang. Trong mọi trường hợp, nó phải đứng vững.
Cửa hàng táo Boskop
Đối với táo mùa đông, việc bảo quản đúng cách sau khi thu hoạch là rất quan trọng để chúng đạt độ chín để tiêu thụ một cách lành mạnh. Ở Boskop, thời gian này là từ tháng 12 đến tháng 3.
- Chọn táo trước khi cất giữ. Phân loại tất cả những quả táo bị dập, thối, sâu ăn hoặc bị hư hỏng.
- Nơi bảo quản phải thoáng mát, tối và không bao giờ quá khô. Nếu không táo sẽ teo lại rất nhanh. Một hầm tự nhiên cũ là tốt nhất. Nhà để xe và nhà kho không có sương giá cũng có thể được sử dụng làm nơi lưu trữ.
- Không nên bảo quản trái cây hoặc rau quả nào khác, vì táo bài tiết khí ethylene làm chín, chất này không chỉ khiến các loại trái cây khác chín nhanh hơn mà còn khiến chúng nhanh hỏng hơn.
- Những quả táo bảo quản được trải thành một lớp trong thùng gỗ hoặc trên ván gỗ để chúng không chạm vào nhau. Báo chí là cơ sở tốt cho việc này.
- Kho bảo quản táo phải được thông gió thường xuyên khi thời tiết không có sương giá. Nếu nơi bảo quản quá khô, có thể đặt bát đựng nước.
- Táo phải được kiểm tra ít nhất một lần một tuần, tất cả những quả táo có biểu hiện mốc hoặc thối sẽ được đưa ra khỏi kho.
- Những quả táo sẽ tồn tại cho đến mùa xuân năm sau trong một nhà kho giá rẻ.
Xử lý trái cây rụng
Trong khi tất cả các trái cây thối, mốc hoặc hư hỏng đều được đưa vào phân trộn, những trái cây rụng phải được xử lý nhanh chóng. Nếu đây là những quả táo đã rụng từ trên cây rất lâu trước khi thu hoạch thực sự thì chúng hầu như luôn bị sâu ăn. Chúng vẫn có thể được xử lý, chỉ cần cắt bỏ những vùng liên quan.
Các tùy chọn xử lý cho táo Boskoop:
- Nước ép rồi đến thạch
- Sốt táo
- Mứt hoặc tương ớt
