Bí ngô bắt đầu nở hoa khoảng bốn tuần sau khi nảy mầm. Tùy thuộc vào giống và thời tiết hiện tại, thời gian từ khi gieo đến khi thu hoạch là từ 60 đến 150 ngày. Cây thứ hai không nhất thiết cần thiết để thụ phấn, vì cây bí ngô tạo ra cả hoa đực và hoa cái trên một cây. Tuy nhiên, hoa đực rất nhỏ và không dễ thấy. Hoa cái có bầu nhụy ở gốc, đã có hình dạng cuối cùng của quả bí ngô.
Hồ sơ
- Tên thực vật: Cucurbita
- thuộc họ bầu bí
- một trong những loại rau ăn quả lâu đời nhất
- tên khác: Kerbes, Kirbes, Flaske
- Hoa: hình chuông, màu vàng đậm (tháng 6 đến tháng 8)
- Trái cây: chủ yếu là quả lớn màu cam, trắng hoặc xanh với nhiều hình dạng khác nhau
- Thu hoạch: từ tháng 9 đến tháng 10
Các loại bí ngô phổ biến nhất
Bí ngô có nguồn gốc từ Trung Mỹ. Kể từ đó, bí ngô đã lan rộng khắp thế giới và hiện được trồng trong vườn của chúng tôi với khoảng 15 loài và nhiều giống. Giống như các loại bí cảnh nhỏ hơn, bí ngô là loại cây hàng năm mọc nằm trên mặt đất hoặc leo. Chồi có thể đạt chiều dài lên tới mười mét. Cả thân dày và lá lớn hình trái tim đều được bao phủ bởi những sợi lông cứng. Có khoảng 200 loại bí ngô khác nhau được bán trên thị trường. Các giống phổ biến nhất là:
Hokkaido (Uchiki Kuri)
- hình tròn
- vỏ màu đỏ cam
- Trọng lượng: 0,5-3kg
- Thịt màu vàng cam
- bột khô, hơi ngọt, bùi
- không cần gọt vỏ để nấu
- Dùng làm súp hoặc món ăn kèm (ăn sống)
- có thể bảo quản được vài tháng
Bơ (Butternut)
- hình dạng thon dài, hơi giống quả tạ
- bát màu be
- Trọng lượng: 1-3 kg
- thịt màu vàng cam, săn chắc
- vị ngọt hạt dẻ
- ít lõi
- Sử dụng: làm bánh (có thể ăn sống)
- có thể bảo quản qua mùa đông
Spaghetti bí
- hình bầu dục
- bát vàng
- Trọng lượng: lên tới 3 kg
- hương thơm hạt dẻ
- Thịt vỡ thành từng sợi (spaghetti) khi nấu chín
- Sử dụng: làm salad, chiên, súp, xay nhuyễn, làm bánh
Trăm hạng đỏ
- có gân, hình tròn dẹt
- bát đỏ
- Cân nặng: 5-7 kg
- cùi nước, thơm
- Sử dụng: làm rau củ hoặc làm mứt
Nhục đậu khấu (Muscade de Provence)
- có nhiều gân, hình tròn dẹt
- bát xanh
- Cân nặng: 4-20 kg
- bột cam
- rất thơm
- Công dụng: Làm súp, ngâm chua, làm mứt
- bảo quản tốt
Langer của Naples (Lunga di Napoli)
- bí ngô que xanh
- thịt màu cam đậm
- Trọng lượng: 5-25 kg (chiều dài lên tới hơn một mét)
- rất ít lõi
- Sử dụng: các món ngọt, súp, món mặn
- lâu dài
Patisson (UFO)
- vỏ màu trắng hoặc vàng xanh
- Bí mùa hè
- cùi trắng, chắc
- Trọng lượng: 0,5-1,5kg
- Sử dụng: nhồi hoặc cắt thành lát (tẩm bột như schnitzel hoặc để nướng)
- Thời gian bảo quản 2-3 tháng
Vị trí
Để cho quả to, bí ngô cần đất giàu mùn. Một số người làm vườn thề bằng cách trồng bí của họ trong đống phân trộn. Điều này có hai ưu điểm mang tính quyết định: một mặt, cây nhận đủ chất dinh dưỡng, mặt khác, phân trộn được cải thiện về mặt thị giác và cũng nhận được bóng mát vào mùa hè.
- Yêu cầu ánh sáng: nắng
- Đất: mùn, khả năng tích nước tốt
- trong luống rau hoặc trên đống phân trộn
- yêu cầu không gian rất cao
Trồng từ hạt
Bạn có thể mua cây bí ngô trồng sẵn ở một số vườn ươm vào tháng 5. Nhưng không khó để tự trồng bí ngô từ hạt.
- Gieo hạt: từ cuối tháng 3 tại căn hộ
- Chất nền: đất trồng cây
- nơi sáng sủa và ấm áp (không có ánh nắng trực tiếp)
- luôn giữ hơi ẩm (không ướt!)
Mẹo:
Vì cây bí ngô rất nhạy cảm với sương giá nên không nên trồng chúng ngoài trời sớm nhất là cho đến tháng 5, sau Lễ Thánh Băng giá. Ngoại lệ là khung lạnh hoặc nhà kính.
Thực vật
Tất cả các giống bí đều cần lượng nitơ cao trong đất. Nếu chúng được trồng trên luống, bạn nên trộn một ít phân vụn vào đất vào mùa thu năm trước.
- duy trì khoảng cách trồng ít nhất năm mét đối với các giống lớn
- Đối với những giống nhỏ hơn (như Hokkaido), khoảng cách trồng khoảng hai mét là đủ
- nhạy cảm với bệnh do virus nên trồng một mình sẽ tốt hơn
- Kết hợp với dưa chuột và bí xanh không thành vấn đề
Mẹo:
Thực ra phân trộn quá giàu mùn để ươm bí và bí “mọc lên”. Tốt hơn là trộn phân trộn với một lớp đất dày hoặc đặt bí ngô hơi nghiêng sang một bên.
Đổ
Bí ngô cần nhiều nước để hình thành chồi dài và quả to. Chính vì vậy cây cần được tưới nước thường xuyên ngay từ đầu. Tuy nhiên, bí ngô cũng như dưa chuột rất nhạy cảm với tình trạng úng và ẩm trên lá. Vì vậy, nên đổ nước tưới trực tiếp xuống sàn, nếu không có thể xảy ra nấm mốc, thối rữa.
Bón phân
Phân hữu cơ tốt cho bí ngô hơn phân khoáng. Thêm phân hữu cơ hoặc vỏ sừng vào luống khi trồng có thể hỗ trợ sự phát triển và hình thành quả. Nếu bí ngô được ủ trên phân hoặc luống đã được bón phân vào năm trước thì không cần phân bón thêm.
Quan tâm
Ngoài nguồn nước dồi dào, bí ngô còn rất dễ chăm sóc. Nếu cây phát triển quá mạnh, có thể dễ dàng cắt bớt đi một chút. Bông hoa đầu tiên hình thành nhanh chóng và một quả nhỏ thường xuất hiện trên cây bí ngô sau một thời gian rất ngắn. Dù khó khăn nhưng bông hoa hoặc quả đầu tiên gần gốc cũng phải được loại bỏ cẩn thận. Điều này có nghĩa là cây có thể đầu tư năng lượng tốt hơn vào các loại quả khác. Nếu điều quan trọng là thu hoạch những quả bí ngô đặc biệt lớn, nên thực hiện quy trình sau:
- để lại hai đến ba quả gần gốc
- Chỉ cắt bỏ những tua cuốn tiếp theo khi đã nhìn thấy những quả có kích thước bằng quả bóng tennis
- để lại hai chiếc lá sau quả bí ngô cuối cùng còn lại
Đối với những quả bí ngô rất lớn, nên đặt một tấm gỗ bên dưới để chúng không nằm trên đất ẩm và thối rữa.
Mẹo:
Tất nhiên, cây bí ngô cũng có thể được để yên cho các thiết bị riêng của nó. Sau đó sẽ có rất nhiều bí ngô nhỏ hơn để thu hoạch.
Thu hoạch
Tùy theo điều kiện khí hậu mà bí chín và có thể thu hoạch từ tháng 9 đến tháng 10. Cách tốt nhất để biết khi nào bí ngô chín là lá của cây sẽ chết dần. Bảo quản mát nhưng không bị đóng băng, nhiều loại có thể dùng được suốt mùa đông.
Mẹo:
Bí ngô chín phát ra âm thanh rỗng khi bạn chạm vào. Khi bảo quản, tránh để gần táo và lê!
Kết luận
Bí ngô có nhiều màu sắc, hình dạng và kích cỡ. Ngoài hàm lượng dinh dưỡng cao trong đất (đặc biệt là nitơ), cây chỉ cần nắng và nhiều nước là có thể cho ra những quả ấn tượng được sử dụng theo nhiều cách khác nhau trong nhà bếp. Bí ngô không thích hai thứ: ngập úng và những nơi tối tăm. Nếu lá hoặc rễ bị ướt lâu ngày cây sẽ nhanh chóng bị thối hoặc dễ bị bệnh phấn trắng. Nếu cây quá tối thì sẽ không có quả nào hình thành.
Những điều bạn nên biết sớm về bí ngô
Tu luyện
- Lá, rễ và quả của bí ngô chỉ có thể phát triển bình thường nếu duy trì khoảng cách trồng thích hợp.
- Cây bí ngô thích nơi có nhiều nắng. Đất nên bao gồm đất giàu mùn hoặc đất ủ phân.
- Cây bí ngô không chịu được ngập úng nên cần tưới nước vừa phải nhưng thường xuyên.
- Vì bí ngô cần các chất dinh dưỡng như kali và phốt pho nên vị trí của cây nên được thay đổi hai đến ba năm một lần.
Gieo
- Hạt bí ngô có thể được gieo trực tiếp trên luống ngoài trời từ giữa tháng 5.
- Để bảo vệ hạt giống khỏi chim và ốc sên, chúng cũng có thể được trồng trong chậu.
- Nuôi trong chậu cũng giúp tăng tốc độ thu hoạch từ ba đến bốn tuần. Cả hai biến thể hạt giống đều có ưu điểm và nhược điểm.
- Bằng cách di chuyển những cây sớm, cây con sẽ rơi vào tình trạng căng thẳng, dẫn đến ngừng tăng trưởng tạm thời.
- Cây được đặt ở luống ngoài trời khi đã phát triển được 2 đến 3 lá.
- Cây con được chôn đủ sâu để thân cây có thể hình thành rễ mới.
- Cây bí ngô không được tưới từ trên cao mà tưới trực tiếp lên gốc ghép vì chúng rất dễ bị nấm mốc.
- Cây con hiện đang phát triển hàng ngày và sẽ sớm ra hoa.
Thu hoạch
- Khi thu hoạch phải cẩn thận để tránh làm vỏ bí bị thương. Chấn thương làm giảm tuổi thọ của cây.
- Không nên bẻ cuống quả vì phần này sẽ bắt đầu thối rữa.
- Nên bảo quản bí ngô trong khoảng hai tuần sau khi thu hoạch để chúng tiếp tục chín.
- Việc này có thể được thực hiện trong phòng khô và mát ở nhiệt độ từ 10 đến 13 °C. Bí ngô thường không chịu được nhiệt độ dưới 0.
- Miếng bí ngô cắt lát nên ăn trong vòng ba đến bốn ngày, trong thời gian đó chúng phải được giữ mát.
- Bí ngô có thể ăn sống hoặc nấu chín.
- Đối với bí ngô non và bí mùa hè, vỏ cũng có thể được nấu chín trong hầu hết các trường hợp.
- Mặt khác, giống Hubbard và Musk có vỏ rất cứng không thể nấu chín.
- Bí ngô có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Bạn có thể luộc, nướng, nướng hoặc hấp chúng.
Mẹo:
Hạt bí ngô cũng có thể dùng làm ẩm thực. Để thực hiện, bạn hãy phơi khô và gọt vỏ hạt, rắc một ít dầu ăn rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 30 phút. Sau khi để nguội, hạt bí đã rang có thể bảo quản trong hộp kín.
