Eggfruit hiện có sẵn với nhiều hình dạng và màu sắc khác nhau. Họ rất khỏe mạnh khi được chuẩn bị. Nhưng còn trái cây sống thì sao? Chúng ăn được hay thậm chí có độc?
Cà tím ăn sống?
Điều có thể nói chắc chắn là cà tím, giống như khoai tây và cà chua, thuộc họ cà tím, chỉ có độc nhẹ hoặc không độc. Tuy nhiên, bạn khó có thể ăn chúng sống. Điều này một mặt là do các chất đắng có trong nó làm cho trái cây có vị rất đắng, mặt khác là do alkaloid solanine hơi độc.
- Chỉ chứa một lượng nhỏ trong quả chín
- Hoàn toàn vô hại với số lượng nhỏ hoặc bình thường
- Tỷ lệ quả sống và chưa chín cao hơn đáng kể
- Trứng về nguyên tắc cũng có thể ăn sống
- Chỉ cung cấp trái cây chín và giống hiện đại
- Để cà tím chưa chín ở nhiệt độ phòng
Trong quá trình chín, loại alkaloid hơi độc này dần dần bị phân hủy, mặc dù hầu như không có trong các giống hiện đại. Tình hình lại khác với các giống từ hạt cũ, ở đây nó có thể xảy ra ở nồng độ cao hơn. Nhân tiện, nó không thể được loại bỏ hoặc làm yếu đi bằng cách chiên hoặc nướng mà chỉ bằng cách nấu chín. Một phần lớn được cho vào nước nấu, sau đó thường được đổ đi.
Mẹo:
Khi chín, vỏ quả trứng mịn, sáng bóng và có thể lõm vào. Thịt dưới vỏ tương đối mềm và trắng, khi chưa chín có màu xanh.
Thành phần
- 92, 6% nước
- 2, 8% chất xơ hòa tan trong chất béo
- 0, 5% khoáng chất
- 0, 2% mỡ
- 1, 0% protein
- 4, 0% carbohydrate
- Vitamin B và axit folic
- Chất độc solanine và chất đắng
Mẹo:
Những người nhạy cảm có thể bị dị ứng với thành phần này hoặc thành phần khác.
Lượng Solanine hấp thụ và hậu quả của nó
Alkaloid là một chất độc thần kinh yếu có thể được tìm thấy đặc biệt trong lá, hoa và quả chưa chín của loại cây này. Trái cây chưa chín và sống chứa lượng độc tố đặc biệt cao. Chỉ những loại trái cây đã nấu chín bao gồm cả vỏ mới có thể sử dụng được.
- Ăn trái cây sống có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe
- Với số lượng lớn hơn, triệu chứng ngộ độc
- Bao gồm đau đầu, các vấn đề về đường tiêu hóa và nôn mửa
- Hậu quả nghiêm trọng hơn bao gồm buồn ngủ và khó thở
- Có thể gây tổn hại đến hệ thần kinh
Trái cây chỉ mất tác dụng độc khi nấu chín. Mặc dù các chất đắng không gây hại cho sức khỏe nhưng chúng là nguyên nhân chính khiến trái cây sống không ăn được. Khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải, chất đắng thậm chí có thể có tác động tích cực đến sức khỏe. Các loại hiện đại thường ít đắng hơn và hàm lượng solanine thường thấp hơn.
Độc tính đối với vật nuôi và trang trại
Trái cây nói riêng có tác dụng tăng độc tính đối với vật nuôi và động vật trang trại như chó, mèo, chuột lang và thỏ do hàm lượng solanine cao. Mặc dù chó và mèo nói riêng là loài ăn thịt nhưng chúng vẫn có thể ăn cà tím trong chế độ ăn của mình. Khi nấu chín với số lượng rất nhỏ, điều này thường không thành vấn đề. Tuy nhiên, trong mọi trường hợp không nên cho ăn trái cây sống và/hoặc chưa chín. Không được phép cho loài gặm nhấm và thậm chí cả gà ăn thứ này hay thứ khác.
Triệu chứng ngộ độc ở chó và mèo
- Nôn
- Vấn đề về đường tiêu hóa
- Khó tiêu
- Chuột rút
- Run rẩy
- Điểm yếu
- Khó thở
- Tê liệt
- Ngưng tim
Nếu chó hoặc mèo bị khó thở hoặc có triệu chứng tê liệt, cần được tư vấn bác sĩ thú y ngay lập tức. Là một biện pháp sơ cứu, bạn có thể cho động vật của mình những viên than hoạt tính. Chúng có khả năng liên kết chất độc và loại bỏ chúng khỏi cơ thể.
Triệu chứng ở thỏ và chuột lang
- Uống rượu thường xuyên hơn
- Tăng tiết nước bọt
- Không chịu ăn
- Tiêu chảy hoặc táo bón
- Máu trong nước tiểu
- Chảy máu mũi
- Sốt
- Rung cơ
- Học sinh thay đổi
- Khó thở
- cơn động kinh
- Tê liệt
- Chóng mặt và bất tỉnh
Ngộ độc ngấm ngầm có thể biểu hiện ở những thay đổi trên da, niêm mạc nhợt nhạt hoặc hơi xanh, sụt cân và rụng tóc. Sau đó, bạn nên đưa con vật đến bác sĩ thú y càng nhanh càng tốt.
Ăn trái cây sống khi mang thai
Chế độ ăn uống lành mạnh đặc biệt quan trọng khi mang thai. Cà tím (Solanum melongena) là loại thực phẩm đặc biệt được khuyên dùng vào thời điểm này. Nhưng ở đây cũng vậy, tất cả đều là trái cây chín hoàn toàn và nấu chín hoặc nấu chín theo cách khác. Được chế biến phù hợp, bà bầu cũng có thể ăn chúng một cách an toàn, xen kẽ với các loại rau củ khác. Trong mọi trường hợp không nên tiêu thụ chúng ở dạng thô, đặc biệt là bây giờ. Tuy nhiên, các chất đắng mà nó chứa thì không có vấn đề gì. Chúng không có tác động tiêu cực đến sức khỏe, đối với phụ nữ mang thai cũng như thai nhi.
Giảm tỷ lệ chất đắng
Để giảm lượng chất đắng trước khi chế biến, bạn có thể cắt quả chín thành từng lát và rắc muối. Sau đó, bạn để chúng ở đó trong khoảng ba mươi phút và rửa kỹ. Một ưu điểm khác của việc muối là muối loại bỏ nước khỏi trái cây và nó hấp thụ ít chất béo hơn khi rang hoặc nướng sau đó. Tuy nhiên, điều này thường không còn cần thiết với các giống hiện đại, không còn vị đắng như hạt cũ.
