Bán đồ ăn tự làm là một cách thú vị để nhiều người kiếm thêm tiền hoặc bắt đầu công việc kinh doanh của riêng mình. Trước khi thực hiện, điều quan trọng là phải biết những yêu cầu và luật nào phải được tuân thủ để tránh các vấn đề tiếp theo.
Bán hàng tư nhân không cần đăng ký kinh doanh
Điều quan trọng khi bán đồ ăn tự làm là cách bạn chào hàng và loại sản phẩm đó. Đối với phần lớn, bạn sẽ cần giấy phép từ chính quyền thành phố hoặc đăng ký kinh doanh. Thay vào đó, nếu là thực phẩm nguyên chất do bạn tự trồng, bạn thường không phải tuân thủ bất kỳ quy định nào. Đây là hình thức bán hàng trực tiếp chủ yếu phù hợp với các địa điểm sau (sản xuất ban đầu):
- Cánh đồng hoặc cánh đồng
- tài sản riêng
Thay vào đó, nếu bạn muốn cung cấp sản phẩm của mình không thay đổi tại chợ hàng tuần hoặc chợ Giáng sinh, bạn phải thông báo cho cộng đồng của mình. Mỗi đô thị đặt ra những yêu cầu khác nhau đối với nhà sản xuất hoặc tính phí. Sau khi nhận được sự chấp thuận của bạn, bạn có thể bắt đầu bán hàng. Tình hình có phần khác với các sản phẩm “chủ yếu đến từ việc trồng trọt của chúng tôi”. Điều này đề cập đến các sản phẩm có thành phần chủ yếu được sản xuất độc lập và được pha chế với các thành phần khác. Điều này chủ yếu bao gồm mứt hoặc nước trái cây. Bạn cũng có thể cung cấp những thứ này mà không cần đăng ký với tư cách là doanh nghiệp, miễn là nội dung của bên thứ ba, chẳng hạn như đường, không chiếm quá 50%. Bạn có thể tìm hiểu các giá trị chính xác từ cơ quan y tế có trách nhiệm ở tiểu bang liên bang của bạn. Trước khi có thể chào bán các sản phẩm “chủ yếu được trồng tại nhà”, bạn phải xem xét các điểm sau:
- Tiến hành dán nhãn thực phẩm
- Hướng dẫn theo Mục 43 Đoạn 1 của Đạo luật Bảo vệ Nhiễm trùng (IfSG)
- Đào tạo theo Quy định (EC) số 852/2004 về vệ sinh thực phẩm
Lưu ý:
Tùy thuộc vào cộng đồng hoặc đô thị, việc đăng ký kinh doanh có thể được yêu cầu ngay cả đối với các sản phẩm “chủ yếu được sản xuất tại nhà”. Trước khi đưa ra lời đề nghị, hãy nhớ tìm hiểu xem đây có phải là trường hợp nơi bạn sống hay không.
Bán hàng có đăng ký kinh doanh
Cần phải đăng ký kinh doanh để bán thực phẩm tự làm nếu nó chứa hơn 50% hàm lượng nước ngoài, rất dễ hỏng hoặc được cung cấp thông qua khu vực bán hàng không thuộc sở hữu tư nhân. Ví dụ: chúng bao gồm những điều sau:
- Cửa hàng nông sản
- Siêu thị
- việc riêng
- Cửa hàng trực tuyến
Cũng cần lưu ý rằng thực phẩm động vật không chỉ yêu cầu đăng ký kinh doanh mà còn phải có sự chấp thuận của EU đối với các cơ sở thực phẩm. Nếu không có điều này bạn không được phép bán sản phẩm. Trứng là một ngoại lệ. Nếu bạn có ít hơn 350 con gà, bạn được phép bán trứng riêng theo Pháp lệnh Vệ sinh Gia cầm 2007 như mô tả ở trên. Không có quy định nào khác để tuân theo. Nếu không, bạn sẽ cần giấy phép kinh doanh, mặc dù giấy phép kinh doanh nhỏ là đủ cho nhiều sản phẩm. Ngoài hướng dẫn IfSG, ghi nhãn thực phẩm và đào tạo vệ sinh thực phẩm, bạn còn phải tuân thủ các yêu cầu khác đối với doanh nghiệp của mình:
- Tài liệu về tất cả các bước công việc và nguồn gốc của các thành phần theo Quy định cơ bản của EU (Số 178/2002)
- Yêu cầu đối với dây chuyền lạnh
- Yêu cầu về thuốc thú y đối với công ty
- An toàn thực phẩm theo Bộ luật Thực phẩm và Thức ăn chăn nuôi (LFGB)
- Bảo vệ khỏi sự lừa dối thông qua Bộ luật Thực phẩm và Thức ăn chăn nuôi (LFGB)
Quy định vệ sinh
Nếu muốn bán thực phẩm tự làm không phải là sản phẩm chính hãng, bạn phải tuân thủ các quy định nghiêm ngặt về vệ sinh. Chúng bảo vệ người tiêu dùng khỏi bệnh tật có thể phát sinh do xử lý thực phẩm không đúng cách hoặc vệ sinh kém. Trong trường hợp này, nguyên liệu sạch thôi là chưa đủ. Hướng dẫn và đào tạo được đề cập ở trên thông báo cho bạn và mọi người có liên quan, chẳng hạn như nhân viên tiềm năng, về các chủ đề sau để sản phẩm và cách xử lý chúng không gây hại cho sức khỏe:
- các mầm bệnh có thể có trong thực phẩm
- Phòng chống dịch
- Nghĩa vụ báo cáo trong trường hợp ô nhiễm
- vệ sinh và khử trùng cơ sở đúng cách
- Quy trình lập hồ sơ vệ sinh thực phẩm
- Sử dụng nguyên tắc trắng đen
Ghi nhãn thực phẩm
Một điểm thường bị bỏ qua khi bán thực phẩm độc lập là việc ghi nhãn sản phẩm. Với tư cách là nhà sản xuất, bạn phải cung cấp nhiều loại thông tin theo Quy định về thông tin thực phẩm (Quy định (EU) số 1169/2011). Đây là những điều quan trọng đối với người tiêu dùng để họ có đủ thông tin về sản phẩm của bạn. Điều này có nghĩa là bạn phải quan tâm đến nhãn hiệu và cũng phải trình bày thông tin cần thiết trực tuyến nếu bạn đóng gói sản phẩm của mình hoặc bán chúng qua cửa hàng trực tuyến.
Thông tin cần thiết là:
- Mô tả hoặc “tên thương hiệu” của món ăn
- Thành phần bao gồm ghi nhãn chất gây dị ứng
- Trọng lượng tịnh
- giảm cân
- Điền số lượng
- Số lượng đổ ròng
- Tốt nhất trước ngày (tùy chọn: khuyến nghị sử dụng theo ngày)
- Ghi nhãn dinh dưỡng
- Địa chỉ của nhà sản xuất
- Quốc gia xuất xứ
- Cấp chất lượng (phụ thuộc nhiều vào sản phẩm)
Điều quan trọng nữa là phải chỉ ra các chất độc hại có thể xảy ra như màu sắc hoặc chất bảo quản mà bạn đã thêm vào sản phẩm. Các thành phần được chia thành một danh sách các thành phần và số lượng của chúng theo phần trăm. Ví dụ, đối với mứt, bạn thường phải xác định lượng đường đã sử dụng. Điều quan trọng nữa là phải đảm bảo rằng mỗi bang liên bang có thể áp đặt các yêu cầu ghi nhãn bổ sung, vì LMIV chủ yếu áp dụng cho tất cả các nước EU. Vì lý do này, hãy nhớ liên hệ với văn phòng dinh dưỡng địa phương của bạn để tìm hiểu những thông tin nào vẫn cần thiết. Hơn nữa, tên của các loại thực phẩm không được gây nhầm lẫn, điều này thường xảy ra với thực phẩm chay hoặc thuần chay. Ví dụ: các thuật ngữ sau đây có thể thay thế:
- Sữa: nước hạt phỉ
- Kem phô mai: yến mạch phết
- Xúc xích: thịt thay thế làm từ protein đậu
Lưu ý:
Quy định về thông tin thực phẩm chỉ cần thiết đối với các sản phẩm được làm từ nhiều thành phần hoặc được cung cấp dưới dạng đóng gói. Ví dụ: nếu bạn bán rau tươi trực tiếp từ quầy hàng thì việc dán nhãn là không cần thiết.
Bảo vệ tuổi trẻ
Tùy thuộc vào loại thức ăn được cung cấp, phải tuân thủ các quy định cần thiết về bảo vệ thanh thiếu niên. Điều này chủ yếu liên quan đến việc bán đồ uống có cồn như bia ủ tại nhà hoặc rượu mùi trái cây. Thông tin quan trọng nhất về điều này có thể được tìm thấy trong JuSchG § 9 (Đồ uống có cồn). Để bán rượu, bạn không chỉ cần kinh doanh mà còn phải đảm bảo rằng người mua của bạn đã đạt đến một độ tuổi nhất định. Điều này phụ thuộc vào loại rượu được cung cấp:
- từ 16 tuổi: lên men các loại rượu như bia, rượu vang, rượu sủi tăm hoặc rượu táo
- từ 18 tuổi: rượu mạnh như rượu mạnh, rượu tequila hoặc rượu vodka
Hầu hết các loại rượu mạnh đều có nồng độ cồn ít nhất là 15%. Để có thể bán rượu, bạn cũng phải đảm bảo rằng tất cả các sản phẩm đều được dán nhãn ngay khi vượt quá thể tích 1,2%. Điều quan trọng nữa là phải đảm bảo rằng việc kiểm tra độ tuổi được thực hiện khi bán và bạn với tư cách là người bán không bán sản phẩm cho những người mua còn quá trẻ. Ví dụ: điều này có thể thực hiện được bằng cách sử dụng các phương pháp sau:
- kiểm tra CMND hoặc hộ chiếu
- Bằng chứng tuổi qua ngân hàng trực tuyến (ID Pass)
- Video đánh giá
- SAU
Lưu ý:
Cũng chú ý đến việc bảo vệ trẻ em khi cung cấp các loại thực phẩm có chứa cồn như sôcôla. Do có nhân nên chúng cũng nằm trong số những sản phẩm không được bán cho người tiêu dùng dưới 18 tuổi.
Câu hỏi thường gặp
Pháp lệnh thông tin về giá (PAngV) là gì?
PAngV cho biết rằng bạn cung cấp sản phẩm của mình ở mức giá cuối cùng. Điều này đã bao gồm thuế bán hàng hoặc VAT và các chi phí bổ sung có thể có được bao gồm trong giá dành cho bạn với tư cách là nhà sản xuất. PAngV bảo vệ người tiêu dùng khỏi khả năng tăng giá sau khi mua hàng.
Có được phép sản xuất thực phẩm trong căn hộ và nhà cho thuê không?
Điều đó tùy thuộc vào chủ nhà. Nên hỏi chủ nhà trước khi đăng ký kinh doanh xem mặt bằng có thể được sử dụng cho mục đích này hay không. Nếu không, bạn sẽ cần tìm thêm mặt bằng phù hợp cho hoạt động thương mại.
Tại sao thường phải có giấy phép sử dụng lao động?
Nếu bạn làm việc toàn thời gian, trong hầu hết các trường hợp, bạn sẽ cần có sự cho phép của người chủ để làm công việc bán thời gian. Bán thực phẩm được coi là một hoạt động thứ yếu. Tuy nhiên, đối với nhiều nhà tuyển dụng, việc bán đồ ăn không phải là vấn đề miễn là chúng không thể hiện sự cạnh tranh.
Rượu có thể được cung cấp để tiêu thụ trực tiếp tại nơi sản xuất không?
Một doanh nghiệp là không đủ cho điều đó. Bạn cũng cần có giấy phép quán bar (nhượng quyền) theo Mục 3 của Đạo luật quán bar nhà hàng (GastG). Bạn có thể lấy thông tin này từ văn phòng trật tự công cộng có trách nhiệm ở đô thị của bạn. Nếu không có giấy phép bán rượu, rượu sẽ không được bán và thưởng thức trực tiếp.
