Hoa của một số loại cây thích hợp để ăn và thực sự bắt mắt trên đĩa. Hương vị từ ngọt đến cay nên có thể dùng để làm phong phú thêm nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, không phải loài hoa nào cũng ăn được nên bạn cần thận trọng.
Từ A đến D
Ackerhellerkraut (Thlaspi arvense)
- Thời kỳ ra hoa: Tháng 4 đến tháng 6
- Sử dụng: làm salad và hấp với các món rau củ
- Hương vị: dịu nhẹ, giống bắp cải đến giống mù tạt
Hoa tỏi dại (Allium ursinum)
Ở xứ này, tỏi rừng mọc hoang ở những khu rừng thưa, ven đường và gần cánh đồng. Mọi người từ lâu đã đánh giá cao hương vị thơm ngon của cây để chế biến các món ăn. Toàn bộ cây thích hợp làm gia vị cho món salad, chế biến các món súp và tạo hương vị cho các món cá. Hoa còn có thể dùng làm giấm, có vị hơi giống tỏi và hành.
- Rốn và lá hoa trắng có thể ăn được
- Thời gian ra hoa từ tháng 4 đến tháng 5
- Hoa ăn được rất giàu sắt, magie và vitamin C
- Chứa tinh dầu có tác dụng tăng cường sức khỏe
- Tạo vị hơi cay đến giống mù tạt
Lưu ý:
Nên thận trọng khi thu hái tỏi rừng trong rừng, vì có nguy cơ nhầm lẫn với hoa huệ độc của thung lũng.
Borage (Borago officinalis)
Cây lưu ly là một loại cây gia vị ngày xưa rất phổ biến nhưng hiện nay hiếm khi được tìm thấy trên các luống thảo mộc. Loại cây này khá đơn giản và phát triển nhanh và tạo ra các chùm hoa ăn được.
- Thời kỳ ra hoa từ tháng 5 đến tháng 7
- Hoa lưu ly có hình ngôi sao và có màu xanh đến tím
- Có hương thơm dưa chuột thơm ngon và đậm đà
Hoa cúc (Hoa cúc)
- Thời kỳ ra hoa: Tháng 8 đến tháng 12
- Sử dụng: Trong súp và salad, dùng để trang trí, trong trứng nhồi, để nướng
- Vị: chua đến đắng
Hoa phong lữ thơm (Pelargonium)
Hoa phong lữ thơm tạo ra những cánh hoa ăn được, có rất nhiều loại khác nhau về màu sắc và mùi vị. Hương thơm nồng nàn của hoa hồng ngoại rất hợp với các món ăn và đồ uống ngọt, ví dụ như rượu punch, mứt và bánh pudding.
- Thời kỳ ra hoa từ tháng 5 đến tháng 9
- Cung cấp nhiều hương vị
- Từ táo đến cam, đào đến chanh
- Hương vị tùy thuộc vào loại, như gừng, nhựa thông hoặc hạt nhục đậu khấu
Tím thơm (Violaodorata)
Hoa tím là điểm nhấn thị giác để tô điểm cho các loại bánh kẹo và món tráng miệng. Chúng cũng rất hợp với món salad kết hợp và thậm chí có thể thưởng thức riêng. Cây mọc hoang ở nhiều nơi trên đất nước này. Khi thu hoạch, chỉ cắt bỏ các chùm hoa hoặc một số lá ăn được.
- Thời kỳ ra hoa từ tháng 3 đến tháng 6
- Có nhiều màu sắc tươi sáng để lựa chọn
- Mùi thơm dịu nhẹ
- Vị thơm và ngọt ngào
Từ G đến K
Daisies (Bellis perennis)
Hoa cúc thích hợp để ăn, dùng với salad và chế biến các món rau thịnh soạn. Trong y học tự nhiên, hoa cúc được sử dụng làm dược liệu nhưng chỉ với số lượng nhỏ. Khi mùa xuân bắt đầu, hoa mọc hoang trên đồng cỏ, ven ruộng và lối đi. Nếu thời tiết ấm áp tiếp tục, những loài thực vật mỏng manh có thể nở hoa cho đến cuối mùa thu.
- Thời gian ra hoa rất dài từ tháng 4 đến tháng 11
- hoa non đặc biệt ngon
- Vị hơi bùi và cay
- Hoa già vị đắng hơn
- Chứa vị đắng, tannin và chất nhầy
- Tạo thành tinh dầu và glycoside
Hoa cơm cháy (Sambucus nigra)
Cây cơm cháy đen là một loại cây bản địa, hoa ăn được rất phổ biến để làm thạch, mứt và xi-rô. Điều này có thể được sử dụng để tạo ra các loại cocktail sủi bọt và nước chanh giải khát vào mùa hè. Các rốn hoa có kích thước lớn cung cấp nơi trú ẩn cho côn trùng, vì vậy nên lắc nhẹ các rốn hoa sau khi hái.
- Thời gian ra hoa tùy thuộc vào giống từ tháng 5 đến tháng 7
- Hoa màu trắng và có mùi thơm như vani
- Hương vị gợi nhớ đến bơ với một chút hạt tiêu
- Chỉ dùng chín, ăn sống sẽ gây độc
Jasmine (Jasminum officinale)
Jasmine là một loại cây kỳ lạ có nguồn gốc từ Châu Á và là một thành phần quan trọng trong văn hóa trà truyền thống. Do không có độ cứng trong mùa đông nên ở Đức chỉ có thể cất giữ hoặc trồng trọt trong thùng chứa trong vườn mùa đông. Những chùm hoa mỏng manh rất lý tưởng để chế biến các món nướng ngọt, món tráng miệng, kem và nước chanh.
- Thời kỳ ra hoa từ tháng 5 đến tháng 8
- Hoa hình ngôi sao màu trắng sáng
- Mùi hương nồng nàn và quyến rũ
- Có thể dùng tươi hoặc khô
- Tạo hương thơm dịu nhẹ
Nasturtium (Tropaeolum)
Những bông hoa tươi tốt của cây sen cạn rất hợp với những món ăn thịnh soạn như salad, bánh mì sandwich và súp. Những bông hoa nổi bật tỏa sáng với màu sắc mùa hè và rất lý tưởng để trang trí các món ăn. Các chồi khép kín của cây sen cạn thường được sử dụng để thay thế cho nụ bạch hoa.
- Nở liên tục từ cuối tháng 5 cho đến đợt sương giá đầu tiên
- Hình thành những bông hoa màu cam rực rỡ
- Có vị cay cay
- Chứa glycoside dầu mù tạt, dùng làm cây thuốc
Lưu ý:
Sau khi hái xong, tốt nhất nên dùng cánh hoa tươi ngay vì chúng sẽ nhanh chóng héo và mất thẩm mỹ.
Từ L đến R
Hoa oải hương (Lavandula angustifolia)
Hoa oải hương thật đặc biệt thích hợp để ăn vì hương vị của các loại khác không thuyết phục. Hoa oải hương làm phong phú thêm hỗn hợp gia vị Địa Trung Hải với mùi hương đặc trưng của chúng và rất hợp với các món thịt thịnh soạn. Hương thơm nồng nàn cũng góp phần tạo nên món tráng miệng ngọt ngào và bột làm bánh mì nướng tại nhà.
- Thời kỳ ra hoa từ tháng 6 đến tháng 8, nếu thời tiết ấm áp đến tháng 9
- Hoa thơm có màu tím tươi, dịu nhẹ và ngọt ngào
- Cây thuốc cổ truyền có tác dụng rộng rãi
- Có thể dùng tươi hoặc khô
Hoa bồ công anh (Taraxacum)
Bồ công anh là một loại cây hoàn toàn có thể ăn được, từ lá non đến hoa. Đầu hoa tươi có thể được chế biến thành một loại thực vật thay thế cho mật ong, cũng như đun sôi thành thạch và mứt. Tuy nhiên, trong nhiều khu vườn, bồ công anh vẫn bị coi là cỏ dại khó chịu và bị phá hủy.
- Thời kỳ nở hoa từ tháng 4 đến tháng 6
- Có thể nở lại vào cuối hè đến mùa thu
- Hoa màu vàng gây ấn tượng bởi hương vị ngọt ngào
- Chứa nhiều vitamin C và chất đắng
Marigold (Calendula officinalis)
- Thời kỳ ra hoa: Tháng 5 đến tháng 11
- Sử dụng: với mì ống, cơm và trong món salad, dùng để trang trí và dùng trong bánh ngọt
- Vị: cay, giống hẹ
Cánh hoa hồng (Hồng)
Hoa hồng là nữ hoàng của các loài hoa và không chỉ đẹp về hình thức mà nó còn tạo ra những cánh hoa có thể ăn được. Những cánh hoa hồng xinh xắn được gắn kẹo để trang trí bánh ngọt và các món tráng miệng khác theo phong cách truyền thống. Nước hoa hồng cũng là một thành phần quan trọng trong đồ ngọt phương Đông. Tuy nhiên, hoa hồng Giáng sinh, hoa mẫu đơn và hoa thục quỳ không thuộc chi Rosa và gây độc cho cơ thể con người.
- Hoa hồng nở vào những tháng hè
- Một số giống thậm chí còn tồn tại cho đến khi có đợt sương giá đầu tiên
- Cánh hoa có hương vị đậm đà và hoa
- Cân trắng có vị đắng, loại bỏ trước khi dùng
Cỏ ba lá đỏ (Trifolium pratense)
- Thời kỳ ra hoa: Tháng 5 đến tháng 9
- Sử dụng: để nướng và làm rau trong món salad
- Vị: Hoa có vị ngọt, lá gợi nhớ vị của đậu Hà Lan
Từ S đến Z
Yarrow (Achillea)
- Thời kỳ ra hoa: Tháng 6 đến tháng 9
- Công dụng: hoa dai ăn, phơi khô làm gia vị cho các món cà chua và làm muối thảo dược
- Vị: cay, hơi đắng
Hoa anh thảo (Primula veris)
Hoa anh thảo mê hoặc với những chùm hoa mỏng manh và hương thơm thoang thoảng, và loài cây này thực sự là một món quà tuyệt vời cho vòm miệng. Chúng rất thích hợp để ăn sống trong món salad, như một món bổ sung cho món súp và như một vật trang trí đẹp mắt cho món tráng miệng. Vì cây ngọc trâm hoang dã được bảo vệ nên việc thu thập chúng trong rừng bị cấm theo luật.
- Thời kỳ ra hoa từ tháng 3 đến tháng 6
- Vị hơi ngọt
- Chỉ tiêu thụ những chùm hoa màu vàng ở mức độ vừa phải
- Chứa saponin gây kích ứng dạ dày
Hoa hẹ (Allium schoenoprasum)
Hẹ là một loại cây cổ điển nổi tiếng trong số các loại thảo mộc và có thể được tìm thấy trong nhiều khu vườn. Tuy nhiên, hầu hết những người làm vườn có sở thích đều không biết rằng chùm hoa cũng có thể ăn được. Chúng phù hợp với thịt, cá và món salad, đồng thời chúng cũng có thể bổ sung cho món tráng miệng.
- Hoa tùy theo thời tiết từ tháng 3 đến tháng 10
- Hoa màu tím có vị giống hẹ
- Nhưng chúng không quá nồng và ít cay hơn
- Cũng tạo thành một nốt nhạc ngọt ngào
Pansies (viola)
- Thời kỳ ra hoa: mùa xuân đến giữa mùa hè
- Sử dụng: làm rau trong món salad hoặc làm kẹo trong món tráng miệng
- Hương vị: hầu như không có mùi thơm
Deadnettle (Lami)
- Thời kỳ ra hoa: Tháng 4 đến tháng 10
- Sử dụng: trong súp, salad và nước sốt
- Vị: ngọt như mật ong
Hoa bí xanh (Cucurbita pepo var. giromontiina)
Bầu bí thuộc họ bí ngô và cũng có hoa ăn được. Vì chúng rất lớn nên bạn thậm chí có thể thêm phần nhân thơm ngon vào chúng. Phù hợp với salad, thịt và cá, nhưng cũng có thể dùng để làm món tráng miệng.
- Thời gian ra hoa từ tháng 6 đến tháng 9
- Nở ở những nơi ấm áp cho đến tháng 10
- Hoa bí xanh là món ngon màu vàng
- Vị bổ dưỡng, xóa tem đắng
Mẹo:
Không nên thu hái hoa dại trên những con đường đông đúc hoặc gần các cơ sở công nghiệp để tránh ô nhiễm.
