Hẹ thuộc họ hành và nổi tiếng với hương vị hành tây nhẹ đến đậm. Hẹ là một trong những loại thảo mộc phổ biến nhất trong vườn và chỉ vì lý do đó mà chúng thuộc về mọi khu vườn thảo mộc.
Gieo
Hẹ rất dễ chăm sóc khi mới gieo. Những hạt nhỏ màu đen có thể được rắc lên đất tơi xốp và phủ nhẹ. Tưới nước tất nhiên là tốt, nhưng đó là tất cả những gì bạn cần. Hẹ có thể trồng trong chậu trên bậu cửa sổ cũng như trong hộp ban công hoặc ngoài trời. Khi ở ngoài trời, loại cây này có một lợi ích mà bạn thường không đọc đến: mùi hương thơm nồng của cây giúp xua đuổi sâu bệnh. Vì vậy, việc gieo hẹ trong môi trường trồng hỗn hợp với các loại thảo mộc, hoa hoặc rau khác chắc chắn là hợp lý. Nếu muốn sử dụng hoa trong bếp ngoài thân, bạn nên chú ý đến chủng loại: Không phải giống nào cũng có hoa ăn được.
Hẹ thích đất ẩm, tơi xốp và nơi có nhiều nắng nhưng cũng phát triển mạnh trong bóng râm một phần. Mặt khác, những góc tối, râm mát trong vườn bếp lại không phù hợp. Giống như hầu hết các loại thảo mộc, đất đá vôi có nhiều chất dinh dưỡng là một lợi thế. Sẽ tối ưu nếu gieo hẹ vào đầu tháng 4, nhưng chúng cũng phát triển mạnh nếu gieo muộn hơn. Hẹ nảy mầm sau khoảng bảy đến mười bốn ngày và có thể cao tới 50 cm.
Thu hoạch
Hẹ là một loại cây biết ơn; chúng tạo ra những chiếc lá xanh và sẵn sàng để thu hoạch gần như quanh năm. Để đảm bảo lá phát triển nhiều hơn, nên cắt bỏ những bông hoa - trừ khi bạn cũng muốn sử dụng chúng trong nhà bếp. Để thu hoạch, lá và hoa chỉ cần cắt tương đối gần mặt đất, lý tưởng nhất là cách mặt đất khoảng 2 cm.
Quan tâm
Hẹ cần được tưới nước thường xuyên và điều quan trọng là phải bón phân thường xuyên, đặc biệt là trong chậu hoa và hộp ban công. Phân bón thảo dược từ một nhà bán lẻ chuyên dụng là hoàn hảo, nhưng ở ngoài trời, bạn cũng có thể bón phân bằng phân trộn hoặc các sản phẩm khác. Tưới nước cho cây thường xuyên, hẹ không những cần nhiều nước mà còn ưa ẩm.
Hẹ là loại cây chịu được mùa đông nên có thể để bên ngoài ngay cả trong mùa lạnh. Tuy nhiên, lá cần được cắt bỏ hoàn toàn ngay trước khi mùa đông bắt đầu. Hẹ là một loại cây có củ. Mặc dù hành tây cứng nhưng vẫn nên đậy nắp nếu cần thiết. Một tấm bạt hoặc vài cành lá kim là đủ. Cây nảy mầm rất nhanh vào mùa xuân và lá có thể được thu hoạch lại vào tháng Tư.
Chia sẻ
Hẹ mọc tràn lan - cây sẽ phát triển nhanh chóng nếu được chăm sóc tốt và chậu sẽ sớm trở nên quá chật. Đó là lý do tại sao hẹ nên được chia ba năm một lần, trong chậu cũng như hộp ban công và ngoài trời. Để làm điều này, cây được chia bằng thuổng hoặc nĩa đào và bóng rễ chỉ cần dùng dao sắc cắt xuyên qua. Các bộ phận mới của cây có thể được trồng lại ngoài trời với nhiều không gian và phát triển thành cây mới. Nếu hẹ được giữ trong nhà, hãy thêm chậu thứ hai hoặc hộp hoặc xô khác. Nếu hẹ không được chia thì lá càng mọc ra mảnh dẻ và rất lưỡng lự. Thời điểm tốt nhất để chia cây là vào mùa xuân.
Hẹ có tác dụng kiểm soát dịch hại
Hẹ có tinh dầu nồng, không chỉ mang lại vị hăng mà còn tạo ra mùi khá hăng. Điều đôi khi gây khó chịu cho con người chúng ta lại là điều mà các loài gây hại cũng không hẳn thích. Hẹ xua đuổi nhiều loài gây hại chỉ nhờ sự hiện diện của chúng trong vườn. Ví dụ trên luống hoa hồng: Nấm gỉ sắt tấn công hoa hồng ít thường xuyên hơn nếu hẹ mọc cạnh chúng. Trên ruộng cà rốt, hẹ đuổi cà rốt bay đi. Và những gì áp dụng ngoài trời tất nhiên cũng là trường hợp trên ban công: hẹ và hoa hồng trong một chiếc chậu lớn rất hợp lý.
Dùng lá hẹ
Vào mùa xuân, hẹ là một trong những loại thảo mộc trong vườn đầu tiên nảy mầm và có thể thu hoạch sớm nhất là vào tháng Tư. Cây có thể được chia và nhân giống ngay từ năm thứ hai. Tuy nhiên, chỉ nên chia cây tối đa 3 năm một lần.
Hẹ được sử dụng rộng rãi trong nhà bếp bởi những người coi trọng thực phẩm lành mạnh và trang trí đẹp mắt. Bơ thảo mộc tự làm với hẹ, rau mùi tây và nhiều loại thảo mộc khác có hương vị thơm ngon và cũng rất tốt cho sức khỏe. Để cải thiện hương vị, nó được sử dụng cho nhiều món ăn: món thịt gia cầm và thịt, súp, món hầm và trứng, cũng như các món salad thịnh soạn và bánh sandwich đơn giản.
Bảo quản hẹ khô
Nếu có quá nhiều hẹ vào mùa hè, bạn có thể dễ dàng đông lạnh chúng. Nó không bị mất màu, có thể rã đông bất cứ lúc nào và không bị xẹp xuống mà có vẻ như mới thu hoạch. Rửa sạch hẹ và cắt chúng thành những phần rất nhỏ (xem ảnh). Ví dụ: nếu bạn cần một ít hẹ để hầm, bạn luôn có thể mở túi nhựa và dùng dao cạo một ít hẹ - mùi thơm và màu sắc vẫn được giữ lại.
Hẹ thơm ngon. Nó phổ biến trong nhà bếp với khoai tây nghiền, nước sốt salad, với rau và thịt. Nó có thể được tìm thấy ở hầu hết các khu vườn thảo mộc và trên hầu hết mọi bậu cửa sổ. Hẹ cung cấp hương vị và vitamin, và chúng có vị tươi ngon nhất. Bạn không cần phải mua - bạn có thể dễ dàng tự trồng hẹ, từ gieo hạt, chăm sóc cây lâu năm đến cắt tỉa thường xuyên, bạn có thể tìm thấy tất cả thông tin trong phần mô tả sau.
Mẹo đặc biệt: hoa hẹ
Hẹ là một phần của họ hành và rất giàu vitamin. Nó chứa vitamin E, C, A, K và B6, cũng như thiamine, axit folic, riboflavin và niacin. Hẹ cũng chứa một lượng lớn kali, canxi, sắt, magiê và phốt pho. Vì vậy, ít nhất là từ góc độ dinh dưỡng, thỉnh thoảng có điều gì đó đáng nói khi tự thưởng cho mình một miếng bánh mì thịnh soạn với pho mát kem và nhiều hẹ tươi - chưa kể đến trải nghiệm hương vị có một không hai. Người ta vẫn thường nói mắt cũng ăn. Nếu bạn không chỉ cho lá tỏi tây xanh thái nhỏ vào bánh mì mà còn cắt bỏ những bông hoa sát cuống để chúng bẻ thành từng bông hoa nhỏ, không những có hương vị thơm ngon quyện vào bánh mì., nhưng chúng cũng trông đầy mê hoặc. Hoa chứa chất dinh dưỡng gần giống như lá, nhưng cũng có vị hơi ngọt giống mật ong. Và những gì có tác dụng với bánh mì cũng có tác dụng với Nước sốt xanh Frankfurt, sau đó trở thành nước sốt màu tím. Hãy cẩn thận kẻo ăn phải cuống hoa cứng - nó có vị hơi đắng và khó nhai.
Mẹo giúp người đọc tốc độ
- Gieo ngoài trời vào đầu tháng 4, lý tưởng như một nền văn hóa hỗn hợp. Hẹ cũng mọc trên bậu cửa sổ.
- Chú ý những nơi có bóng râm một phần đến nhiều nắng ở nơi đất ẩm, giàu dinh dưỡng.
- Thời gian nảy mầm: 7 đến 14 ngày
- Chiều cao của cây: lên tới 50 cm.
- Lá có thể thu hoạch quanh năm, nên cắt bỏ hoa để đảm bảo lá phát triển nhiều (nhưng nhiều loại cũng có thể ăn được).
- Tưới nước thường xuyên, giữ ẩm cho đất, chú ý bón nhiều chất dinh dưỡng (bón phân).
- Trước khi mùa đông bắt đầu, loại bỏ toàn bộ cây xanh và nếu cần, che phủ hành tây bằng cành lá kim hoặc bạt.
- Hẹ nảy mầm nhanh vào mùa xuân và có thể thu hoạch từ tháng 4.
- Chia ba năm một lần vào mùa xuân: Chia bằng thuổng và dao sắc rồi trồng lại riêng ở khoảng cách xa.
- Hẹ có thể ngăn nấm gỉ sắt bám vào hoa hồng và giúp cà rốt tránh xa cà rốt khi chúng mọc cạnh cây.
- Mẹo đặc biệt: ăn hoa hẹ cắt nhỏ.
Sự thật thú vị
Hẹ rất giàu vitamin và khoáng chất. Đặc biệt, tỷ lệ vitamin C rất cao (49mg/100g) nhưng hàm lượng kali và phốt pho cũng khiến hẹ trở thành một loại gia vị rất quý.
Thảo mộc mặn bao gồm các loại thảo mộc từ Provence, cây xô thơm, rau ngò và thì là.
